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第1章 绿色水产养殖概述1

1.1绿色水产品的定义1

1.2绿色水产养殖的技术要点1

1.3我国绿色水产养殖概述2

1.4我国绿色水产养殖存在的问题4

1.5国外推广绿色水产养殖和HACCP的运用4

1.6推进绿色水产养殖的措施6

参考文献6

第2章 水环境的研究8

2.1柘林湖水产养殖水体水环境因子研究8

2.1.1样点的设置和时间安排8

2.1.2材料与方法8

2.1.3结果与分析9

2.2茅莲湖水产养殖水体水环境因子研究15

2.2.1采样点设置及采样时间15

2.2.2材料与方法16

2.2.3结果与分析16

2.3小结22

参考文献22

第3章 养殖水域浮游生物研究24

3.1柘林湖养殖水体浮游生物研究24

3.1.1浮游植物的种类和群落结构24

3.1.2浮游动物的种类和群落结构35

3.1.3水体浮游植物与环境因子的关系42

3.2茅莲湖池塘养殖水体浮游生物研究47

3.2.1浮游植物的种类组成、季节变化和密度47

3.2.2浮游动物的种类组成58

3.2.3叶绿素a和浮游植物群落相似性分析61

参考文献68

第4章 富营养化研究69

4.1富营养化的含义、原因及危害69

4.1.1富营养化的含义69

4.1.2富营养化的原因69

4.1.3富营养化的危害70

4.2富营养化的评价和防治70

4.2.1富营养化的评价指标70

4.2.2富营养化的评价方法71

4.2.3富营养化的防治71

4.3柘林湖养殖水体的营养化评价72

4.3.1评价方法72

4.3.2结果与分析75

4.4茅莲湖养殖池塘水体的营养化评价78

4.4.1评价方法78

4.4.2结果与分析79

参考文献81

第5章 养殖用渔药等研究83

5.1渔药对水生生物的毒性作用研究概况83

5.2两种抗生素（土霉素、诺氟沙星）在甲鱼组织中的残留研究84

5.2.1材料与方法84

5.2.2结果与分析86

5.2.3讨论87

5.3二氧化氯和孔雀石绿对鲫鱼的急性毒性试验88

5.4二氧化氯和孔雀石绿对鲫鱼的亚慢性毒性试验94

5.4.1材料与方法94

5.4.2结果与分析95

5.4.3小结115

5.5南昌市部分水产品的渔药残留检测分析115

5.5.1南昌市部分水产养殖点调查分析115

5.5.2南昌市部分水产养殖点抽样检测分析结果117

参考文献120

第6章 养殖毒理学研究123

6.1乙酰甲胺磷对鲫鱼的毒性试验研究123

6.1.1材料与方法123

6.1.2结果与分析124

6.1.3讨论126

6.2氯氰菊酯和吡虫啉对克氏原螯虾的毒性作用127

6.2.1氯氰菊酯和吡虫啉对克氏原螯虾的急性毒性试验127

6.2.2氯氰菊酯和吡虫啉对克氏原螯虾耗氧率和排氨率的影响131

6.2.3氯氰菊酯和吡虫啉对克氏原螯虾AChE和Na+、K+-ATPase活力的影响137

6.2.4氯氰菊酯和吡虫啉对克氏原螯虾免疫相关酶和抗氧化酶活力的影响142

6.2.5氯氰菊酯和吡虫啉对克氏原螯虾抗氧化酶活力的影响150

6.3三种重金属对鲤鱼幼鱼的毒性效应和积累160

6.3.1试验材料160

6.3.2试验方法161

6.3.3结果与讨论162

6.4混合重金属的相互作用对Cu在彭泽鲫幼鱼组织中积累的影响164

6.4.1材料与方法165

6.4.2暴露试验165

6.4.3结果与分析166

6.4.4结论167

参考文献168

第7章 水产品的生化组成和营养评价170

7.1水产品营养研究和营养评价概述170

7.1.1无机成分分析170

7.1.2脂肪含量以及脂肪酸组成170

7.1.3蛋白质含量、氨基酸组成以及蛋白质营养评价171

7.2斑鳜、草鱼、彭泽鲫肌肉中无机成分分析174

7.2.1水分的测定和结果分析174

7.2.2灰分的测定结果和分析175

7.2.3无机元素的测定和结果分析176

7.3斑鳜、草鱼、彭泽鲫肌肉中有机成分分析177

7.3.1斑鳜、草鱼、彭泽鲫肌肉的平均脂肪含量177

7.3.2脂肪酸组成及含量181

7.4斑鳜、草鱼、彭泽鲫的营养评价199

7.4.1试验方法199

7.4.2结果201

7.4.3讨论207

参考文献208

第8章 HACCP体系的综合应用210

8.1 HACCP体系的概述和应用210

8.1.1 HACCP体系的概述210

8.1.2 HACCP体系的起源和发展210

8.1.3 HACCP体系的特点211

8.1.4 HACCP体系的基本原理211

8.1.5 HACCP体系与传统质量体系的比较213

8.1.6 HACCP和 GMP214

8.2 HACCP体系在水产养殖中的推广应用及其发展214

8.2.1 HACCP体系的基本原理在水产养殖中的应用214

8.2.2水产养殖过程中的主要危害216

8.2.3 HACCP体系在国外水产业中的推广应用217

8.2.4我国水产业推行HACCP体系的现实意义218

8.3 HACCP体系在柘林湖斑鳜网箱养殖中的应用221

8.3.1柘林湖斑鳜网箱养殖中的潜在危害分析221

8.3.2关键控制点的确定和监控223

8.3.3纠偏措施和记录验证程序230

8.4 HACCP体系在茅莲湖池塘养殖中的应用230

8.4.1茅莲湖池塘养殖中的潜在危害分析230

8.4.2关键控制点的确定和监控232

8.4.3纠偏措施和记录验证程序232

8.5 HACCP体系在南昌市军山湖河蟹养殖过程中的应用239

8.5.1养殖基地概述239

8.5.2河蟹养殖过程中的危害分析239

8.5.3河蟹养殖过程中的监控239

参考文献246

附录1248

附录2251