图书介绍
最下饭的美味川菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 甘智荣主编 著
- 出版社： 南京：译林出版社
- ISBN：9787544768351
- 出版时间：2017
- 标注页数：160页
- 文件大小：25MB
- 文件页数：166页
- 主题词：川菜－菜谱
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图书目录
川菜的烹饪常识6
川菜常用食材6
川菜常用调味料7
川菜的烹调特色10
第一章 素菜类12
麻辣香干12
莴笋丝拌鱼腥草14
绝味泡双椒16
香辣花生仁18
麻酱冬瓜20
辣炒包菜22
莴笋泡菜24
泡菜炒年糕26
泡椒炒西葫芦28
香辣干锅菜花30
泡椒炒藕丝32
回锅莲藕34
宫保茄丁36
干煸苦瓜38
干煸四季豆40
干煸豇豆42
红烧油豆腐44
麻婆豆腐46
第二章 畜肉类48
香辣猪皮48
芽菜肉碎炒四季豆50
芽菜肉末炒春笋52
四季豆炒回锅肉54
蒜薹炒回锅肉56
干锅双笋58
豆香猪皮60
回锅猪肘62
尖椒烧猪尾64
泡椒肥肠66
泡椒猪小肠68
红油拌肚丝70
蒜末腰花72
泡椒腰花74
酸辣腰花76
酱烧猪舌78
金针菇肥牛锅80
卤水牛心82
小炒牛肚84
红油牛百叶86
泡椒牛肉丸花88
鱼香肉丝90
第三章 禽蛋类92
芽菜碎米鸡92
辣子鸡丁94
麻酱拌鸡丝96
泡椒三黄鸡98
米椒酸汤鸡100
白果炖鸡102
泡椒炒鸡胗104
山椒鸡胗拌青豆106
泡菜炒鹅肠108
香芹炒鹅肠110
小炒乳鸽112
豌豆炒乳鸽114
香辣乳鸽116
辣椒炒鸡蛋118
泡椒乳鸽120
皮蛋拌鸡丝122
宫保鸡丁124
第四章 水产类126
干烧鲫鱼126
川椒鳜鱼128
水煮生鱼130
外婆片片鱼132
爆炒生鱼片134
泡椒泥鳅136
青椒炒鳝鱼138
泡椒炒花蟹140
蒜薹炒鳝鱼丝142
杭椒炒鳝片144
辣炒蛤蜊146
串串香辣虾148
双椒爆螺肉150
泡椒牛蛙152
辣炒鱿鱼154
沸腾虾156
泡椒基围虾158
豆花鱼片160