图书介绍
酒店管理专业综合实训教程PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 谢苏编著 著
- 出版社： 重庆：重庆大学出版社
- ISBN：9787562446880
- 出版时间：2009
- 标注页数：283页
- 文件大小：59MB
- 文件页数：294页
- 主题词：饭店－商业企业管理－高等职业教育－教材
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图书目录
第1章 酒店综合实训概述1
1.1 综合实训概念的含义5
1.2 综合实训的重要意义8
1.3 综合实训的分类11
1.4 综合实训的组织与管理15
本章自测题24
第2章 职业素质养成教育25
2.1 职业素质养成的专题计划27
2.2 职业素质养成的组织与管理33
2.3 职业素质养成的内容与方法37
2.4 酒店服务的职业意识与职业态度40
2.5 职业素质养成的考核与评估43
本章自测题45
第3章 校内实训基地模拟训练（一）46
3.1 校内专业技能训练教学安排48
3.2 校内模拟实训设施与设备53
3.3 校内专业技能训练的考试与考核67
本章自测题77
第4章 校内实训基地模拟训练（二）78
4.1 前厅操作技能训练80
4.2 客房操作技能训练87
4.3 餐厅操作技能训练92
4.4 酒店英语听说训练100
本章自测题104
第5章 旅游酒店专业实习105
5.1 实习计划与实习大纲106
5.2 实习论文的选题与指导114
5.3 专业实习考核与鉴定118
5.4 专业技能鉴定与证书123
本章自测题126
第6章 酒店前厅专业实习127
6.1 酒店前厅服务程序与相关要求128
6.2 酒店前厅服务的主要操作技能129
本章自测题152
第7章 酒店客房专业实习153
7.1 酒店客房服务流程与相关要求154
7.2 酒店客房服务的主要操作技能158
7.3 客房服务职业意识与职业态度175
本章自测题177
第8章 酒店中西餐厅专业实习178
8.1 酒店中餐厅服务程序与相关要求179
8.2 酒店西餐厅服务程序与相关要求183
8.3 酒店餐饮服务主要操作技能185
8.4 酒店餐饮服务的职业意识与职业态度212
本章自测题213
第9章 酒店酒吧专业实习215
9.1 酒店酒吧的服务程序与相关要求217
9.2 酒店酒吧服务的主要操作技能223
本章自测题243
第10章 酒店其他部门专业实习244
10.1 酒店商务中心245
10.2 酒店总机251
10.3 酒店行政楼层257
10.4 酒店行政办公室259
10.5 酒店经营与公关部门263
本章自测题279
参考文献280
后记282