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第一章 绪论7

（一）概说7

（二）盐的性质和用途8

（1）盐的性质8

（2）盐的用途8

（三）盐业资源的综合利用9

第二章 原料海水11

（一）海水为什么有咸味12

（二）海水里的盐份是那里来的12

（三）海水的成份是什么14

（四）海水为什么能晒出盐来16

（五）海水蒸发时体积和比重以及成份的变化关系20

（1）犹氏试验20

（2）滩内实际情况45

（六）海水的性质51

（1）海水的冰点和沸点51

（2）海水的比热和热容量51

（3）海水的密度和比重53

（4）海水的粘度53

（一）盐田土壤的组成54

（1）土壤的机械组成54

第三章 滩田54

（2）土壤的化学组成58

（二）土壤颜色对于蒸发的影响59

（三）为什么要修滩60

（四）结晶池为什么会宣软和溃烂63

（五）泡滩63

（六）修滩中的“淡水荒”和“咸水流”65

（七）压池子以及刮青苔皮和碱皮对蒸发的影响67

（八）转水沟的修整69

（一）生产流程71

第四章 海盐生产71

（二）纳潮72

（1）海水比重对于制盐的影响72

（2）怎样才能纳入比重较高的海水73

（三）制卤75

（1）蒸发的意义以及影响蒸发的因素75

（2）为什么低比重水容易蒸发而高比重水不容易蒸发78

（3）为什么水份容易蒸发的海水而比重提高的慢81

（4）晒水和晒滩85

（5）薄晒勤跑88

（6）走水留底有利于制卤么91

（7）冰下抽咸94

（8）使用晒化绿晒盐为什么能大量增产106

（四）灌池109

（1）春初灌池的时间109

（2）灌满池漂111

（五）加卤113

（1）夏季旺产季节为什么要在早晨加卤113

（2）加卤的次数114

（3）加卤的比重怎样适当115

（4）宁叫卤盖池子，不叫露打池子115

（六）结晶117

（1）大碴盐和大粒盐有什么区别117

（2）深卤结晶120

（3）长期结晶和勤扒盐121

（4）下盐种124

（5）为什么新卤水的比重在波美27度左右时的产盐量最大125

（6）卤水中主要盐类的溶解度126

（7）风天加深卤水深度132

（8）为什么产盐后的卤水比重高而产硝后的硝液比重低133

（七）活盐135

（八）撒老卤136

（1）能利用老卤来晒盐么136

（2）卤针生成的原因是什么139

（3）旺产季节为什么容易发生满滩老卤现象142

（4）关于钠镁比值143

（九）扒盐147

（1）扒盐留底和留格147

（2）为什么夏季扒盐要在早晨148

（3）晒盐休止期150

（十）除混152

（1）老卤的高提远送和低提近送152

（2）加入除混水的比重应该怎样才适当153

（3）加接近饱和的除混水，扒盐前或扒盐后加那种有利？大泄好还是除混水留清水好155

（1）化验鉴定食盐盐质159

（一）怎样鉴定食盐质量159

第五章 盐质159

（2）怎样用目测定盐的质量160

（二）盐在堆存期间的变化162

（三）怎样提高盐的质量164

（四）盐的湿基和干基168

第六章 盐田的主要化工产品170

（一）粗芒硝170

（二）精芒硝174

（三）无水芒硝177

（四）氯化钾179

（五）卤块185