图书介绍
冷藏工 基础知识 初级技能PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 腾林庆主编 著
- 出版社： 北京：中国劳动社会保障出版社
- ISBN：750454065X
- 出版时间：2004
- 标注页数：211页
- 文件大小：6MB
- 文件页数：219页
- 主题词：冷藏－技术培训－教材
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图书目录
第一部分 基础知识1
第一章 职业道德1
第一节 职业道德基本知识1
第二节 冷藏工职业守则3
第二章 基本知识5
第一节 计量单位5
第二节 热工基本知识10
第三节 冷库基本知识23
第三章 制冷基本知识30
第一节 制冷原理30
第二节 制冷基本设备56
第三节 制冷剂、载冷剂92
第四章 食品储存、冷加工知识102
第一节 食品储存基本知识102
第二节 食品冷加工的工艺知识104
第五章 卫生和冷库管理基本知识108
第一节 卫生知识108
第二节 冷库管理基本知识109
第六章 设备操作、维护基本知识113
第一节 生产运输设备操作、维护基本知识113
第二节 通风、保温设备的操作、维护基本知识122
第三节 衡器的操作、维护基本知识128
第七章 安全防护和相关法律、法规知识131
第一节 安全防护基本知识131
第二节 相关法律、法规知识138
第二部分 初级冷藏工工作技能第八章 食品冷加工140
第一节 食品冷却140
第二节 食品冻结162
第九章 食品进出库171
第一节 库房消毒171
第二节 冷藏品的计量和包装175
第十章 食品冷藏184
第一节 食品的冷藏原理和堆码184
第二节 库房环境保证200