图书介绍
现代饭店经营管理PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 蒋亚奇主编 著
- 出版社： 北京：中国林业出版社
- ISBN：9787503855979
- 出版时间：2009
- 标注页数：324页
- 文件大小：72MB
- 文件页数：331页
- 主题词：饭店－企业管理
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图书目录
第一编 饭店管理原理3
第一章 饭店概述3
第一节 饭店的基本概念3
第二节 饭店业的发展历程7
第三节 饭店的类型与等级14
第四节 现代饭店集团19
第二章 饭店管理理论30
第一节 饭店管理概述30
第二节 饭店管理的理论基础38
第三节 饭店管理的基本原理与方法46
第三章 饭店管理基础53
第一节 饭店组织管理53
第二节 饭店计划管理70
第三节 饭店营销管理87
第四节 饭店质量管理104
第四章 饭店管理发展116
第一节 饭店文化管理116
第二节 饭店绿色管理131
第三节 饭店战略管理142
第二编 饭店主要部门管理规程171
第一章 饭店前厅部管理规程171
第一节 总服务台服务工作程序171
第二节 大堂服务工作程序181
第三节 电话和商务中心服务工作程序186
第四节 大堂经理工作程序188
第二章 饭店客房部服务规程191
第一节 客房部服务工作程序191
第三节 洗衣房工作程序211
第三章 饭店餐饮部管理规程223
第一节 餐饮服务程序223
第二节 餐饮服务规范232
第四章 饭店财务部管理规程255
第一节 财务部操作程序255
第二节 财务管理制度278
第五章 饭店工程部管理规程288
第一节 工程部操作程序288
第二节 工程部工作流程293
第三节 工程部规章制度297
第六章 饭店保安部管理规程307
第一节 保安部工作程序307
第二节 保安部安全制度312
第三节 预案314
主要参考文献323