图书介绍

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蛋糕的美味时光
  • 黎国雄主编 著
  • 出版社: 南京:江苏科学技术出版社
  • ISBN:9787553737959
  • 出版时间:2014
  • 标注页数:255页
  • 文件大小:32MB
  • 文件页数:262页
  • 主题词:蛋糕-糕点加工

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图书目录

Part 1 蛋糕制作基本常识8

制作蛋糕的基本原料8

制作蛋糕的基本工具9

蛋糕制作常见问题的解决方法和制作关键10

蛋糕原材料打发的方法12

低调的奢华:奶油蛋糕14

一抹风情:欧机主教蛋糕体15

生津润燥:柠檬蛋糕体16

关爱你的肺:杏仁蛋糕体17

肾好,身体好:板栗蛋糕体18

吃一块,更提神:黑巧克力蛋糕体19

巧克力糕点的国王:沙哈蛋糕体20

待客的必备甜点:布朗尼蛋糕体21

西点店的“常青”产品:瑞士卷轻彼士裘伊蛋糕体22

香浓咖啡味:咖啡杏仁彼士裘伊蛋糕体23

法式少女酥胸:马卡龙饼干24

直角坯25

空心坯26

圆坯27

柠檬橙糖片27

Part 2 初级蛋糕制作30

酸酸甜甜:欧式草莓巧克力蛋糕30

双色巧克力:欧式水果巧克力蛋糕31

滋补调理:欧式草莓圆环蛋糕32

浓郁香醇:欧式可可蛋糕33

淡淡柠檬香:欧式柠檬草莓蛋糕34

充满春天的味道:欧式香橙奶油蛋糕35

润肺养颜:欧式杏仁草莓蛋糕36

白色情人节的礼物:欧式草莓白巧克力蛋糕37

动感风潮:欧式草莓五环蛋糕38

精致女人的甜点:欧式草莓花儿蛋糕39

网住幸福:欧式水果网格蛋糕40

浪漫女人花:欧式花型蛋糕41

公主情结:欧式白雪公主蛋糕42

赤诚之心:欧式草莓甜蜜蛋糕43

一米阳光:欧式水果纯滑蛋糕44

青涩时光:欧式草莓甜蜜蛋糕45

激情夏日:清凉一夏46

一生的守护:心的港湾47

雍荣华贵:欧式花团锦簇蛋糕49

幸福的转轮:旋转轮盘51

甜蜜的滋味:巧克力乳酪蛋糕53

浓浓的爱恋:巧克力慕斯蛋糕55

秀外慧中:古典巧克力蛋糕57

咖色的幸福:巧克力布朗尼蛋糕59

沉默的爱:柠檬芝士蛋糕61

青涩的爱恋:抹茶开心果蛋糕63

留恋你的人:榴莲芝士蛋糕65

好人一生平安:苹果查洛地慕斯蛋糕67

你是我的唯一:芒果乳酪蛋糕69

厚重的爱:咖啡核桃蛋糕71

此物最相思:抹茶红豆蛋糕73

美好的回忆:喜多罗内蛋糕75

养颜护肤:葡萄紫米蛋糕77

润肺护肤:松仁巧克力蛋糕79

入口即化的美味:乳酪舒芙蕾蛋糕81

甜甜的爱恋:蜜桃雪霜蛋糕83

心海微澜:香芋芝士蛋糕85

独特滋味:蓝莓巧克力蛋糕86

诱人的醇香:咖啡可可米蛋糕88

不一样的感觉:覆盆子乳酪蛋糕90

异国情调:白朗姆乳酪蛋糕92

健脑美食:核桃摩卡蛋糕94

浓浓的爱恋:咖啡香草蛋糕96

清心宁神:百香果芝士96

迷人的饭后小甜点:百香巧克力蛋糕100

止咳养颜:梨子查洛地慕斯蛋糕102

香软可口:日式烤芝士105

酸甜可口:蔓越莓烤芝士107

生津止渴:黄桃芝士109

好吃不腻:抹茶芝士蛋糕111

法兰西的浪漫:法式烤芝士112

纯粹的香醇:原味重芝士114

清凉提神:薄荷椰浆芝士蛋糕116

Part 3 中级蛋糕制作120

难忘的味道:欧式草莓饼干蛋糕120

缤纷水果:欧式水果圆形蛋糕121

热情如火:欧式水果火焰形巧克力蛋糕122

赶走灰色心情:欧式水果巧克力块蛋糕123

往事随风:欧式水果巧克力烟囱蛋糕124

情定今生:欧式水果指环蛋糕125

花样年华:欧式草莓巧克力花蛋糕126

绽放的青春:欧式奶油花蛋糕127

青春的波动:草莓柠檬蛋糕129

浪花朵朵:柠檬奶油蛋糕131

笑逐颜开:巧克力黄粉蛋糕133

热情缤纷:柠檬果膏蛋糕135

花样年华:水果奶油蛋糕137

步步为营:香橙奶油蛋糕139

花的时代:绿粉奶油水果蛋糕141

夏日风情:蓝莓黄粉蛋糕143

天天向上:哈密瓜奶油蛋糕144

梦幻城堡:蓝莓水果蛋糕146

爆发的力量:双色果膏蛋糕148

加菲猫的快乐时光:柠檬果膏蛋糕151

执子之手:巧克力草莓蛋糕153

小狗乐乐:巧克力黄粉蛋糕155

小笨象:香橙果膏蛋糕157

北极雪人:柠檬果膏蛋糕159

霹雳小老虎:香橙黄粉蛋糕161

悠闲的小狗:天蓝果膏蛋糕163

小猪胖胖:香橙水果蛋糕165

寿比南山:草莓果膏蛋糕167

快乐北极熊:水果奶油蛋糕169

生命之水:威士忌蛋糕171

甜蜜的爱情:香槟蜜桃蛋糕173

雨后见彩虹:肉桂开心果蛋糕175

浓情蜜意:南瓜香草奶油蛋糕177

情深似海:加勒比海蛋糕179

双城变奏曲:草莓芒果慕斯蛋糕181

酸甜人生:覆盆子手指蛋糕182

热带风情:香蕉乳酪蛋糕184

神圣的爱:西番莲巧克力蛋糕186

深情的依恋:杏仁巧克力蛋糕188

爱护你的肾:兰姆板栗蛋糕190

心如磐石:巧克力大理石蛋糕192

相知相守:蛋黄黑加仑蛋糕194

清爽伊人:薄荷萝芙岚蛋糕196

温暖的回忆:彩虹柳橙蛋糕198

心里只有你:榛果香蕉夹心蛋糕200

水晶之恋:杏仁慕斯蛋糕203

纯洁的爱情:白玫瑰慕斯蛋糕204

吉祥如意:曼达琳慕斯蛋糕206

心心相印:黛希慕斯蛋糕208

完美无缺:菠萝椰奶慕斯蛋糕210

Part 4 高级蛋糕制作215

满满的幸福:欧式草莓巧克力花篮蛋糕215

宠物宝宝:奶油巧克力蛋糕217

米奇老鼠:水果奶油蛋糕219

可爱的哆啦A梦:蓝莓巧克力蛋糕221

诺曼底之恋:奶油巧克力蛋糕223

天使之恋:巧克力水果蛋糕225

虎虎生威:奶油巧克力蛋糕227

期待爱的小熊:奶油巧克力蛋糕229

欢快的跳跳虎:奶油巧克力蛋糕230

活泼可爱的小熊猫:白巧克力蛋糕232

加菲猫的乐园:巧克力水果蛋糕234

快乐喜羊羊:哈密瓜巧克力蛋糕236

法兰西之恋:草莓果膏蛋糕236

难忘圣诞节:香橙果膏蛋糕240

聪明的史努比:柠檬果膏蛋糕242

果味唐老鸭:巧克力水果蛋糕244

可爱流氓兔:蓝莓果膏蛋糕246

小男孩的美好时光:巧克力奶油蛋糕248

寿比南山:草莓果膏蛋糕250

维尼熊的世界:鲜奶水果蛋糕252

跳动的旋律:草莓慕斯蛋糕254

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