图书介绍
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- 王森编著 著
- 出版社： 青岛：青岛出版社
- ISBN：9787555209447
- 出版时间：2014
- 标注页数：398页
- 文件大小：129MB
- 文件页数：407页
- 主题词：面包－制作
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图书目录
CHAPTER 1 面包理论12
一、面包的发展演变历史12
二、面包的分类15
三、面包的原料19
四、制作面包的基本步骤29
CHAPTER 2 软质面包42
牛奶甜面包42
山药面包44
抹茶红豆三角面包46
杂粮玉米面包48
芝士玉米面包50
番茄面包52
抹茶红豆吐司54
巧克力菠萝面包56
全麦哈斯面包58
水果洛夫面包60
无花果酸奶面包62
菠萝包64
夏威夷小面包66
红豆面包67
玉米面包68
玉米鲜奶吐司70
蜂蜜柚子茶吐司72
花生面包74
蓝莓面包76
栗子面包78
牛奶面包80
巧克力面包81
葡萄干吐司82
肉松卷84
香葱面包86
芝士棒88
小老鼠面包90
小狗面包92
奶露面包94
长耳狗95
螃蟹面包96
瓢虫面包97
兔子狗98
维尼熊100
小精灵101
小猫面包102
小乌龟104
雪白奶酪面包106
黄波乳酪牛肉面包108
大阪烧110
大理石奶酪面包112
咖喱牛肉面包114
巧克力麻薯面包116
意式蘑菇火腿面包118
珍珠糖面包120
意大利综合香料面包121
法式芥末香肠面包122
风味红豆馅面包124
维也纳巧克力棒126
酱油风味面包128
维也纳柳橙面包棒129
牛奶哈斯130
核桃面包132
红豆哈斯134
核桃餐包135
核桃葡萄面包136
核桃红豆面包138
CHAPTER 3 松质面包140
奇异果丹麦140
香肠丹麦142
苹果丹麦143
栗子泥丹麦144
巧克力杏仁丹麦146
蓝莓丹麦148
火腿芝士可颂149
丹麦羊角面包150
花生巧克力可颂151
焦糖苹果丹麦152
栗子长条丹麦153
奶酪坚果可颂154
培根可颂155
杏仁可颂156
芝士派可颂157
草莓水果丹麦158
花生杏仁丹麦面包160
坚果丹麦161
焦糖香蕉丹麦162
咖啡丹麦163
克林姆奶油丹麦164
柳橙丹麦165
奶油酥饼166
富士山面包168
北海道金砖吐司170
可颂172
可颂夹心面包174
CHAPTER 4 重油面包176
巧克力布里欧面包176
百香果布里欧面包177
布里欧夹心面包178
布鲁斯面包180
黑白巧克力布里欧面包182
拿铁鲁184
抹茶布里欧面包186
布里萨努187
布里欧坚果188
布里欧瑞斯卷190
咕咕洛夫面包192
王冠194
潘妮多拉195
潘纳多妮面包196
史多伦面包198
焦糖葡萄面包200
欧陆面包202
CHAPTER 5 法式面包204
法国棍子面包204
脆皮吐司206
法国圆形面包207
巴塔208
粗形法国面包209
法国乡村长棍面包210
乡村帮库面包212
乡村迪克面包213
乡村拐杖面包214
乡村方块面包216
乡村法式面包217
农家面包218
乡村蔓越莓220
法式奶油洛夫面包221
法式吐司222
农家麻辣面包223
法国面包224
普罗面包226
法国起司227
法式长棍228
CHAPTER 6 德式面包230
德式农夫面包230
德式乡村蘑菇面包231
德式啤酒棒232
德式全麦面包234
德式田园面包236
德式乡村烟袋面包238
创意葡萄面包240
创意蝎子面包242
南瓜脸谱面包244
艺术创意羊角面包246
太阳花面包248
CHAPTER 7 英式面包250
长条丹麦吐司250
肉桂核桃吐司252
大理石面包253
黑芝麻芝士吐司254
蔓越莓吐司256
米饭核桃吐司258
燕麦吐司260
紫米吐司262
原味吐司264
葡萄吐司266
奶酪吐司268
CHAPTER 8 欧式面包270
菠菜核桃面包270
马铃薯面包271
法式棍子面包272
黑麦芝士面包274
红萝卜面包276
红糖核桃提子面包278
花生面包280
卡士达香蕉面包282
迷迭香起司棒284
墨鱼芝士面包286
奶油坚果面包288
欧克面包290
巧克力红豆哈斯292
蔬菜培根面包294
松子面包296
蒜香法棒298
意大利香料培根面包300
意大利芝士烘饼302
优格面包304
杂粮黄豆面包306
蔓越莓橙皮面包308
原味马芬面包309
长形乡村面包310
法式麦穗面包312
法式蘑菇面包314
法式小面包316
黑麦杂粮面包318
农家菠菜橄榄面包320
农家巧克力蔓越莓面包322
披萨饺324
青酱乡村面包326
乡村胚芽面包328
香肠棍子面包330
欧风啤酒面包332
养生牛蒡核桃面包334
玫瑰花装饰面包336
麦穗装饰面包338
裸麦面包340
裸麦无花果面包342
裸麦水果面包344
CHAPTER 9 日式小面包346
日式红豆面包346
日式杂粮坚果面包348
贝果350
粗糙面包352
粗糖面包354
德式甜面包356
法国牛奶面包358
法式培根面包360
番茄佛卡夏361
方块奶酪面包362
红糖核桃面包364
环形复活节面包366
皇冠面包368
姜味面包370
栗子王冠面包372
墨西哥祭祖面包374
墨西哥面包棒376
奶酪薄片378
牛角面包380
全麦贝果382
乳酪泡芙384
瑞典面包385
苏格拉圆面包386
英式松饼387
苏格兰黑面包388
土耳其种子面包390
印度面包392
圆饼富卡香394