图书介绍
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- 叶磊，杨学敏主编 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：9787122051912
- 出版时间：2009
- 标注页数：215页
- 文件大小：61MB
- 文件页数：225页
- 主题词：微生物－检测－高等学校：技术学校－教材
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图书目录
第一模块 微生物检验基础1
项目一 微生物及微生物检验概述1
【知识目标】1
【能力目标】1
【背景知识】1
一、什么是微生物1
二、微生物的特点2
三、微生物对产品的污染3
四、污染的预防与控制6
五、微生物检验的任务和意义7
六、微生物检验的对象7
七、微生物检验的质量管理9
八、微生物检验的发展趋势10
【思考题】12
阅读小知识：微生物的命名及分类12
项目二 微生物的形态结构13
【知识目标】13
【能力目标】13
【背景知识】13
一、细菌13
二、放线菌23
三、酵母菌24
四、霉菌26
五、病毒29
【思考题】34
阅读小知识：小布商成了英国皇家学会的会员35
微生物的奠基人——巴斯德35
项目三 微生物的生理特性36
【知识目标】36
【能力目标】37
【背景知识】37
一、微生物的营养37
二、微生物的生长43
三、微生物的代谢56
【思考题】61
阅读小知识：抗生素的滥用及食品安全61
第二模块 微生物检验常规技术63
微生物实验室守则63
实验室的急救63
项目四 微生物培养基的配制64
【知识目标】64
【能力目标】64
【背景知识】64
一、培养基的分类65
二、选用或设计培养基的基本原则67
任务4-1 配制常用的微生物培养基68
【思考题】72
项目五 消毒灭菌技术72
【知识目标】72
【能力目标】72
【背景知识】72
一、消毒灭菌的有关概念72
二、消毒灭菌的方法72
任务5-1 干热灭菌技术及玻璃器皿的灭菌75
【思考题】76
任务5-2 高压蒸汽灭菌技术及培养基的灭菌76
【思考题】78
任务5-3 无菌室的消毒处理及超净台的使用79
【思考题】82
任务5-4 液体过滤除菌82
【思考题】83
项目六 微生物的分离、纯化、培养技术83
【知识目标】83
【能力目标】83
【背景知识】83
一、接种技术84
二、分离纯化技术84
任务6-1 微生物的接种86
【思考题】88
任务6-2 微生物纯种的分离培养及菌落特征观察88
【思考题】92
项目七 微生物染色及显微形态观察技术92
【知识目标】92
【能力目标】93
【背景知识】93
一、显微技术93
二、染色技术95
任务7-1 普通光学显微镜的使用97
【思考题】99
任务7-2 细菌的染色及形态结构观察99
【思考题】100
任务7-3 酵母菌、霉菌的染色及形态结构观察103
【思考题】106
阅读小知识：显微镜106
项目八 微生物的计数技术107
【知识目标】107
【能力目标】107
【背景知识】107
一、细胞数量的测定107
二、细胞生物量的测定110
任务8-1 显微镜直接计数110
【思考题】111
任务8-2 平板菌落计数111
【思考题】113
项目九 菌种保藏技术114
【知识目标】114
【能力目标】114
【背景知识】114
一、菌种保藏的基本原理114
二、菌种保藏方法115
任务9-1 实验室常用简易菌种保藏法117
【思考题】121
任务9-2 菌种的冷冻真空干燥保藏法121
【思考题】123
任务9-3 菌种的液氮超低温保藏法123
【思考题】124
项目十 血清学检验技术125
【知识目标】125
【能力目标】125
【背景知识】125
一、抗原、抗体及血清学反应125
二、血清学反应的特点及影响因素126
三、血清学反应的基本类型126
阅读小知识：单克隆抗体及生物导弹132
第三模块 产品中的微生物检验综合实训134
项目十一 微生物检验工作流程与质量控制134
【知识目标】134
【能力目标】134
【背景知识】134
一、微生物检验工作流程134
二、微生物检测的质量控制136
任务11-1 对某一检测结果的分析和报告的撰写138
【思考题】139
项目十二 食品的微生物学检验139
【知识目标】139
【能力目标】139
【背景知识】139
一、概述139
二、食品检样的采集与制备141
三、食品检样的保存及送检147
四、食品卫生微生物学检验技术148
五、食品中致病菌的检测技术150
六、食品中霉菌和酵母菌的检验技术157
七、微生物快速检测技术158
任务12-1 食品中细菌总数和大肠菌群的检测162
【思考题】166
任务12-2 罐头食品商业无菌的检测168
【思考题】171
任务12-3 酸乳中乳酸菌的检测171
【思考题】172
任务12-4 食品中粪大肠菌群的检测172
【思考题】173
任务12-5 纸片法快速检测食品中金黄色葡萄球菌173
【思考题】174
项目十三 化妆品的微生物学检验175
【知识目标】175
【能力目标】175
【背景知识】175
一、概述175
二、化妆品的卫生学检验标准176
三、化妆品的采集与预处理176
四、化妆品的卫生细菌检验177
任务13-1 化妆品中绿脓杆菌的检测179
【思考题】181
项目十四 药品的微生物学检验181
【知识目标】181
【能力目标】181
【背景知识】181
一、药品无菌检查法181
二、微生物限度检查法184
任务14-1 0.9％氯化钠注射剂的无菌检验186
【思考题】187
任务14-2 咳嗽糖浆中细菌总数、霉菌及酵母菌总数的测定187
【思考题】189
项目十五 环境的微生物学检测189
【知识目标】189
【能力目标】189
【背景知识】190
一、空气洁净度的微生物检测190
二、水质的微生物学检验191
三、活性污泥中微生物生物量的测定192
任务15-1 生活饮用水中细菌总数和总大肠菌群的检测194
【思考题】195
任务15-2 发酵车间空气中微生物的测定196
【思考题】197
任务15-3 活性污泥生物相的观察197
【思考题】199
附录200
附录1 微生物实验室常用玻璃器皿及洗涤200
附录2 实验室常用培养基的配制204
附录3 实验室常用染色液的配制207
附录4 食品生产相关产品的国家卫生标准209
附录5 《中华人民共和国药典》（2005年版）（二部）微生物限度标准214
附录6 化妆品卫生标准（GB 7916—87）214
参考文献215