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2．班章61

一、产地61

1．巴达61

4．保山茶区62

3．邦崴62

9．滇东北茶区63

5．布朗山茶区63

6．沧源县单甲乡63

7．楚雄州茶区63

8．德宏州茶区63

13．滇中茶区64

10．滇南茶区64

11．滇西北茶区64

12．滇西茶区64

16．贺开65

14．凤庆65

15．革登茶山65

22．江内66

17．华南茶区66

18．惠民乡芒景66

19．江北茶区66

20．江城茶区66

21．江南茶区66

27．景迈茶区67

23．江外67

24．金竹山千家寨67

25．景东茶区67

26．景谷茶区67

30．六大茶山68

28．澜沧茶区68

29．临沧茶区68

33．曼撒69

31．马邓69

32．蛮砖69

35．勐海茶区70

34．莽枝70

39．孟连71

36．勐混71

37．勐库71

38．勐宋71

43．普洱茶区72

40．墨江72

41．南涧72

42．南糯山72

48．思茅茶区73

44．诗礼乡73

45．双江冰岛古茶园73

46．双江县勐库73

47．顺宁府73

55．倚邦74

49．文山茶区74

50．无量山74

51．西盟74

52．西南茶区74

53．下关74

54．宜良74

60．攸乐75

56．易武75

57．益州75

58．银生城平麦县75

59．永德75

64．镇沅76

61．玉溪76

62．云南茶区76

63．云县白莺山76

3．包揉79

二、工艺79

1．白茶类制造基本流程79

2．白霜79

9．茶坯80

4．变色80

5．仓味80

6．茶病80

7．茶虫80

8．茶膏80

17．底茶81

10．茶头81

11．潮茶81

12．称芽工81

13．成型81

14．大票81

15．袋揉压制81

16．涤芽81

25．翻堆　82

18．抖炒82

19．蠹虫82

20．剁芽工82

21．二盖　82

22．二水茶　82

23．发花　82

24．发酵　82

34．烘干83

26．风选　83

27．复揉　83

28．干燥　83

29．高品　83

30．古董茶　83

31．黑茶类制造基本流程　83

32．横式大票　83

33．烘焙　83

42．焦心84

35．红茶类制造基本流程　84

36．黄茶类制造基本流程　84

37．黄花　84

38．回仓　84

39．拣剔　84

40．捡茶工　84

41．件　84

50．理条　85

43．解块　85

44．金玉天　85

45．菌衣香　85

46．拉条　85

47．冷发酵　85

48．冷揉　85

49．里茶　85

57．毛火　86

51．晾包　86

52．晾青　86

53．绿茶类制造基本流程　86

54．唛头　86

55．毛茶　86

56．毛茶级数　86

65．切铡　87

58．闷炒　87

59．闷蒸　87

60．面茶　87

61．内飞87

62．内票　87

63．碾茶　87

64．拼配87

72．揉捻　88

66．青茶类制造基本流程　88

67．青锅　88

68．全火88

69．热发酵　88

70．热揉　88

71．揉茶师88

78．杀青89

73．揉切　89

74．入仓茶　89

75．洒面89

76．扫笋叶毛工　89

77．杀菌　89

83．生做90

79．筛分90

80．晒青90

81．烧堆90

82．生锅90

89．摊放91

84．石模91

85．熟锅91

86．熟做91

87．死青91

88．梭边91

97．窝尖92

90．碳化92

91．提毫92

92．铁饼92

93．筒92

94．筒票92

95．外飞92

96．萎凋92

104．直式大票93

98．渥堆93

99．鲜叶93

100．运装工93

101．蒸茶93

102．蒸压93

103．整形93

113．筑茶94

105．制茶94

106．揉茶师94

107．炙茶94

108．朱砂红94

109．竹壳虫94

110．竹篾94

111．竹箬94

112．筑包94

119．做形95

114．筑砖95

115．抓尖95

116．装篓95

117．足火95

118．做色95

1．矮丰97

三、品种97

5．邦崴大茶树98

2．巴达大茶树98

3．柏林长叶98

4．邦崴茶变种98

10．昌宁茶99

6．宝洪茶99

7．本山大茶树99

8．冰岛野茶99

9．茶99

15．翠华茶100

11．昌宁枇杷茶100

12．长叶白毫100

13．车古茶100

14．楚雄大茶树100

19．大红芽茶101

16．大苞茶101

17．大厂茶101

18．大黑茶101

23．大山茶102

20．大理茶102

21．大绿叶茶（新种）102

22．大卯圆叶茶102

25．德宏茶变种103

24．大围山茶103

30．凤庆长叶种104

26．底圩茶104

27．多脉茶104

28．法古茶104

29．凤庆长叶茶104

33．凤山茶105

31．凤庆大叶种105

32．凤庆种105

37．革质杨柳茶106

34．富源大茶树106

35．皋芦变种106

36．高树茶变种106

41．广南茶107

38．古林箐小丛茶107

39．灌木茶107

40．广南白毛茶107

46．核桃箐大树茶108

42．广南野茶108

43．广西茶108

44．过渡型古茶树108

45．哈尼茶108

50．金平大茶树109

47．厚轴茶109

48．花山大茶树109

49．江东茶109

52．景谷大白茶110

51．景东大叶茶110

58．乐育茶111

53．景谷大叶茶111

54．苦茶变种111

55．澜沧大茶树111

56．澜沧大叶绿芽茶111

57．老茶林111

61．龙陵茶（类型）112

59．柳叶青112

60．龙口茶112

65．马关茶113

62．绿春野茶113

63．罗松茶（类型）113

64．马邓茶113

69．勐海大叶种114

66．漫湾茶114

67．漭水茶114

68．勐海大叶茶114

73．明凤茶115

70．勐海种115

71．勐库大叶种115

72．勐腊茶变种115

78．拟细萼茶116

74．南疆茶116

75．南蛮茶116

76．南糯大茶树116

77．南油乡大茶树116

83．千家寨大茶树117

79．鸟嘴茶117

80．螃蟹（螃海）脚117

81．蒲川茶117

82．普洱茶117

88．疏齿茶118

84．乔木茶118

85．软茶118

86．涩茶118

87．师宗大茶树118

93．腾冲茶119

89．树型119

90．双江勐库大叶种119

91．双江勐库种119

92．台地茶119

97．伟龙茶120

94．腾冲野茶120

95．秃房茶变种120

96．突肋茶120

101．五柱茶121

98．文家塘茶121

99．文山茶121

100．五洛河茶121

105．小厂茶（新种）122

102．西畴茶（新种）122

103．席匠茶（新种）122

104．香竹箐大茶树122

109．野生型古茶树123

106．新平野茶123

107．秧塔大白茶123

108．野生大茶树123

113．元江茶124

110．永德茶124

111．永德大茶树124

112．攸乐茶124

118．云茶1号125

114．元江糯茶125

115．元江特大二号125

116．元阳野茶125

117．圆基茶125

122．云抗43号126

119．云瑰126

120．云抗10号126

121．云抗14号126

128．扎西茶127

123．云梅127

124．云南变种127

125．云南大叶种127

126．云南亚种127

127．栽培型古茶树127

133．中山茶128

129．昭通苔茶128

130．镇安老茶128

131．镇康大山茶128

132．镇雄大茶树128

136．紫娟茶129

134．皱叶茶129

135．紫果茶129

2．安化黑茶131

四、茶名131

1．CTC红碎茶131

10．饼茶132

3．八中茶132

4．坝茶132

5．白茶132

6．白毛尖132

7．白水绿茶132

8．版纳螺132

9．报春银毫132

17．炒青133

11．苍山雪绿133

12．苍梧六堡133

13．茶旗133

14．茶枪133

15．茶瑞133

16．长炒青133

24．翠华茶134

18．春茶134

19．春尖134

20．春蕊茶134

21．春芽134

22．春玉134

23．大饼茶134

30．峨山银毫135

25．大理感通寺茶135

26．大字绿印135

27．滇红135

28．滇红金毫135

29．滇晒青135

36．红带七子饼136

31．翻制茶136

32．方茶136

33．谷花茶136

34．黑茶136

35．红茶136

42．湖南黑砖茶137

37．红印“八中茶”137

38．湖北黑茶的面茶、里茶137

39．湖北老青砖137

40．湖南黑茶137

41．湖南黑毛茶137

47．江内茶138

43．花砖茶138

44．黄茶138

45．火前138

46．甲2级蓝印138

51．紧茶139

48．江外茶139

49．金瓜贡茶139

50．金山白毫139

56．康砖茶140

52．紧压茶140

53．景谷白龙须贡茶140

54．景谷大白毫140

55．景谷松针140

63．六堡茶141

57．恐龙松针141

58．昆明十里香141

59．蓝印铁饼141

60．老黄片141

61．老青砖141

62．丽江雪茶141

69．绿茶142

64．六垌茶142

65．龙凤茶142

66．龙凤团142

67．龙山云毫142

68．龙团凤饼142

75．末茶143

70．绿春玛玉茶143

71．马邓茶143

72．蛮茶143

73．名茶143

74．明前143

80．南糯白毫144

76．墨江云针144

77．墨江云针茶144

78．牟定化佛茶144

79．南路边茶144

86．普洱方茶145

81．女儿茶145

82．配茶145

83．普洱白毫145

84．普洱碧莲145

85．普洱茶145

92．七子饼茶146

87．普洱毫峰146

88．普洱毛尖146

89．普洱散茶146

90．普洱沱茶146

91．普洱芽茶146

100．社前147

93．秋茶147

94．人头茶147

95．日晒茶147

96．蕊珠茶147

97．散茶147

98．散叶茶147

99．山茶147

105．思茅雪兰148

101．生饼148

102．生芽148

103．熟饼148

104．顺宁太平茶148

110．团茶149

106．四川边茶149

107．四川金尖149

108．娑罗茶149

109．特级工夫红茶149

117．无纸红印150

111．团膏150

112．沱茶150

113．五果茶150

114．湾甸茶150

115．宛田茶150

116．乌龙茶150

124．旋绿茶151

118．五一碧翠151

119．西路边茶151

120．小凤团151

121．小团151

122．小字绿印151

123．修仁茶151

131．宜良宝洪茶152

125．旋云茶152

126．芽茶152

127．阳春茶152

128．叶茶152

129．一枪一旗152

130．宜春茶152

137．圆茶153

132．宜良春153

133．银玉环153

134．印级茶153

135．雨季茶153

136．雨前153

142．重庆沱茶154

138．云海白毫154

139．早春绿154

140．蒸青绿茶154

141．蒸青团茶154

144．砖茶155

143．竹筒香茶155

3．熬茶157

五、茶艺157

1．暗黑157

2．暗红157

9．茶气158

4．碧绿158

5．饼形158

6．参香158

7．茶道158

8．茶厄158

17．茶香159

10．茶青味159

11．茶色159

12．茶术159

13．茶水159

14．茶汤159

15．茶汤滋味类型159

16．茶乌龟159

23．茶叶汤色审评160

18．茶香类型160

19．茶性160

20．茶烟160

21．茶叶品质160

22．茶叶色泽160

29．陈香161

24．茶叶外形161

25．茶叶形状161

26．茶有九难161

27．茶质161

28．陈熟161

35．点茶之法162

30．陈韵162

31．纯正162

32．醇和162

33．醇厚162

34．点茶162

40．感通茶163

36．掉把163

37．腐叶163

38．干硬163

39．感官审评163

47．候汤164

41．工夫茶164

42．荷香164

43．黑霉滋生164

44．黑硬164

45．红黑164

46．喉韵164

53．回甘165

48．候汤三沸165

49．琥珀165

50．黄红165

51．黄花165

52．黄绿165

62．兰香166

54．昏暗166

55．混浊166

56．活性166

57．金黄166

58．酒红166

59．开汤审评166

60．苦涩166

61．苦味166

69．泡茶167

63．老汤167

64．冷后浑167

65．漏卮167

66．茗饽167

67．茗醉167

68．木质化167

77．清亮168

70．贫乏168

71．品茶四友168

72．平和168

73．评叶底168

74．泼茶168

75．起层落面168

76．浅绿168

84．收敛性169

78．球形169

79．三不点169

80．生涩169

81．生熟不匀169

82．生味169

83．湿评169

92．团块170

85．水闷气味170

86．水闷味170

87．水膜170

88．水味170

89．酸馊味170

90．锁喉170

91．条索170

98．烟焦气171

93．味长171

94．洗茶171

95．香短171

96．香高171

97．嗅香171

107．樟香172

99．酽茶172

100．养茶172

101．叶茶172

102．叶状172

103．异气172

104．异味172

105．圆块172

106．枣香172

111．砖形173

108．猪肝色173

109．煮饼（茶）173

110．柱形173

2．巴腊掌温泉175

六、水源175

1．安宁碧玉泉175

6．大滚锅176

3．白沙温泉176

4．摆龙湖176

5．保山法明井176

12．滴水岩瀑布177

7．大理蝴蝶泉177

8．大研白龙潭177

9．大姚大王庙甘泉177

10．大姚三潭瀑布177

11．滴水河瀑布177

19．九乡雌雄瀑178

13．黑龙潭178

14．黄连河178

15．碱坝温泉178

16．建水渊泉178

17．九龙池178

18．九气台178

26．罗平磨盘山泉179

20．孔雀泉179

21．昆明黑龙潭179

22．昆明石岩井179

23．丽江黑龙潭179

24．梁河龙窝温泉179

25．亮天池179

34．三腊瀑布180

27．梅子湖180

28．清碧溪180

29．曲硐温泉180

30．曲靖邓家龙潭180

31．曲靖孙家井180

32．热水塘180

33．三坝白泉180

39．西盟勐梭龙潭181

35．石窦香泉181

36．天生桥温泉181

37．听命湖181

38．西龙潭与东龙潭181

46．永宁温泉182

40．西山孝牛泉182

41．下给温泉182

42．下关温泉182

43．香泉182

44．象鼻温泉182

45．姚州古泉182

47．澡塘河瀑布183

2．八运壶185

七、茶具185

1．八方凌云绞泥壶185

8．箅186

3．白茶盏186

4．背壶186

5．焙186

6．畚186

7．匕筯186

14．茶？187

9．杓187

10．饼茶成型工具187

11．饼茶捣茶杵、臼187

12．饼茶蒸茶工具187

13．饼茶制具187

22．茶船188

15．茶槽188

16．茶车188

17．茶衬188

18．茶铛188

19．茶池188

20．茶匙188

21．茶匙子188

31．茶壶189

23．茶鼎189

24．茶篚189

25．茶釜189

26．茶缸189

27．茶罐189

28．茶合189

29．茶荷189

30．茶盒189

35．茶臼190

32．茶几190

33．茶架190

34．茶巾190

38．茶柯191

36．茶具191

37．茶坎191

43．茶磨192

39．茶奁192

40．茶笼192

41．茶炉192

42．茶罗192

47．茶盘193

44．茶囊193

45．茶碾193

46．茶瓯193

56．茶盌194

48．茶钤194

49．茶僧194

50．茶刷194

51．茶汤壶194

52．茶铫194

53．茶桶194

54．茶筒194

55．茶托194

64．茶灶195

57．茶碗195

58．茶硙195

59．茶洗195

60．茶匣195

61．茶罨195

62．茶籝195

63．茶盂195

72．茶俎196

65．茶甑196

66．茶盏196

67．茶盅196

68．茶舟196

69．茶帚196

70．茶注196

71．茶筯196

78．都篮197

73．茶樽197

74．啜香197

75．大彬壶197

76．涤方197

77．东坡壶197

83．顾景舟石瓢壶198

79．分茶盒198

80．风炉198

81．哥窑198

82．龚（供）春壶198

88．壶铭199

84．汉方壶199

85．黑釉茶盏199

86．壶把199

87．壶底199

93．具列200

89．壶身200

90．夹200

91．建盏200

92．巾200

97．满担201

94．烤茶具201

95．篮201

96．罗合201

103．水方202

98．棚202

99．瓢202

100．平担202

101．瓶202

102．熟盂202

107．筒203

104．水盏203

105．酥油筒203

106．汤瓶203

112．宜兴紫砂壶204

108．兔毫盏204

109．碗204

110．筅204

111．一驮204

117．滓方205

113．攒合205

114．盏205

115．鹧鸪斑205

116．竹夹205

1．氨基酸207

八、成分207

6．茶色素208

2．茶多酚208

3．茶多糖208

4．茶褐素208

5．茶黄素208

10．儿茶素209

7．茶皂素209

8．蛋白质209

9．多酚类209

17．降血压、预防心血管疾病210

11．防辐射210

12．酚性物210

13．寡糖210

14．胡萝卜素210

15．花青素210

16．降血糖、预防糖尿病210

22．抗衰老、健美皮肤211

18．降脂减肥211

19．浸出物211

20．咖啡碱211

21．抗癌、抗突变211

28．提神益思212

23．矿物质212

24．利尿解毒212

25．嘌呤碱212

26．日光嗅212

27．杀菌消毒212

33．有机酸213

29．提升情商和智商213

30．维C213

31．叶绿素213

32．由耗味213

2．宝山石城215

九、古道215

1．半边寺215

5．碧鸡关216

3．北胜州茶马市216

4．奔子栏216

10．剥隘大码头217

6．边茶217

7．边引217

8．丙中洛217

9．剥隘217

13．僰人悬棺218

11．博南古道218

12．博南金218

20．茶课司219

14．沧江书院219

15．茶庵鸟道219

16．茶庵塘驿道219

17．茶箅219

18．茶法219

19．茶户219

25．茶马司220

21．茶马道220

22．茶马古道220

23．茶马互市220

24．茶马市220

30．茶引221

26．茶票221

27．茶事221

28．茶税221

29．茶行221

33．茶栈222

31．茶引法222

32．茶由222

36．爨宝子碑223

34．茶政223

35．崇圣寺223

39．大理古城224

37．爨龙颜碑224

38．大宝寺224

40．大王岩崖画225

44．东晋霍承嗣墓壁画226

41．大姚白塔226

42．滇藏道226

43．滇越道226

47．凤庆文庙227

45．豆沙关227

46．段氏与三十七部会盟碑　227

51．贡茶228

48．噶丹松赞林寺228

49．高泉风雨桥228

50．耿马总佛寺228

54．广南文庙229

52．官茶229

53．广南文笔塔229

57．鹤庆商帮230

55．哈巴雪山230

56．和顺乡230

60．霁虹桥231

58．虎跳峡231

59．惠通桥231

66．金鸡寺232

61．建水古城232

62．建水文庙232

63．建阳会馆232

64．剑川金华山232

65．金顶镇232

70．景谷大石寺233

67．金牌信符233

68．进桑关233

69．景东文庙233

75．丽江古城234

71．兰干细布234

72．兰津渡234

73．老鸦关234

74．乐马厂古银矿遗址234

79．临安镇235

76．炼象关235

77．两广商号235

78．林街清真寺235

84．茂隆银厂遗址236

80．临沧子孙庙236

81．溜筒江渡236

82．鲁甸拖姑清真寺236

83．马市236

87．孟连宣抚司署237

85．蒙自碧色寨车站237

86．蒙自商帮237

91．纳西古乐238

88．孟孝琚碑238

89．弥渡238

90．内销茶238

94．南诏铁柱239

92．娜允中城缅寺239

93．南平关239

98．普安道240

95．鸟吊山240

96．宁蒗扎美寺240

97．片马镇240

101．清溪关道241

99．七孔桥241

100．清官亭241

106．山户242

102．榷茶242

103．榷茶使242

104．三塔242

105．沙溪寺登街242

109．石鼓——长江第一湾243

107．商茶243

108．胜景关243

113．石屏文庙244

110．石鼓镇244

111．石门关244

112．石门关道244

114．石屏商帮245