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第一章 办园准备工作1

第一节 办园市场调查与市场发展前景分析1

一、办园市场调查1

二、市场发展前景分析5

三、办园前的投资概算9

第二节 蔬菜园选择和建设10

一、露地蔬菜园选择和建设10

二、特种蔬菜栽培设施的选择与构造14

第二章 特种蔬菜品种选择与育苗技术19

第一节 品种选择19

一、特菜概念及构成19

二、广义的特菜19

第二节 育苗技术20

一、育苗方式20

二、设施育苗技术21

三、嫁接育苗技术24

四、容器育苗技术27

五、无土育苗技术31

六、育苗中常见问题原因分析与预防措施34

第三章 特种叶菜类蔬菜栽培技术36

第一节 羽衣甘蓝栽培技术36

一、羽衣甘蓝特性36

二、羽衣甘蓝类型和品种36

三、羽衣甘蓝栽培技术37

四、羽衣甘蓝盆栽技术39

第二节 球茎茴香栽培技术41

一、球茎茴香特性41

二、球茎茴香类型和品种42

三、球茎茴香栽培技术43

第三节 黄秋葵栽培技术44

一、黄秋葵特性44

二、黄秋葵类型与品种45

三、黄秋葵栽培技术45

第四节 红梗叶甜菜栽培技术49

一、红梗叶甜菜特性49

二、红梗叶甜菜优良品种49

三、红梗叶甜菜栽培技术50

四、采收50

第五节 菊芋栽培技术50

一、菊芋特性50

二、菊芋优良品种51

三、菊芋栽培技术52

第六节 空心菜栽培技术53

一、空心菜特性53

二、空心菜类型和品种54

三、空心菜栽培技术56

第七节 冬寒菜栽培技术57

一、冬寒菜特性57

二、冬寒菜类型和品种58

三、冬寒菜露地栽培技术58

四、冬寒菜大棚栽培技术60

第八节 紫背天葵栽培技术61

一、紫背天葵特性61

二、紫背天葵种苗繁育技术63

三、紫背天葵栽培技术63

四、紫背天葵深液流无土栽培技术65

五、紫背天葵立柱盆钵基质栽培技术67

第四章 特种辛香菜类蔬菜栽培技术70

第一节 香椿栽培技术70

一、繁殖70

二、定植72

三、田间管理72

四、保护地栽培72

五、加工腌制和贮藏73

第二节 香芹菜栽培技术73

一、播种育苗73

二、定植74

三、定植后的管理74

四、防治病虫75

五、收获75

六、采种76

第三节 罗勒栽培技术76

一、品种选择76

二、育苗77

三、种子处理78

四、播种79

五、采收加工80

第四节 荆芥栽培技术80

一、荆芥的分布与特征80

二、荆芥的种植技术80

三、病虫害防治83

四、荆芥的采收与加工86

第五节 薄荷栽培技术86

一、生物学习性86

二、繁殖方式87

三、薄荷栽培技术要点87

第六节 紫苏栽培技术88

一、紫苏的生物学特性88

二、紫苏栽培技术89

第七节 韭葱栽培技术92

一、特征特性92

二、栽培技术93

三、采收94

四、留种94

第五章 特种根菜类蔬菜栽培技术95

第一节 芦笋栽培技术95

一、选用优种95

二、播种育苗95

三、苗期管理96

四、定植96

五、定植后的管理97

第二节 香芋栽培技术98

一、特征特性98

二、主要栽培技术98

第三节 山药栽培技术100

一、品种选择100

二、土壤选择和刨沟100

三、种苗的制备100

四、整畦，灌墒100

五、种植方法101

六、科学管理101

第四节 婆罗门参栽培技术102

一、植物学特征102

二、栽培季节103

三、栽培技术103

第五节 樱桃萝卜栽培技术104

一、植物学特征104

二、对环境条件的要求104

三、生长发育周期105

四、品种选择105

五、栽培季节和栽培方式105

六、栽培技术106

第六节 根芹菜栽培技术106

一、根芹特性106

二、营养价值与用途107

三、类型与品种107

四、栽培季节107

五、春季栽培技术108

六、秋季栽培技术110

七、越冬111

八、周年多茬栽培技术111

九、病虫害防治112

十、采种技术112

第七节 牛蒡栽培技术112

一、形态特征112

二、生长习性113

三、栽培技术113

四、采收与加工114

第六章 特种水生蔬菜栽培技术115

第一节 水芹菜栽培技术115

一、茬口选择115

二、栽培管理115

三、采收117

第二节 荸荠栽培技术117

一、栽培管理117

二、收获118

第三节 慈姑栽培技术119

一、特征特性119

二、类型及品种120

三、栽培季节121

四、栽培技术121

五、病虫害防治122

六、采收与留种123

第四节 茭白栽培技术124

一、选好种株124

二、栽培要点125

三、采收127

第五节 芡实栽培技术127

一、育苗127

二、定植128

三、田间管理128

四、病虫害防治129

五、采收、留种与贮藏129

第六节 莲藕栽培技术130

一、莲藕生物学特性131

二、主要品种及特性132

三、营养价值及药用价值134

四、莲藕栽培技术134

第七节 菱角栽培技术136

一、选用合适品种136

二、适时种植，合理密植137

三、加强菱塘管理137

四、及时采摘138

第七章 特种野生类蔬菜栽培技术139

第一节 菊花脑栽培技术139

一、特征特性139

二、栽培技术139

第二节 马齿苋栽培技术141

一、栽培条件141

二、繁殖方法141

三、大田栽培管理141

四、商品菜的采收142

五、留种与采种142

第三节 番杏栽培技术142

一、种子准备142

二、整地、施肥、做畦142

三、播种、定植期143

四、栽培密度143

五、田间管理143

六、采收143

第四节 土人参栽培技术144

一、营养功效144

二、栽培要点144

第五节 荠菜栽培技术145

一、荠菜特性145

二、荠菜主要品种145

三、荠菜栽培技术146

第六节 菜用枸杞栽培技术150

一、扦插定植150

二、田间管理150

三、病虫防治151

四、采收和留种151

第七节 藤三七栽培技术151

一、植物学特征152

二、对环境条件的要求152

三、栽培方式153

四、繁殖方法153

五、定植154

六、藤三七的立体栽培技术154

七、田间管理155

八、病虫害防治156

九、适时采收156

第八节 蕨菜栽培技术156

一、蕨菜的特征与特性157

二、引种157

三、定植158

四、田间管理158

五、采收158

第九节 马兰栽培技术158

一、特征特性159

二、人工栽培技术要点160

第十节 苦菜栽培技术162

第八章 特种蔬菜病虫害防治技术164

第一节 特种蔬菜病虫害防治的基本知识164

一、特种蔬菜病虫害防治的现状与存在问题164

二、特种蔬菜病虫害综合防治技术166

第二节 特种蔬菜主要病害及其防治171

一、霜霉病171

二、病毒病174

三、软腐病175

四、菌核病178

五、灰霉病181

六、白粉病183

七、枯萎病186

八、黑斑病188

第三节 特种蔬菜主要虫害及其防治191

一、菜粉蝶191

二、甘蓝夜蛾194

三、蚜虫197

四、温室粉虱199

五、斑潜蝇202

六、菜螟207

七、野蛞蝓208

第四节 特种蔬菜药害防治及补救措施210

一、蔬菜产生药害的症状及原因210

二、预防措施211

三、补救措施212

参考文献214