图书介绍
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- 赵立广著 著
- 出版社： 南京：译林出版社
- ISBN：9787544751070
- 出版时间：2015
- 标注页数：124页
- 文件大小：17MB
- 文件页数：130页
- 主题词：面食－食谱－中国
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图书目录
面点厨房 松软的馒头和包子3
面点制作常用工具3
蒸馒头的技巧4
发面面团的做法5
老面面团的做法6
高庄馒头7
南瓜馒头9
黑米桂圆馒头11
燕麦馒头13
葱油花卷15
五彩鸡丝卷17
葱姜水19
花椒水19
皮冻20
白菜豆腐香菇包21
素三鲜包22
黑芝麻包23
糖桂花豆沙包24
紫薯香芋包25
洋葱牛肉包27
梅干菜肉包28
猪肉韭菜包29
酱肉大包30
灌汤小笼包31
水煎包33
鲜肉烧麦34
广式叉烧包35
走进饼铺 油酥的面饼39
烙饼的技巧39
烫面面团的做法40
葱油饼41
炸糖油饼42
手抓饼43
荷叶饼45
鲜肉馅饼46
鸡蛋灌饼47
土家酱香饼49
韭菜合子50
干层肉饼51
煎饼馃子53
松软蛋香饼54
葱香椒麻烙饼55
黄桥烧饼57
麻酱烧饼58
腊汁肉夹馍59
酥脆油条61
面条教室 爽滑的面条65
冷水面团的做法65
手擀面的做法66
手拉面的做法67
刀削面的做法69
老坛酸菜牛肉面71
山西炖肉刀削面73
小鸡炖蘑菇面74
葱烧排骨面75
私家麻酱鸡蛋面77
西红柿鸡蛋打卤面78
老北京炸酱面79
茄子肉丁面81
油泼面82
凉拌菠菜面83
飘香葱油拌面85
蔬菜火腿炒面87
台式咖喱炒面88
上海黄鱼煨面89
上海香葱煨面91
雪菜肉丝烩面92
米饭学堂 软糯的米饭95
扬州炒饭95
咸蛋黄炒饭97
腊肉鲜蔬炒饭98
西红柿蛋炒饭99
酱油蛋香炒饭101
新疆羊肉手抓饭102
腊味煲仔饭103
西红柿牛腩烩饭105
时蔬糙米烩饭106
海南嫩鸡饭107
照烧鸡腿饭109
台湾卤肉饭110
日本咖喱饭111
八宝饭113
红豆饭114
走进粥铺 清口的好粥117
南瓜粥117
百合银耳粥118
腊八粥119
黑芝麻核桃粥120
百合莲子绿豆粥121
皮蛋瘦肉粥122
虾仁荸荠粥123
生滚鱼片粥124