图书介绍
米制品生产一本通PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 曲丽洁主编 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：9787122168474
- 出版时间：2013
- 标注页数：162页
- 文件大小：26MB
- 文件页数：170页
- 主题词：稻米制食品－食品加工
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图书目录
第一讲 米制品概述1
一、大米简介1
二、国内米制品需求及加工现状8
第二讲 大米精加工10
一、免淘洗米10
二、营养强化米14
三、发芽糙米21
四、配制米24
第三讲 米制挤压膨化食品加工27
一、米粉27
二、米花糖44
第四讲 米制蒸煮食品加工48
一、方便米饭48
二、方便米粥58
三、速冻粽子64
四、速冻汤圆72
五、年糕78
第五讲 米制烘烤油炸食品加工83
一、米果83
二、米锅巴91
三、米面包96
四、大米饼干98
第六讲 米制发酵食品加工100
一、米酒100
二、黄酒106
三、米醋119
四、米饮料126
五、红曲米137
第七讲 米制品加工厂的建立147
一、厂房设计及设备选型148
二、技术规范及安全质量保证150
附录152
参考文献161