图书介绍
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- 孙秀发著 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：9787030251503
- 出版时间：2009
- 标注页数：297页
- 文件大小：196MB
- 文件页数：307页
- 主题词：临床营养
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图书目录
上篇1
第1章 能量1
第一节 人体的能量消耗2
第二节 人体一日能量需要的确定及供给4
第2章 蛋白质5
第一节 蛋白质的功能5
第二节 氨基酸和必需氨基酸5
第三节 蛋白质的消化、吸收和代谢6
第四节 食物蛋白质营养学评价7
第五节 蛋白质营养不良、营养状况评价及食物供给9
第3章 碳水化合物11
第一节 碳水化合物的分类11
第二节 碳水化合物的功能12
第三节 碳水化合物的代谢13
第四节 碳水化合物的参考摄入量和食物来源14
第4章 脂类15
第一节 脂类的分类及其功能15
第二节 脂肪酸16
第三节 脂类的消化和吸收19
第四节 参考摄入量及食物来源20
第5章 维生素22
第一节 脂溶性维生素22
第二节 水溶性维生素26
第三节 类维生素33
第6章 矿物质和水35
第一节 钙36
第二节 磷37
第三节 其他常量元素38
第四节 铁38
第五节 锌40
第六节 碘40
第七节 硒41
第八节 铜42
第九节 其他微量元素43
第十节 水44
第7章 植物性非营养生物活性物质46
第一节 概述46
第二节 植物多酚类化合物49
第三节 萜类化合物52
第四节 皂苷53
第五节 有机硫化物54
第六节 植物甾醇56
第8章 食物与药物的相互作用59
第一节 概述59
第二节 饮食对药物作用的影响62
第三节 药物对营养作用的影响66
第四节 食物与药物不利作用的预防68
中篇69
第9章 住院病人的营养膳食69
第一节 病人的营养评价69
第二节 医院膳食75
第三节 肠内营养82
第四节 肠外营养93
第五节 病人膳食指南101
第10章 食谱的制定104
第一节 概述104
第二节 食谱制定的原则和要求105
第三节 食谱制定的方法与步骤105
第四节 食谱的评价和调整112
第五节 医院膳食的食谱制定115
下篇118
第11章 营养与呼吸系统疾病118
第一节 营养不良对呼吸系统结构和功能的影响118
第二节 慢性阻塞性肺病119
第三节 急性呼吸窘迫综合征121
第四节 乳糜胸122
第12章 营养与循环系统疾病124
第一节 高脂血症124
第二节 冠心病127
第三节 高血压130
第四节 营养与脑卒中134
第13章 营养与消化道疾病138
第一节 反流性食管炎138
第二节 胃炎139
第三节 消化性溃疡142
第四节 肠结核146
第五节 炎症性肠病148
第六节 腹泻与便秘153
第14章 营养与肝、胆、胰疾病157
第一节 肝炎157
第二节 脂肪肝159
第三节 肝硬化161
第四节 肝性脑病165
第五节 胆石病和胆囊炎168
第六节 营养与胰腺疾病171
第15章 营养与肾脏疾病177
第一节 肾脏病的病理特点及营养治疗原则177
第二节 营养与肾小球肾炎179
第三节 营养与肾病综合征182
第四节 营养与肾功能衰竭185
第五节 营养与其他肾脏疾病194
第16章 营养与糖尿病196
第一节 概述196
第二节 病因与临床表现197
第三节 营养治疗199
第17章 营养与肥胖病212
第一节 概述212
第二节 肥胖的病因215
第三节 肥胖治疗215
第四节 肥胖的预防219
第18章 营养与痛风221
第一节 发病机制221
第二节 临床表现223
第三节 食物、营养与预防224
第四节 营养与治疗225
第19章 食物、营养与癌症227
第一节 膳食、营养与癌症的发生227
第二节 食物中的癌瘤阻断剂232
第三节 癌症病人营养代谢的变化和癌症恶病质234
第四节 营养支持在癌症病人治疗中的意义与实施238
第五节 膳食营养与癌症预防240
第20章 营养与烧伤244
第一节 烧伤病人的代谢特点244
第二节 烧伤病人的营养治疗246
第三节 免疫营养制剂在烧伤病人治疗中的应用252
第21章 创伤和手术病人的营养治疗254
第一节 营养素与严重创伤病人免疫力的关系254
第二节 严重创伤病人的营养治疗254
第三节 围手术期病人的营养治疗256
第四节 短肠综合征病人的营养治疗259
第五节 肠瘘病人的营养治疗261
第22章 营养与儿科疾病263
第一节 蛋白质-热能营养不良263
第二节 肥胖症265
第三节 小儿腹泻266
第四节 小儿糖尿病267
第五节 苯丙酮尿症269
第23章 营养与妇产科疾病271
第一节 妊娠剧吐271
第二节 妊娠高血压综合征272
第三节 妊娠糖尿病275
第24章 营养与其他疾病278
第一节 原发性骨质疏松症278
第二节 营养与口腔疾病281
附表286
附表1能量和蛋白质的RNIs及脂肪供能比286
附表2常量和微量元素的RNIs或AIs287
附表3维生素的RNIs或AIs287
附表4微量营养素的ULs288
附表5常见食物的一般营养成分表288