图书介绍
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- （日）植樟著；刘璐译 著
- 出版社： 合肥：黄山书社
- ISBN：7807076887
- 出版时间：2007
- 标注页数：86页
- 文件大小：33MB
- 文件页数：99页
- 主题词：食品营养－基本知识
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图书目录
前言 【常识测验】你了解脑和营养的知识吗？1
1 健脑最佳饮食习惯2
【挑食·节食】不吃东西对大脑很危险2
【吃得过饱】吃得过饱会让大脑“生锈”4
【鱼摄取不足／肉摄取过量】不喜欢吃鱼容易引发老年痴呆症6
【油脂摄取过多】肉里的脂肪容易引发炎症8
【蔬菜摄取不足】维生素摄取不足会导致脑“生锈”10
【钙的缺乏】缺钙对于骨骼和大脑都有危害12
【水分摄入不足】每天摄入水分不足一升，会引发脑脱水14
专栏砂糖是把双刃剑16
2 从大脑的构造中找到答案18
【脑的构造】大脑像“零件”众多的精密计算机18
【脑的构造】“人性”是由大脑创造的20
【神经细胞】神经细胞处理信息的过程22
【脑的营养】营养“缺乏”比营养“过剩”更可怕24
【脑的老化】每天大脑中都有细胞“死亡”26
【痴呆的脑①】神经细胞大量死亡将导致痴呆28
【痴呆的脑②】“痴呆”与“生活习惯”密切相关30
专栏增加“神经传导物质”，就可以让脑变聪明！？32
3 预防痴呆的饮食34
【痴呆和饮食】健脑饮食注意要点34
【究竟该吃什么样的鱼？①】对脑有益的是富含脂肪的鱼36
【究竟该吃什么样的鱼？②】活用鱼脂肪肥厚的“时令”37
【鱼，你吃多少？】一天一顿以鱼作为主菜39
【怎样与肉打交道】选择部位并且注意烹饪方式41
【该吃什么样的蔬菜？①】感受蔬菜多彩颜色的乐趣43
【该吃什么样的蔬菜？②】吃蔬菜时也要重视“时令”45
【蔬菜，吃了多少？】让一道副菜以蔬菜为主吧！47
【饮料的选择方法】目标是防止脑的氧化、脱水48
【日本料理推荐】日本的传统饮食具有健脑功效50
专栏为什么女性老年痴呆症患者多？52
4 健脑营养素大曝光！54
【氨基酸】必需氨基酸的补给来源于优质的蛋白质54
【葡萄糖】甜食是关键，饮食要充分补充56
【脂肪】虽然是必不可少的，但也不能过多58
【脂肪酸】多价不饱和脂肪酸ω-6系是ω-3系的三倍60
【维生素】体内无法制造的营养元素，需要从饮食中补充62
【维生素C、E，β-胡萝卜素】共同的抗氧化作用，保护多价不饱和脂肪酸63
【B族维生素】“代谢”中不可或缺的维生素，若摄取不足，会导致脑机能衰退64
【矿物质】海洋与大地的礼物，缺乏和过剩都对脑有害66
【营养辅助剂】效果有限，不能轻易地依赖68
专栏孩子的脑更需要均衡的营养70
5 简单饮食生活的改善方法72
【开始之前】弄清楚问题在哪72
【基本的食谱】每天吃一种鱼、两盘蔬菜、一次水果74
【多吃鱼①】有效利用不需要费工夫的食材76
【多吃鱼②】掌握基本的烹饪方法78
【多吃鱼③】“稍微奢侈”的食材——鱼类和贝类80
【不喜欢吃鱼，也可以】食用未经处理的紫苏油、苏子油82
【多吃蔬菜①】加上若干色拉提高功效83
【多吃蔬菜②】可以轻松制作配料丰富的汤84
专栏改善饮食生活，也可以治疗忧郁86