图书介绍
黄酒分析与检测实训教程PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 魏桃英主编 著
- 出版社： 杭州：浙江大学出版社
- ISBN：9787308155779
- 出版时间：2016
- 标注页数：246页
- 文件大小：32MB
- 文件页数：252页
- 主题词：黄酒－食品分析－高等学校－教材；黄酒－食品检验－高等学校－教材
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图书目录
第一章 检测分析的基本知识1
第一节 滴定分析法和称量分析法1
第二节 检测常用的玻璃器皿及仪器使用5
第三节 检测分析的一般规则与抽样方法39
第四节 试剂的基础知识及水质要求43
第五节 滴定终点实践50
复习思考题52
第二章 黄酒原辅料分析与检测57
第一节 黄酒原料分析57
第二节 麦曲分析与检测78
第三节 小曲（酒药）分析98
第四节 黄酒用活性干酵母分析101
第五节 食品添加剂焦糖色103
复习思考题105
第三章 黄酒半成品分析与检测107
第一节 米饭分析与检测107
第二节 黄酒发酵醪分析与检测110
第三节 锥形瓶培养液中残糖、酵母数与出芽率分析与检测114
第四节 黄酒米浆水酸度与酒糟残酒率分析与检测118
复习思考题119
第四章 成品黄酒分析与检测121
第一节 黄酒成品理化指标分析与检测121
第二节 黄酒成品微生物指标分析与检测136
复习思考题152
第五章 黄酒副产品分析与检测153
第一节 黄酒副产品原料检测153
第二节 黄酒副产品成品检测160
第三节 黄酒副产品酒精残渣（水）中残留酒精的检测175
复习思考题179
第六章 黄酒酿造用水与废水分析与检测180
第一节 黄酒酿造用水检测180
第二节 黄酒酿造废水检测188
复习思考题200
第七章 黄酒新仪器分析与检测201
复习思考题206
附录一 酒精计示值换算成20℃时的酒精浓度（酒精度）207
附录二 20℃时酒精相对密度（比重）与百分含量对照表224
附录三 酒精水溶液相对密度与酒精度对照表227
附录四 20℃时酒精相对密度与酒精度对照表229
参考文献235
思考题参考答案237