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绪论1

任务一 生物化学的特色与发展历程1

一、生物化学的特色1

二、生物化学的发展历程2

三、我国对生物化学发展的贡献3

任务二 生物化学研究的主要内容3

一、生物大分子的结构与生理功能3

二、物质代谢、能量代谢及代谢的调节3

三、基因复制、表达及基因调控4

任务三 生物化学与医药学的关系4

项目一 糖类化学6

任务一 糖类概述6

一、糖的概念与分布6

二、糖类的主要生物学作用6

三、糖的分类7

任务二 常见单糖的结构与性质8

一、单糖的结构8

二、单糖的主要化学性质10

任务三 常见低聚糖的结构与性质11

一、二糖12

二、三糖13

任务四 常见多糖的结构与性质13

一、同多糖14

二、杂多糖16

任务五 常见糖复合物的结构与生理功能17

一、糖蛋白17

二、蛋白聚糖17

任务六 糖类药物概述18

一、糖类药物来源及作用特点18

二、多糖类药物的药理活性19

三、糖基化工程与糖类药物20

项目二 蛋白质化学23

任务一 蛋白质的分子组成23

一、蛋白质的元素组成23

二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸23

三、肽和肽键32

任务二 蛋白质的分子结构34

一、蛋白质的一级结构34

二、蛋白质的空间结构35

三、蛋白质的分类38

任务三 蛋白质结构与功能的关系39

一、蛋白质一级结构与功能的关系39

二、蛋白质空间结构与功能的关系40

三、蛋白质结构改变与疾病41

任务四 蛋白质的理化性质41

一、蛋白质的紫外吸收特性41

二、蛋白质的呈色反应41

三、蛋白质的胶体性质43

四、蛋白质的两性电离与等电点43

五、蛋白质的变性与复性44

六、蛋白质沉淀技术45

任务五 蛋白质的分离与纯化46

一、蛋白质的提取46

二、蛋白质的分离与纯化47

任务六 氨基酸、多肽和蛋白质类药物50

一、临床常用氨基酸类药物50

二、临床常用多肽和蛋白质类药物51

项目三 脂类化学54

任务一 脂类的概述54

一、脂类分类与分布54

二、脂类的生理功能55

任务二 脂肪的结构、性质及分类56

一、脂肪的结构与性质56

二、脂肪的分类57

任务三 类脂的结构与性质57

一、磷脂57

二、糖脂58

三、胆固醇和胆汁酸58

任务四 脂质体、脂质体药物与脂肪替代物59

一、脂质体59

二、脂质体药物60

三、脂肪替代物61

项目四 核酸化学64

任务一 核酸的化学组成64

一、戊糖65

二、碱基65

三、核苷66

四、核苷酸及其衍生物66

任务二 核苷酸的组成与结构68

一、DNA的组成与结构68

二、RNA的组成与结构71

任务三 核酸的理化性质73

一、核酸的物理性质73

二、核酸的化学性质73

任务四 核酸类药物75

一、核酸类药物的定义75

二、核酸类药物的分类75

三、临床常见的核酸类药物及其药理作用76

项目五 酶化学80

任务一 酶的概述80

一、酶的定义与生物学功能80

二、酶的存在与分布81

三、酶的催化特性81

四、酶的应用82

任务二 酶的化学组成与结构83

一、酶的化学组成83

二、单体酶、寡聚酶、多酶复合体84

三、酶原84

四、酶的活性中心85

五、别构酶、诱导酶与结构酶86

六、同工酶和抗体酶86

任务三 酶的分类与命名87

一、酶的分类87

二、酶的命名88

任务四 影响酶促反应的因素89

一、底物浓度对酶促反应速率的影响89

二、酶浓度对酶促反应速率的影响91

三、温度对酶促反应速率的影响91

四、pH对酶促反应速率的影响91

五、激活剂对酶促反应速率的影响92

六、抑制剂对酶促反应速率的影响92

任务五 酶的活性调节94

一、别构调节与化学修饰调节94

二、酶含量调节、酶原及酶原激活95

三、同工酶96

项目六 维生素与辅酶99

任务一 概述99

一、维生素的概念与生物学功能99

二、维生素的分类和命名100

三、维生素药物100

任务二 水溶性维生素及其辅酶和生物功能100

一、维生素B1和焦磷酸硫胺素及功能101

二、维生素B2和黄素辅酶及功能101

三、维生素B3和辅酶A及功能102

四、维生素PP和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ及功能103

五、维生素B6和磷酸吡哆醛及功能104

六、维生素B7和羧化酶辅酶及功能104

七、叶酸和叶酸辅酶及功能105

八、维生素B12和辅酶及功能105

九、维生素C及其功能106

任务三 脂溶性维生素108

一、维生素A108

二、维生素D（抗佝偻病维生素）109

三、维生素E110

四、维生素K110

五、鱼肝油与深海鱼油111

六、复合维生素111

任务四 其他辅酶和辅基112

一、α－硫辛酸112

二、铁卟啉112

三、金属辅基113

四、辅酶Q113

项目七 生物氧化116

任务一 概述116

一、生物氧化的概念116

二、生物氧化的特点116

任务二 生物氧化体系117

一、生物氧化体系的类型117

二、生物氧化酶类119

任务三 生物氧化过程中能量转变120

一、高能化合物120

二、ATP的生成122

三、生物体放能与贮能偶联123

任务四 生物氧化中H2O和CO2的生成124

一、CO2的生成124

二、H2O的生成124

项目八 糖代谢126

任务一 糖代谢概述126

任务二 糖的分解代谢127

一、糖的无氧分解127

二、糖的有氧分解132

三、磷酸戊糖途径139

任务三 糖原的合成与分解141

一、糖原合成141

二、糖原的分解143

三、糖原合成与分解的生理意义144

四、糖原代谢的调节144

任务四 糖异生145

一、糖异生的途径146

二、糖异生的生理意义147

三、糖异生的调节147

任务五 血糖及其调节148

一、血糖的来源与去路148

二、血糖水平的调节149

三、血糖水平异常及疾病150

项目九 脂类代谢154

任务一 脂类代谢概述154

一、脂类的生理功能154

二、脂类的消化吸收155

任务二 脂肪的氧化分解155

一、脂肪动员与脂肪细胞分化156

二、甘油的分解代谢156

三、脂肪酸的分解代谢157

任务三 酮体的代谢160

一、酮体的生成过程160

二、酮体的氧化160

三、酮体生成的生理与病理意义161

任务四 类脂代谢161

一、磷脂代谢161

二、胆固醇的代谢164

任务五 血浆脂蛋白166

一、血脂的组成与含量166

二、血脂的来源和去路167

三、血浆脂蛋白167

任务六 脂类的代谢调节169

一、脂肪的代谢调节169

二、胆固醇的代谢调节170

任务七 脂类代谢紊乱171

一、高脂血症171

二、动脉粥样硬化171

三、肥胖症172

项目十 蛋白质分解代谢175

任务一 蛋白质的营养作用175

一、氮平衡175

二、蛋白质的需要量176

任务二 蛋白质的消化吸收和腐败176

一、蛋白质的消化176

二、肽和氨基酸的吸收177

三、蛋白质的腐败作用178

任务三 氨基酸的一般代谢179

一、氨基酸的代谢概况179

二、氨基酸的脱氨基作用179

三、氨的代谢182

四、α-酮酸的代谢188

任务四 某些氨基酸的特殊代谢189

一、氨基酸的脱羧基作用189

二、一碳单位代谢191

三、个别氨基酸的分解代谢与代谢疾病192

项目十一 核苷酸代谢198

任务一 核苷酸代谢概述198

一、核苷酸的生理功能198

二、核酸酶及核苷酸分解代谢199

任务二 嘌呤核苷酸的代谢200

一、嘌呤核苷酸的分解代谢200

二、嘌呤核苷酸的合成代谢201

任务三 嘧啶核苷酸的代谢204

一、嘧啶核苷酸的分解代谢204

二、嘧啶核苷酸的合成代谢204

任务四 核苷酸的抗代谢药物206

一、嘌呤核苷酸抗代谢药物206

二、嘧啶核苷酸抗代谢药物206

任务五 核苷酸代谢异常疾病206

一、嘌呤核苷酸代谢异常病206

二、嘧啶核苷酸代谢异常病207

项目十二 物质代谢的调节210

任务一 物质代谢与调控概述210

一、物质代谢的概念210

二、物质代谢调控的特点210

任务二 物质代谢调节机制211

一、细胞水平调节212

二、激素水平调节214

三、整体水平调节215

任务三 酶合成的调节215

一、酶的诱导合成215

二、酶合成的阻遏作用217

项目十三 蛋白质的生物合成体系219

任务一 概述219

一、基因的概念219

二、遗传信息的传递与中心法则220

任务二 DNA的复制与修复220

一、DNA复制220

二、DNA逆转录合成224

三、DNA突变（损伤）与修复224

任务三 RNA转录与加工226

一、转录的条件226

二、参与转录的酶类及蛋白因子226

三、转录过程及转录后加工226

四、RNA的复制227

任务四 蛋白质翻译、转运与加工227

一、氨基酸的活化228

二、合成阶段228

三、蛋白质的转运230

四、翻译后蛋白质前体的加工230

任务五 蛋白质代谢病及药物对蛋白质合成体系的影响230

一、异常蛋白质与分子病230

二、药物对蛋白质合成体系的影响230

项目十四 基因的表达与调控233

任务一 概述233

一、基因表达的特异性与表达方式233

二、基因表达调控序列和调控蛋白234

三、基因表达调控的多层次复杂调节236

任务二 原核生物基因表达调控236

一、原核生物基因表达调控的特点236

二、原核生物转录水平调节-操纵子学说237

三、翻译水平的调控238

任务三 真核生物基因表达调控238

一、转录前水平的调控239

二、转录水平的调控239

三、转录后水平的调控240

四、翻译水平及翻译后水平的调控241

项目十五 生物化学实验243

实验一 糖的显色反应243

实验二 还原糖和总糖的测定245

实验三 邻甲苯胺法测定血糖含量247

实验四 氨基酸的薄层色谱分离和鉴定248

实验五 双缩脲法测定血清白蛋白的含量249

实验六 蛋白质等电点测定251

实验七 蛋白质的盐析与透析252

实验八 卵磷脂的提取与鉴定253

实验九 血清中磷脂的测定254

实验十 动物肝脏RNA的制备及琼脂糖电泳的鉴定255

实验十一 二苯胺显色法测定DNA的含量257

实验十二 碱性磷酸酶Km值的测定258

实验十三 pH值对酶促反应速率的影响260

实验十四 温度对酶促反应速率的影响261

附录 生物化学常用实验数据263

参考文献268