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第一节 人的能量从哪里来1

第一章 民以食为天——化学与饮食1

第二节 饮水篇3

一、水——生命的摇篮3

二、硬水的功与过4

三、形形色色的水4

四、自来水的消毒问题6

五、水的特殊“个性”有哪些8

第三节 多功能饮料——茶9

一、茶——健康之友9

六、食品中水分存在的三种形式9

二、茶花种类11

三、冲泡茶叶的要领有哪些12

四、如何科学贮存茶叶13

五、茶壶的学问13

六、茶锈是怎么来的15

七、劝君莫喝隔夜茶15

八、药物忌茶16

第四节 话酒17

一、酿酒的化学原理17

二、饮酒过量为何醉18

三、酗酒有害19

四、怎样判断司机酒后开车20

五、水果解酒20

六、酒的妙用21

七、锡壶装酒为什么不好22

八、酒精的稀释22

九、漫话酒类23

第五节 化学与味觉29

一、食醋31

二、酱油32

三、糖33

四、糖精35

五、食盐36

六、味精38

第六节 常见食品里的化学42

一、馒头、饼干里的小洞42

二、油条与化学42

三、漫话豆腐44

四、鲜蛋何以变皮蛋45

五、苏打饼干与苏打46

六、食品中的有机酸48

第七节 厨房里的化学54

一、洗菜淘米有学问54

二、刀法火候有讲究55

三、菜锅里变化多56

四、鸡蛋洗干净后存放合理吗58

五、铁锅炒菜优于铝锅58

六、现切现炒、急火快炒58

七、使用增进食欲的调味品59

第八节 水果蔬菜61

一、水果的生熟61

二、香蕉为什么会变色62

三、去皮的苹果为什么会“生锈”63

五、柿饼表面的白粉是什么64

四、熟西红柿为什么比生西红柿酸64

六、水果蔬菜的化学保鲜法65

第九节 食品保质与防腐65

一、防腐剂和抗氧化剂65

二、食品中的色素66

三、食品的保质期与保存期67

四、绿色食品概念67

第二章 异彩纷呈的服装世界——化学与服装69

第一节 大自然的恩赐69

第二节 合成纤维71

一、从模仿蜘蛛开始71

二、在蚕儿身上打主意72

三、人造纤维的诞生73

四、获强度“冠军”的尼龙纤维74

五、挺括抗皱的涤纶75

六、蓬松、卷曲又柔软的腈纶——人造羊毛75

第三节 层出不穷的新型纤维76

一、异形纤维76

二、超细纤维77

三、复合纤维77

四、变色纤维78

五、高缩纤维78

六、防火纤维78

第四节 为生活着色79

第五节 羊毛衫82

第六节 用胶水修补棉织物84

第七节 洗衣85

第八节 干洗衣物88

第九节 纤维衣物与静电90

第十节 鉴别衣料92

一、纤维92

二、棉毛93

第十一节 几种常见除迹法的使用93

第十二节 纷彩多姿的新型面料95

一、保健服96

二、调温服96

第十三节 未来我们穿什么96

三、不洗服97

四、救生服97

五、抗电服98

第十四节 纺织品加工和保护98

一、加工98

二、保护98

三、加工和保护问题99

第三章 形形色色的日用品101

第一节 不翼而飞的樟脑球101

一、杀菌大将——高锰酸钾102

第二节 杀菌大将和抗潮将军102

二、抗潮将军——干燥剂103

第三节 牙膏里的化学104

一、防治龋齿104

二、预防齿质过敏105

三、消除牙垢106

四、杀菌剂107

五、改善外观107

第四节 肥皂里的化学108

一、肥皂的历史108

二、多种多样的肥皂109

三、肥皂去污的奥秘110

四、合成洗涤剂111

第五节 讨厌的水垢112

第六节 化妆品里学问大114

一、洁肤、护肤品的妙用114

二、美容医疗类日化品116

三、护肤品中的有效保健成分119

第七节 秀发的保护神123

一、香波123

二、护发品124

三、修发剂125

一、化妆品的污染对人体健康的影响126

第八节 化妆品中藏杀机126

四、其他处理剂126

二、美容中的不安全因素129

三、化妆品与皮肤过敏、皮肤病130

四、染发剂、卷发剂和喷发胶对健康的影响133

五、化妆品对眼睛的伤害134

第九节 笔墨与化学134

一、形形色色的笔134

二、墨水与金笔137

第十节 纸与化学138

第十一节 颜料与化学141

第十二节 电视机里的“警卫员”142

第十三节 照相机“喀嚓”响的时候143

第十四节 关于眼镜的学问145

一、揭开变色眼镜的奥秘145

二、眼镜镜片上的防雾剂146

第十五节 铁制品怎么生锈了147

第四章 千呼万唤始出来——化学与新材料149

第一节 新一代无机非金属材料——赛伦149

第二节 未来世纪的金属——钛151

一、钛的发现和性质151

二、钛及其化合物的应用152

三、钛合金的应用154

第三节 能替代钢铁的新型陶瓷155

第四节 具有记忆能力的合金——形状记忆合金157

第五节 能贮存氢气的合金——贮氢合金162

第六节 能软能硬的合金——超塑性合金166

第七节 没有电阻的金属——超导金属169

第八节 颗粒超细的金属——纳米金属175

第九节 功能强大的新型玻璃177

一、微晶玻璃和金属玻璃177

二、有机玻璃178

第十节 神奇幻妙的液晶179

第十一节 聪明的高分子智能材料181

第十二节 会变色的可逆性示温材料183

第十三节 家族庞大的稀有金属184

第十四节 能植入人体的陶瓷——生物陶瓷186

一、生物惰性陶瓷188

二、生物活性陶瓷188

三、可吸收性生物陶瓷189

第十五节 像玻璃一样透明的陶瓷——透明陶瓷189

第五章 来自地球的诉说——化学与环境192

第一节 温室效应192

第二节 环境的保护神——臭氧194

第三节 酸雨197

一、什么是酸雨197

二、酸雨的危害198

三、酸雨的治理201

第四节 水污染202

一、宝贵的水资源202

二、污染水体的元凶203

三、对污水的处理204

第五节 光化学烟雾206

第六节 关于垃圾207

第七节 新时代的“白色恐怖”208

一、新时代的“白色恐怖”——废塑料208

二、塑料引起的危害209

三、消灭“恐怖”，变废为宝210

第八节 警惕无形的杀手——居室污染213