高等学校专业教材 酶工程PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

高等学校专业教材 酶工程PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一章 绪论1

第一节 酶工程的定义1

第二节 酶工程发展历史3

第三节 酶工程的研究概况及发展前景5

一、新酶的研究与开发6

二、化学酶工程8

三、生物酶工程10

四、酶的优化生产12

五、酶的高效应用13

第四节 我国酶制剂工业现状及发展对策14

一、我国酶制剂工业发展现状14

二、我国酶制剂工业存在的主要问题15

三、我国酶制剂工业的发展对策16

主要参考文献17

第二章 酶的概述19

第一节 酶的基本概念19

一、酶的催化特性19

二、酶的分类21

三、酶的命名22

第二节 酶的活力测定24

一、酶活力24

二、酶活力的测定方法26

第三节 酶生物合成的基本理论29

一、RNA的生物合成——转录29

二、蛋白质的生物合成——翻译31

三、酶生物合成的调节34

第四节 酶分子的结构与功能36

一、酶分子的组成36

二、酶的活性中心与调节中心39

三、酶蛋白的结构与功能42

第五节 酶促反应动力学44

一、单底物酶促反应动力学44

二、多底物酶促反应动力学48

三、别构酶及其动力学49

四、温度对酶反应速度的影响51

五、pH对酶反应速度的影响52

六、抑制剂对酶反应速度的影响53

七、激活剂对酶反应速度的影响56

第六节 酶的生产方法56

一、提取法57

二、发酵法57

三、化学合成法57

主要参考文献57

第三章 酶的活性调节与分子修饰59

第一节 酶的活性调节59

一、通过共价结构改变酶的活性调节59

二、激活剂和抑制剂对酶活性的调节62

三、别构酶的活性调节63

四、通过聚合解离和结合解离进行的调节67

五、代谢途径中酶活性的调节69

第二节 酶的分子修饰73

一、金属离子置换修饰75

二、大分子结合修饰76

三、肽链有限水解修饰78

四、酶蛋白侧链基团修饰79

五、氨基酸置换修饰82

六、核苷酸链剪切/置换修饰83

七、物理修饰84

八、基因水平的修饰84

九、定点突变与化学修饰结合法85

十、生物酶工程85

十一、酶分子修饰的应用实例89

主要参考文献90

第四章 酶的分离与纯化92

第一节 酶制剂的制备过程92

一、材料的选择92

二、材料预处理92

三、初步探索酶性质96

四、制定酶的分离程序97

五、酶的纯度检验98

第二节 酶的分离与提取98

一、沉淀法98

二、层析法101

三、电泳法107

四、离心法113

五、过滤与膜分离法117

六、萃取法120

第三节 酶的纯化与精制126

一、酶纯化与精制的原则126

二、酶纯化与精制的方法127

三、酶制剂的保存130

主要参考文献131

第五章 酶的固定化132

第一节 固定化酶和细胞中应用的载体133

一、有机高分子载体材料133

二、无机载体材料136

三、复合载体材料137

第二节 酶固定化的方法138

一、吸附法139

二、载体偶联法（键合法）141

三、交联法144

四、包埋法145

五、酶的定向固定化147

六、辅酶的固定化152

第三节 固定化酶的性质152

一、稳定性152

二、最适pH153

三、“相对活力”的改变154

四、作用的最适温度155

五、抑制剂对固定化酶的影响155

第四节 细胞的固定化156

一、固定化细胞分类、形态特征和生理状态156

二、固定化细胞的制备157

三、固定化细胞载体160

四、固定化基因工程菌细胞的性质160

第五节 固定化酶反应动力学161

一、固定化对酶反应系统的影响161

二、固定化酶反应动力学163

主要参考文献172

第六章 酶反应器173

第一节 酶反应器的类型与特点173

一、游离酶反应器174

二、固定化酶反应器177

第二节 酶反应器的设计与选型185

一、酶反应器的设计185

二、酶反应器的选型188

三、酶反应器的性能评价190

第三节 酶反应器的操作192

一、酶反应器中流动状态的控制192

二、酶反应器恒定生产能力的控制193

三、酶反应器的稳定性193

四、酶反应器的微生物污染194

主要参考文献194

第七章 酶的人工模拟196

第一节 模拟酶196

一、模拟酶的概念196

二、模拟酶的分类196

第二节 抗体酶205

一、抗体酶概述205

二、抗体酶的制备与筛选205

三、抗体酶的应用206

第三节 印迹酶209

一、分子印迹技术概述209

二、分子印迹酶214

三、生物印迹酶218

主要参考文献220

第八章 酶的发酵生产221

第一节 酶的生产方式221

第二节 动物细胞培养生产酶221

一、动物细胞的特性及培养特点222

二、动物细胞的培养方式223

三、动物细胞培养的工艺条件及其控制224

四、动物细胞培养产酶的工艺过程226

第三节 植物细胞培养生产酶227

一、植物细胞的特性及培养特点228

二、植物细胞培养生产天然产物的特点228

三、植物细胞培养的工艺条件及其控制229

四、植物细胞培养产酶的工艺过程233

第四节 微生物发酵生产酶234

一、菌种的获得234

二、微生物发酵法生产酶的方式238

三、微生物发酵法生产酶的工艺及控制241

第五节 酶发酵动力学247

一、酶生物合成的模式247

二、细胞生长动力学251

三、产酶动力学252

第六节 蛋白酶的发酵生产255

一、酸性蛋白酶的生产255

二、中性蛋白酶的生产256

三、碱性蛋白酶的生产258

第七节 淀粉酶的发酵生产259

一、α-淀粉酶的生产260

二、β-淀粉酶的生产264

第八节 脂肪酶的发酵生产265

主要参考文献267

第九章 酶的应用268

第一节 酶在发酵工业中的应用268

一、生产葡萄糖268

二、生产氨基酸269

三、生产核苷酸278

四、生产生物柴油279

五、生产抗生素282

六、生产有机酸283

七、生产甾体激素286

第二节 酶在医药领域中的应用287

一、酶在疾病诊断方面的应用287

二、酶在疾病治疗方面的应用289

三、酶在药物制造方面的应用295

第三节 酶在分析检测方面的应用300

一、酶试纸300

二、酶柱和酶管301

三、酶传感器303

第四节 酶在基础理论研究方面的应用314

一、阐明酶反应的机制315

二、酶在生物工程中的应用318

第五节 酶在环境保护领域中的应用323

一、环境监测323

二、三废处理326

三、生物脱墨327

第六节 酶在其它方面的应用329

一、酶在洗涤剂工业中的应用329

二、酶在酿酒工业中的应用330

三、酶在乳制品工业中的应用333

四、酶在肉制品加工中的应用335

五、酶在饼干中的应用335

六、麦芽糖及饴糖的制造336

七、酶在纺织工业中的应用336

八、酶在制革工业中的应用338

九、酶在化妆品生产中的应用339

十、酶在饲料工业中的应用340

十一、油脂水解341

主要参考文献341