图书介绍
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- 匡家庆编著 著
- 出版社： 北京：科学技术文献出版社
- ISBN：7502318933
- 出版时间：1993
- 标注页数：128页
- 文件大小：5MB
- 文件页数：137页
- 主题词：
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图书目录
第一章 洋酒的种类1
第一节 酿造酒1
目录3
前言3
第二节 蒸馏酒7
第三节 利久酒15
第二章 鸡尾酒18
第一节 什么是鸡尾酒18
第二节 鸡尾酒的由来18
第三节 鸡尾酒的分类21
第四节 鸡尾酒的调制方法23
第五节 鸡尾酒调制用具和杯具28
第六节 鸡尾酒的装饰33
第七节 调制鸡尾酒的基本法则35
第八节 常用度量换算39
第三章 鸡尾酒的调制42
第一节 以白兰地为酒基的鸡尾酒42
第二节 以威士忌为酒基的鸡尾酒50
第三节 以金酒为酒基的鸡尾酒57
第四节 以朗姆酒为酒基的鸡尾酒70
第五节 以伏特加为酒基的鸡尾酒77
第六节 以葡萄酒为酒基的鸡尾酒82
第七节 无酒精饮料和宾治的调制85
第八节 以中国酒为酒基的鸡尾酒92
第四章 鸡尾酒会和家庭鸡尾酒99
第一节 鸡尾酒会的承办99
第二节 家庭鸡尾酒会103
附录一 调酒员等级标准（试行）112
附录二 调酒员技术等级培训考核大纲115
附录三 酒吧酒水常用词汇中英文对照120