图书介绍
视频全解系列 跟着视频学做咖啡PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 徐晨耀编 著
- 出版社： 北京：中国纺织出版社
- ISBN：9787518037238
- 出版时间：2017
- 标注页数：160页
- 文件大小：20MB
- 文件页数：168页
- 主题词：
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图书目录
PART 1 COFFEE 一颗神奇的豆子10
咖啡豆的“人生”旅程10
咖啡的一生，从种子到果实11
收获每一颗果实13
决定咖啡豆品质的四种清洁方法14
咖啡豆也分三六九等16
咖啡豆家族之争17
三大洲不同风味的咖啡豆19
鲜度是咖啡的生命20
盘点世界经典单品咖啡豆21
烘焙咖啡豆是个技术活22
咖啡豆的烘焙程度23
烘焙后的咖啡豆需要养豆与醒豆25
研磨咖啡豆：颗粒大小的秘密26
颗粒的大小决定味道27
PART 2 COFFEE 来一趟说走就走的咖啡文化之旅28
萃取方法决定咖啡的研磨方式28
品鉴咖啡，才下舌尖，却上心头30
学会欣赏一杯好咖啡31
后鼻嗅觉与品鉴咖啡32
品鉴一杯咖啡的步骤33
咖啡的“祖先”与“后代子孙”36
咖啡的传说37
咖啡“丝绸之路”38
咖啡传入中国41
咖啡文化三大浪潮42
PART 3 COFFEE 从咖啡豆到一杯好咖啡的“距离”46
器具46
咖啡豆研磨工具47
调制咖啡的基本工具48
用不同杯具享受咖啡50
手冲一杯咖啡的方法52
滤纸过滤53
法式压滤壶56
虹吸壶59
摩卡壶63
冰滴壶66
意式咖啡机70
水、糖、奶脂和牛奶74
咖啡与水的结合75
使咖啡甜润的糖76
咖啡最佳伴侣——奶脂和牛奶77
PART 4 COFFEE 匠人精神手作一杯至味81
意式浓缩咖啡81
拿铁咖啡82
卡布奇诺85
焦糖玛奇朵86
美式咖啡89
康宝蓝90
玛琪雅朵93
摩卡咖啡94
玛莎克兰咖啡97
爱尔兰咖啡98
黄油咖啡101
土耳其咖啡102
阿芙佳朵105
越南咖啡106
维也纳咖啡109
皇家咖啡110
薄荷咖啡113
冰滴咖啡114
牛奶咖啡冻117
咖啡苏打118
柠檬咖啡121
跳舞的拿铁122
绿森林咖啡125
冰晶咖啡126
亚特兰咖啡苏打129
芬兰芝士咖啡131
豆奶咖啡132
海盐咖啡135
PART 5 COFFEE 与牛奶完美邂逅——拉花咖啡138
制作绵细的奶泡138
使用意式咖啡机制作奶泡139
制作手打奶泡140
在家自制拉花咖啡142
叶形143
玫瑰花144
郁金香145
可爱猫咪147
展翅天鹅148
天鹅湖149
小熊151
PART 6 COFFEE 咖啡“八卦”圈154
咖啡与甜点不得不说的那些事154
咖啡和甜点速配法则155
与经典咖啡“情投意合”的甜点156
咖啡“朋友圈”158
你不知道的“豆趣”故事159
怎样把咖啡拍出“气质”160