图书介绍
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- 黎国雄著 著
- 出版社： 长沙：湖南美术出版社
- ISBN：9787535638328
- 出版时间：2010
- 标注页数：256页
- 文件大小：87MB
- 文件页数：258页
- 主题词：糕点－制作
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图书目录
Part1 甜点制作基础8
制作甜点的基本原料介绍8
制作甜点的基本工具介绍9
甜点制作工艺揭秘11
制作甜点常用的糖类介绍15
Part2 初级甜点制作入门香橙巧克力慕斯19
巧克力椰奶慕斯21
白巧克力柠檬慕斯23
黑白巧克力慕斯25
蕾雅酸奶慕斯27
榛果慕斯29
黑加仑樱桃慕斯31
红茶慕斯33
花生酱脆皮慕斯35
蔓越莓慕斯37
香草巧克力慕斯39
覆盆子巧克力慕斯41
芒果巧克力慕斯43
巧克力樱桃慕斯45
栗子蒙布朗慕斯47
百香草莓慕斯49
草莓白乳酪慕斯51
杏仁枸杞乳酪蛋糕53
西番莲蛋糕55
覆盆子大理石蛋糕57
安格拉斯蛋糕59
草莓巧克力奶油蛋糕61
白巧克力红宝石蛋糕63
红豆抹茶蛋糕65
猕猴桃酸奶乳酪蛋糕67
樱桃天使蛋糕69
法式覆盆子蛋糕71
意式芝士蛋糕73
橙香酸奶芝士蛋糕75
蓝莓酸奶蛋糕77
香蕉酸奶蛋糕79
布隆森林蛋糕81
乳酪马芬蛋糕83
柳橙蛋糕85
菲拿须奶油蛋糕87
白兰地蛋糕89
蓝莓核桃蛋糕91
香橙芝士蛋糕93
双层芝士蛋糕95
黄金芝士蛋糕97
重芝士蛋糕条99
香橙蛋糕卷101
乳酪布丁103
日式布丁105
蜜橙吉布斯特布丁107
德士吐司乳酪球109
香浓美式乳酪111
焦糖坚果塔113
奶油水果塔115
栗子塔116
菠菜塔118
无花果杏仁塔120
玫瑰白酒塔122
香蕉乳酪派125
柳橙酸奶派126
英格兰芝士129
南瓜芝士131
果酱松饼133
格雷普煎饼135
乳酪抹茶麻薯137
巧克力芝士卷139
酸味提拉米苏杯141
Part3 中级甜点制作入门香草香槟慕斯145
芒果酸奶慕斯147
柳橙乳酪慕斯149
香草蓝莓慕斯150
香蕉奶酪慕斯152
白巧克力覆盆子慕斯154
黑白加仑巧克力蛋糕157
樱桃奶油蛋糕159
柠檬巧克力蛋糕161
南瓜蛋糕163
焦糖蓝莓蛋糕165
百香樱桃蛋糕167
焦糖夹心蛋糕169
香蕉巧克力蛋糕170
芋泥夹心蛋糕172
巧克力覆盆子奶油蛋糕174
甜心巧克力慕斯蛋糕176
草莓焦糖蛋糕178
日式草莓条形蛋糕180
伯爵巧克力蛋糕183
红莓舒芙蕾乳酪蛋糕185
红薯蛋糕187
核桃乳酪蛋糕189
咖啡核桃条形蛋糕191
纽约乳酪蛋糕192
巴斯克蛋糕194
栗子蛋糕卷197
抹茶红豆卷198
布鲁椰尔洋梨塔201
杏仁芝士塔203
蔓越莓杏仁塔205
泡芙奶油塔206
草莓吉布斯特塔208
泰坦苹果塔210
杏桃派213
荷兰乳酪派214
柳橙巧克力派216
苹果乳酪派218
诱惑221
罗曼蒂克的诱惑223
抹茶红豆冻225
芝士条227
草莓拿破仑酥228
Part4 高级甜点制作入门玫瑰巧克力慕斯232
日风抹茶慕斯234
菠萝椰浆慕斯236
帕菲慕斯蛋糕239
肉桂苹果蛋糕240
巧克力香橙布朗尼蛋糕242
巧克力吉布斯特塔244
蒙蒂娜蛋糕246
欧培拉蛋糕248
抹茶乳酪卷250
四季巧克力千层蛋糕253
樱桃乳酪蛋糕255