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第一章 猪的品种与杂交利用1

第一节 猪的经济类型1

一、脂肪型1

二、瘦肉型1

三、兼用型2

第二节 地方品种3

一、太湖猪3

二、民猪4

三、金华猪5

四、荣昌猪5

五、香猪6

第三节 培育品种7

一、三江白猪7

二、湖北白猪8

三、军牧1号白猪9

四、苏太猪10

第四节 引进品种11

一、长白猪11

二、大约克夏猪（大白猪）12

三、杜洛克猪13

四、汉普夏猪14

五、皮特兰猪14

第五节 杂交配套系15

一、光明配套系16

二、深农（SN）配套系17

第六节 杂交方式18

一、二元杂交18

二、三元杂交19

三、双杂交21

第七节 杂交组合的选择22

一、杜湖、杜三、杜上二元杂交猪22

二、杜长大、杜大长三元杂交猪23

三、大长本、长大本、军大（长）本三元杂交猪23

第二章 猪的营养与饲料25

第一节 猪的常用饲料25

一、能量饲料25

二、蛋白质饲料27

三、矿物质饲料32

四、添加剂饲料33

第二节 饲养标准与饲料配合35

一、饲养标准35

二、饲料配合36

三、典型饲料配方40

第三节 饲料资源开发利用44

一、糟渣类44

二、青饲料46

三、粗饲料47

第三章 种猪的饲养管理48

第一节 猪的一般饲养管理原则48

一、分群分圈饲养48

二、制定适宜的饲养方案49

三、正确的饲喂方法50

四、创造适宜的环境条件51

五、适宜的运动52

六、做好卫生防疫工作52

第二节 种公猪的饲养管理53

一、饲料与饲养方式53

二、单圈与合圈饲养55

三、加强运动55

四、合理利用56

五、公猪性欲低下的原因及预防56

第三节 后备与空怀母猪的饲养管理58

一、初配适龄58

二、配种前的饲养管理59

三、发情鉴定与适时配种61

四、乏情母猪的处理64

第四节 妊娠母猪的饲养管理65

一、妊娠诊断65

二、预产期推算67

三、妊娠母猪的饲养67

四、妊娠母猪的管理69

第五节 母猪的分娩与接产71

一、产前征兆71

二、产前准备72

三、接产73

四、仔猪耳号78

五、产前产后母猪的饲养管理79

第六节 哺乳母猪的饲养管理81

一、母猪的泌乳特点81

二、哺乳母猪的饲养83

三、哺乳母猪的管理84

第四章 仔猪的饲养管理85

第一节 哺乳仔猪的生理特点85

一、生长发育快，物质代谢旺盛85

二、调节体温机能不健全86

三、消化器官不发达86

四、抗病力弱87

第二节 哺乳仔猪的饲养管理88

一、防冻、防压88

二、固定好乳头，吃好初乳89

三、提早开食与适时补料90

四、预防仔猪下痢93

五、哺乳仔猪的去势与预防接种94

六、适时断奶94

第三节 断奶仔猪的饲养管理96

一、维持原圈饲养，做好环境的过渡96

二、维持原饲粮饲喂，做好饲料和饲养制度的过渡97

三、促进断奶仔猪发育的措施99

第五章 肉猪生产技术102

第一节 商品仔猪的选购与管理102

一、选择性能优良的杂种仔猪102

二、去势103

三、预防接种104

四、驱虫104

第二节 肉猪饲养技术105

一、饲粮的营养水平105

二、饲喂方法108

三、饲养方式110

第三节 商品瘦肉猪育肥配套技术113

一、建设标准猪舍113

二、养杂交改良猪114

三、饲喂配合饲料115

四、加强管理，快速育肥115

五、适宜的屠宰体重116

第六章 猪场建筑与设备118

第一节 场址选择与场地规划118

一、场址选择118

二、场地规划121

第二节 猪舍建筑要求121

一、公猪舍122

二、空怀与妊娠母猪舍122

三、分娩哺乳舍123

四、仔猪保育舍123

五、育肥舍124

第三节 猪舍设备124

一、猪栏124

二、饲槽127

三、饮水系统128

四、母猪分娩栏130

五、供热保温设备132

第四节 猪舍建筑示例134

一、现代分娩舍134

二、保温猪舍135

三、暖棚猪舍136

第五节 猪场环境卫生与粪尿处理138

一、猪场环境138

二、猪场（舍）环境消毒142

三、粪尿无害化处理146

第七章 猪病防治151

第一节 猪的主要传染病151

一、猪瘟151

二、口蹄疫153

三、猪丹毒154

四、猪肺疫156

五、仔猪副伤寒159

六、仔猪黄、白痢161

七、猪病毒性腹泻163

八、猪气喘病165

九、猪伪狂犬病167

十、猪细小病毒病168

第二节 常见传染病的预防170

一、猪用主要疫苗及使用方法170

二、常规免疫程序及常见传染病的应急治疗措施173

三、其他传染病免疫预防174

四、预防接种注意事项175

第三节 猪的主要寄生虫病和普通病176

一、常见寄生虫病176

二、猪的其他常见病178

第四节 猪场常用药物179

一、常用消毒药179

二、抗生素181

三、抗菌药物183

四、驱虫药物184

五、其他184

第八章 屠宰与检疫186

第一节 宰前生猪检疫与管理186

一、宰前生猪挑选186

二、宰前检验187

三、合理饲养，减少药物残留187

四、宰前禁食188

第二节 屠宰工艺188

一、温水清洗189

二、击晕放血189

三、浸烫煺毛189

四、开膛摘除内脏190

五、胴体和内脏整理191

第三节 猪肉品质的评定191

一、外观鉴别192

二、品质评定193

第四节 猪肉分割197

一、我国商业上常用的胴体分割法198

二、上海猪肉分割法199

三、北京猪肉分割法200

第五节 猪肉保存201

一、鲜肉保存201

二、鲜肉的冷冻202

第九章 猪场经营管理203

第一节 工厂化养猪生产工艺203

一、流水作业204

二、提早断奶，快速育肥204

三、实行全进全出205

四、高度集约化饲养205

第二节 猪群生产性能及有关参数206

一、生产性能参数206

二、猪场生产规模和猪群结构209

三、生产程序规划210

四、猪场等级管理标准210

第三节 经济承包合同的制定214

一、经济承包形式214

二、制定经济承包责任制方案的依据216

三、经济承包责任制方案示例218

第四节 提高养猪生产效益的途径221

一、降低饲料成本221

二、采用先进技术223

三、提高管理水平223

四、稳定产品销路224