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上篇 药膳总论篇14

一、说长道短话药膳14

什么是药膳14

药膳的分类14

药膳的特点16

药膳的滋补16

二、药膳的基础理论17

中医基础理论与药膳17

药膳的应用原则18

药膳的治法20

药膳的配伍原则21

药膳的配伍禁忌22

中篇 药物与食物篇24

一、药膳治疗常用中药24

解表类24

清热泻火类26

清热解毒类30

化痰类34

软坚散结类37

止咳平喘类37

健脾和胃类40

芳香化湿类42

驱虫类44

消食类45

温里及祛风湿类47

利水渗湿类49

通便类53

安神及理气类54

活血止血类56

收涩类58

补气类59

补血类63

助阳类65

滋阴类66

二、药膳治疗常用食物69

解表类69

清热生津类71

清热凉血类75

清热解毒类76

清热利咽类77

清热解暑类78

化痰类79

止咳平喘类82

健脾和胃类83

消导类85

温里类86

祛风湿类86

清热利尿类87

通便类89

安神及行气类90

活血止血类92

收涩类93

平肝类94

补气类95

补血类98

助阳类100

滋阴类102

食物的属性106

凉性类药膳108

温性类药膳113

平性类药膳124

寒性类药膳133

其他药膳134

下篇 养生药膳篇156

一、保健药膳方156

酒炖杉皮鸡156

杞子圆肉炖白鸽156

千斤拔红枣鸡脚汤156

雄鸡雪莲盅156

碧螺老火汤157

白菜牛百叶汤157

杏仁粥158

松子粥158

莲子粥158

菊花鲈鱼块158

金银豆腐159

鸡头粉馄饨159

黄精炖猪瘦肉159

何首乌煮鸡蛋160

干蒸湘莲160

带花羊头160

葱姜炒螃蟹161

炒胡萝卜酱161

炒鹌鹑162

冰糖湘莲162

冰糖哈士蟆162

百合红枣粥163

二、补肺阴类药膳方163

罗汉果西洋菜猪肺汤163

玉竹南杏百合鹧鸪汤163

银耳冬菇猪胰瘦肉汤164

沙参玉竹老鸭汤164

玉竹童子鸡164

川贝雪梨猪肺汤165

百合柿饼鸽蛋汤165

银耳鸽蛋糊165

鲜莲银耳汤166

蜜枣甘草汤166

木耳粥166

雪羹汤166

珠玉二宝粥167

玉参焖鸭167

攒丝燕菜167

鹿胶粥168

龙眼参蜜膏168

黑芝麻膏168

核桃仁粥168

三、补肝肾类药膳方169

杞子胡桃猪肾汤169

水烫磨笼虾169

苁蓉杞地海参瘦肉汤169

虫草枸杞淮山羊肉汤170

玄参炖猪肝170

陈皮木香烧肉170

夜明砂蒸猪肝170

清脑羹171

杞子炖羊脑171

黄酒核桃泥汤171

核桃鸭子171

桑椹蜜膏172

枸杞蒸鸡172

枸杞肉丝172

枸杞麦冬蛋丁173

葛粉羹173

干贝猪瘦肉汤173

法制黑豆173

杜仲腰花174

虫草红枣炖甲鱼174

四、补脾胃类药膳方175

姜桂猪肚汤175

木耳腐竹兔肉汤175

人参鹌鹑汤175

山药羊肉汤175

龟肉莲子芡实枸杞百合汤176

胡椒茴香牛肉汤176

胡椒猪肚汤176

红枣鸡蛋冰糖汤176

开元寿面177

莲子猪肚177

山药汤圆177

笋菇肉丝178

脂酒红枣178

珍珠米糊178

姜橘椒鱼羹179

黄羊大米粥179

鲫鱼羹179

淮山药泥179

茯苓包子180

佛手柑粥180

大枣粥180

大麦汤181

榛子粥181

白茯苓粥181

白扁豆粥181

五、补气类药膳方182

人参茉莉花茶182

牛肚补胃汤182

太子参烧羊肉182

人参旱莲草粥182

人参升麻粥183

排骨茶183

八宝饭183

薯蓣拨粥183

参茸枸杞炖乌龟184

人参粥184

人参汤圆184

人参莲肉汤185

人参菠饺185

清蒸人参鸡185

期颐饼186

黄芪汽锅鸡186

春盘面186

参枣米饭187

参芪精187

参苓粥187

补虚正气粥188

爆人参鸡片188

六、补血类药膳方189

牛骨枸杞胡萝卜汤189

美味鸡肉银耳汤189

天麻炖鸡汤189

小麦饭190

干蒸鹿胎190

大米榛仁粥190

枸杞芽煎鸡蛋190

香酥参归鸡190

炒葱籽烛羊肝191

云片银耳汤191

三七蒸鸡191

九月鸡片191

九月肉片192

一醉不老丹192

落花生粥193

龙眼肉粥193

熘炒黄花猪腰193

黄芪软炸里脊193

花生衣红枣汁194

何首乌煨鸡194

海参粥194

归参山药猪腰195

归参炖母鸡195

地黄鸡195

当归羊肉羹195

菠菜粥196

阿胶粥196

七、补阳类药膳方196

参茸鸡肉汤196

巴戟杜仲海龙瘦肉汤197

壮阳益精虫草羊肉汤197

鸡肠饼197

胡桃粥197

锁阳壮阳粥198

红烧鹿肉198

核桃仁炒韭菜198

雀儿粥198

枸杞羊肾粥199

复元汤199

附片蒸羊肉199

杜仲猪腰200

冬虫夏草鸭200

冬虫夏草炖黄雀200

虫草金龟200

白羊肾羹201

八、补阴药膳方201

龙眼二冬鲍鱼汤201

芡实杞龙龟苓汤202

皮蛋牡蛎粥202

山鸡羚斛盅202

桑椹乌骨鸡汤202

淮山玉竹沙参白鳝汤203

枸杞山药地黄女贞白鸭汤203

羊蜜膏203

鲜磨鹿冲203

乌鸡膏粥204

天门冬粥204

桑葚醪204

红枣煨肘205

红烧龟肉205

龟羊汤205

冬虫草米粥206

地黄粥206

大米白鸭粥206

葱烧海参207

补髓汤207

九、健脑益智药膳方207

绿菊鱼头汤207

人参炖乌母鸡208

干蒸湘莲208

益智鳝段208

黄精蒸鸡209

莲子鸡丁209

杞精炖鹌鹑209

地黄乌鸡210

养心鸭子210

五仁补脑糖210

茯苓烧胖头鱼210

补脑宁神羹211

赤豆南瓜条排骨211

柏子仁粥211

健脑核桃粥211

茶叶鸽蛋211

十、美容养颜类药膳方212

萝卜干猪瘦肉汤212

荔枝鸡爪汤212

熟地归芪羊肉汤212

首乌寄生鸡蛋汤213

首乌红枣粥213

润肤心肺膳213

牡蛎木耳炒鸡蛋213

养颜生发汤214

玉须泥鳅汤214

鱼胶圆肉淮山水鸭汤214

养颜抗衰老汤214

芝麻黑豆泥鳅汤215

天门冬猪瘦肉汤215

三子炖猪腰215

三乌塘虱汤216

猪肝枸杞汤216

猪肾山药汤216

虾仁归芪枸杞淮山汤216

益精补体美容汤217

黄精生地鸡蛋汤217

枸杞子牛肉美味汤217

蛤肉豆腐木耳煲218

对虾通草丝瓜汤218

当归鲤鱼汤218

人参蜂蜜粥218

莲子龙眼汤219

罗汉果烧兔肉219

酸枣仁粥219

胡桃阿胶膏219

清炖猪蹄膀220

芪烧活鱼220

双瓜菜窝头220

冰糖乳鸽燕窝羹221

西洋参大枣粥221

十一、明目亮睛香体洁口药膳方221

乌豆杞子沙参猪肝汤221

养血明目从药膳着手221

蒿笋炒蚌肉222

五味蜜茶222

天香汤222

茉莉花粥222

蛇肉绿豆汤223

生炒银芽丝223

十二、气血双补类药膳方223

龙眼肉西洋参猪瘦肉汤223

双参猪瘦肉美味汤223

归芪苡仁蛇肉汤224

种子延龄酒224

养神酒224

姜汁黄鳝饭225

首乌鸡汤225

神仙鸭225

素炒腐球225

生姜猪脚煲甜醋226

生姜米醋炖木瓜226

生炒糯米饭226

生脉糖浆226

田鼠黄精汤227

田鼠文乌豆227

田七蒸鸡227

归脾麦片粥227

归园杞菊酒228

归参炖母鸡228

参归炖猪心228

牛肉胶冻229

归脾蜜膏229

十全大补汤229

十三、益寿类药膳方230

文炖荷花雀230

益精助阳汤230

猪肝益寿延年汤230

壮体延寿汤231

虾仁豆腐汤231

参芪红枣乳鸽汤231

长寿益元汤231

强身延寿汤232

田鸡鱼胶炖枸杞232

双参猪瘦肉美味汤232

黄芪鳝鱼汤233

黄精生地鸡蛋汤233

二冬参地炖猪脊髓233

双参肉233

松子核桃膏234

松子抗衰膏234

乌发糖234

养元鸡子235

芝麻白糖糊235

虫草红枣炖甲鱼235

天冬饼235

首乌菊花春236

栗子粥236

枸杞粥236

虫草乌鸡236

灵芝人参果杞酒237

仙人掌黄精炖肘237

延寿酒237

莲子锅蒸237

天门冬膏238

木耳芝麻茶238

淮山药芝麻糊238

枸杞子酒239

十四、感冒调理药膳239

薄荷粥239

葱白粥239

竹叶菜粥239

石膏豆豉粥240

生姜粥240

防风粥240

广东凉茶240

茶豆饮240

薄荷粥241

菊花粥241

茅姜稀饭241

十五、失眠调理药膳242

龙眼猪242

五味鸽蛋242

枣仁莲子粥242

桑椹大枣汤242

珍珠汤圆242

玫瑰蜜炙羊心242

两仁酥243

酸枣仁汤243

静心汤243

安神汤243

三味安眠汤243

桂圆莲子汤244

养心粥244

百合绿豆乳244

牛奶饮244

瘦肉莲子羹244

核桃芝麻散244

百合龙骨汤245

二味粳米粥245

桂圆大枣粥245

首乌灵芝粥245

莲心小麦粥245

五味子酒245

当归炖猪心246

鸡蛋小米粥246

灵芝姜汤246

灵芝粉246

灵芝丸246

灵芝酒247

灵芝茶247

糯米灵芝粥247

猪心炖柏子仁247

猪心煨大枣247

参归炖猪心247

玉竹卤猪心248

猪心丹参山楂汤248

煨猪心248

玫瑰枣仁猪心248

莲芯糯米散249

莲芯茶249

龙芍莲芯饮249

莲子粉粥249

陈皮茯苓粥249

茯苓包子250

莲子麦苓糕250

蜜百合250

小麦百合生地汤250

柏子仁茶250

百合二仁蜜251

百合生地枣仁汤251

核桃人参汤251

酸枣仁粥251

酸枣仁散251

枣仁豆沙包252

枣仁丹参饮252

龙眼枣仁饮252

枣竹灯心粥252

莲芯龙眼散252

莲芯饮253

莲芯决明子茶253

牛奶饮253

牛奶大枣饮253

莴笋汁253

柏子仁猪心饮253

猪心粥254

猪心蘸珠粉254

猪心大枣汤254

莴笋浆饮254

小米粥254

猪心枣仁汤254

天麻什锦饭255

龙眼冰糖茶255

远志枣仁粥255

百麦安神饮255

柏子仁炖猪心256

桂圆芡实粥256

绞股蓝红枣汤256

酸枣仁粥256

柏子仁粥257

枸杞莲心鸡汤257

十六、糖尿病调理药膳257

海蜇糯米粥257

杞菜糯米粥257

芹菜粥258

洋葱粥258

红枣芹菜根汤258

枣菊汤258

香蕉玉米须汤258

蘑菇汤259

海带决明饮259

海带菠菜汤259

紫菜决明饮259

山楂麦冬饮259

凉薯葛根饮260

苹果西芹茼蒿汁260

玉米须茶260

水芹鲜汁260

玉米须炖猪爪260

石决明煲花枝261

山楂降压汤261

灵芝南瓜羹261

炒猪肉苦瓜261

下消双耳汤262

黄耆炖鲈鱼262

玉竹乌梅茶262

人参知母茶262

耳聪目明粥262

清蒸茶鲫鱼263

笋米粥263

茯苓猪骨汤263

菠菜根粥263

山药炖猪肚263

小黄米“油”264

鳝鱼炒玉兰264

南瓜天粉茶264

十七、贫血病调理药膳265

红枣粥265

红枣莲子粥265

猪肝花生粥265

红枣粳米粥265

龙眼枸杞粥265

桑椹菠菜粥265

黄芪鸡汁粥266

肝粥266

红枣黑木耳汤266

荔枝干大枣266

豆腐猪血汤266

姜丝牛肉267

十八、便秘调理药膳267

松仁粥267

糯米粥267

冰糖炖香蕉267

胡桃粥267

桑椹芝麻糕268

桂花核桃冻268

猪油蜜膏268

芝麻粥268

红薯粥269

拌菠菜269

首乌粳米粥269

土豆汁饮269

牛奶鸡蛋饮269

炒竹笋270

萝卜汤270

杏仁粥270

煮猪肠270

决明子茶270

松仁散270

炒核桃仁271

黑芝麻糊271

姜汁菠菜271

蜂蜜香油汤271

二仁通幽汤272

黑芝麻土豆汁272

凤髓汤272

四仁通便饮272

肠耳海参汤272

苏子麻仁粥273

郁李仁粥273

柏仁黄精蜜酒膏273

蜜胡桃273

麻仁栗子糕273

五仁粥274

桃花粥274

苏麻粥274

十九、痔疮调理药膳274

木耳汤274

鳝鱼汤275

柿饼汤275

无花果汤275

荸荠汤275

苦参鸡蛋汤275

桑耳粥276

苍耳粥276

熘肥肠276

槐花牛脾汤276

二十、青春痘调理药膳276

枇杷叶膏276

海带绿豆汤277

醋姜木瓜277

果菜绿豆饮277

绿豆薏苡仁防痤汤277

海藻薏苡仁粥277

山楂桃仁粥278

枸杞消炎粥278

薏苡仁海带双仁粥278

雪梨芹菜汁278

红萝卜芹菜汁278

果菜防痤汁279

青春痘药茶279

青春痘绿豆饮279

青春痘药方279

二十一、咽炎调理药膳280

银花蜂蜜粥280

玄参代茶饮280

糖腌海带280

玄参萝卜清咽露280

知母玉竹蜜280

竹叶麦冬茶281

萝卜青果代茶饮281

解表利咽粥281

白萝卜煮青果281

雪梨罗汉汤281

葛菜生鱼汤281

胖大海茶282

二十二、鼻炎调理药膳282

猪肺汤282

黄花鱼头汤282

芎芷炖猪脑282

鳝鱼煲猪肾283

苁蓉金英羊肉粥283

菟丝细辛粥283

葱白红枣鸡肉粥283

神仙粥283

辛夷煮鸡蛋284

丝瓜藤煲猪瘦肉284

柏叶猪鼻汤284

二十三、跌打损伤调理药膳282

莴苣子乳没方284

海棠花蒸茄子285

秋海棠花栗子粥285

炸芙蓉山茶285

醋公鸡285

葛根炖金鸡285

童子鸡栀子286

二十四、关节炎调理药膳286

乌雌鸡羹286

补虚正气粥286

薏苡仁粥286

辣椒瘦肉汤287

木瓜汤287

猪脚伸筋汤287

牛筋汤287

白木耳桂圆汤287

麻子煮粥287

二十五、骨质疏松调理药膳288

桑葚杞子米饭288

肝肾米饭288

翡翠虾仁汤面288

木瓜汤288

桃酥豆泥289

茄虾饼289

萝卜海带排骨汤289

排骨豆腐虾皮汤289

红糖芝麻糊290

芝麻核桃仁粉290

黄芪虾皮汤290

补肾强身糕290

健腰油糕291

鸡子索饼291

羊乳鸡蛋羹291

甲鱼补肾汤292

羊脏羹292

甲鱼猪髓汤292

羊肾黑豆杜仲汤292

何首乌粥293

羊脊骨粥293

枸杞子羊肾粥293

雀儿粥293

羊肉粥293

罗汉大虾294

生地黄鸡294

法制黑豆294

苁蓉虾球294

地黄海参295

二十六、月经病调理药膳295

益母山楂鸡蛋方295

姜桂艾叶鸡蛋方296

芪归血藤鸡蛋方296

韭菜炒羊肝296

枸杞炖兔肉296

羊肉粥296

乌鸡汤297

归蛋益母粥297

姜枣红糖粥297

姜桂良姜粥297

参芪阿胶粥297

核桃酒298

姜蒜炒羊肉丝298

乌贼桃仁煎298

红花黑豆糖煎298

蒸柏子仁猪肝299

清炖鳖甲白鸽299

桂圆粥299

桃仁牛血汤299

炖木耳藕节猪肉299

姜汁米酒蚌肉汤300

腰花核桃汤300

乌鸡糯米粥300

高粱煎300

炖糖酒猪皮300

莲房末301

葵花粉301

凉拌马兰头301

鸡卵马齿苋汤301

豆豉羊肉汤302

乌鸡茯苓汤302

金针炖水鱼302

黑豆红枣煎302

青皮山楂粥302

豆浆韭汁饮303

乌骨鸡归黄303

四味薯蓣膏303

当归香附泡酒303

参芪补膏304

茴香青皮酒304

砂仁荷叶饼304

经期延长食疗方304

桃仁牛血汤305

黑豆羹305

乌豆双红汤305

益母草乌豆糖水305

鸽肉葱姜粥305

当归鸡蛋汤305

墨鱼香茹冬笋粥306

水蛭粥306

鸡血藤煲鸡蛋306

姜丝炒墨鱼306

鳖甲炖白鸽306

牛膝炖猪蹄307

十全大补糕307

玄胡益母草煮鸡蛋307

乌豆蛋酒汤307

姜艾薏苡仁粥307

益母草香附汤308

山楂桂枝红糖汤308

姜枣红糖水308

姜枣花椒汤308

韭汁红糖饮308

山楂酒308

山楂葵子红糖汤309

月季花茶309

红花酒309

二十七、不孕不育调理药膳309

枸杞黑豆糯米糊309

枸杞子炖鸽蛋310

核桃五味子蜜糊310

淮山大枣藕粉糊310

淮山薏苡仁萝卜粥310

淮山海参粥310

枸杞海参粥310

不孕症治疗方311

鹿鞭鸡311

韭菜炒鸡肉311

芡实莲子粥311

米酒炒海虾311

壮阳狗肉汤312

红杞活血312

茉莉花糖茶312

佛手酒312

枸杞汁313

莱菔粥313

柚子炖鸡313

蜜饯柚肉313

炒韭菜青虾313

山楂肉桂红糖汤314

苦瓜塞肉314

杞子炒肉丝314

银耳百合米粥314

松子仁米粥315

清炖龟肉315

山药炖乳鸽315

麻雀汤315

芹菜炒鲜藕316