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烤鱼片卫生标准480

小麦、面粉、玉米及玉米粉中脱氧雪腐镰刀茵烯醇限量标准482

饮用天然矿泉水厂卫生规范485

双甲脒等农药在食品中的最大残留限量495

γ辐照装置食品加工实用剂量学导则497

附录A 辐照食品卫生标准规定的剂量限值（参考件）504

附录B 常用的标准剂量计与工作剂量计表（参考件）505

油炸小食品类卫生标准508

瓶装饮用纯净水卫生标准512

附录A（提示的附录） 瓶装饮用纯净水卫生导则516

食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准519

食品容器、包装材料用橡胶改性的丙烯腈-丁二烯-苯乙烯成型品卫生标准523

食品容器、包装材料用丙烯腈-苯乙烯成型品卫生标准526

胶姆糖卫生标准529

方便面卫生标准533

膨化食品卫生标准538

食用氢化油卫生标准543

附录A（标准的附录） 感官检查545

巧克力厂卫生规范547

膨化食品良好生产规范554

保健食品良好生产规范576

第二部分 食品卫生理化检验方法585

食品卫生检验方法 理化部分 总则587

附录A 检验方法中技术参数和数据处理（补充件）591

附录B 标准滴定溶液（补充件）596

附录C 常用酸碱浓度表（参考件）605

食品的比重测定方法607

食品中水分的测定方法611

第一法 直接干燥法611

第二法 减压干燥法612

第三法 蒸馏法613

食品中灰分的测定方法615

食品中蛋白质的测定方法617

食品中脂肪的测定方法620

第一法 索氏抽提法620

第二法 酸水解法621

食品中还原糖的测定方法623

第一法 高锰酸钾滴定法623

第二法 直接滴定法629

食品中蔗糖的测定方法632

食品中淀粉的测定方法634

第一篇 酶水解法（第一法）634

第二篇 酸水解法（第二法）635

食品中粗纤维的测定方法638

食品中总砷的测定方法640

第一篇 银盐法（第一法）640

第二篇 砷斑法（第二法）645

第三篇 硼氢化物还原比色法（第三法）647

食品中铅的测定方法651

第一篇 石墨炉原子吸收光谱法（第一法）651

第二篇 火焰原子吸收光谱法（第二法）654

第三篇 二硫腙比色法（第三法）656

食品中铜的测定方法660

第一篇 原子吸收光谱法（第一法）660

第二篇 二乙基二硫代氨基甲酸钠法（第二法）663

食品中锌的测定方法665

第一篇 原子吸收光谱法（第一法）665

第二篇 二硫腙比色法（第二法）667

第三篇 二硫腙比色法（一次提取）（第三法）669

食品中镉的测定方法671

第一篇 石墨炉原子吸收光谱法（第一法）671

第二篇 火焰原子吸收光谱法（第二法）674

（一）碘化钾-4-甲基戊酮-2法674

（二）二硫腙-乙酸丁酯法676

第三篇 比色法（第三法）678

食品中锡的测定方法680

食品中总汞的测定方法683

第一篇 冷原子吸收光谱法（第一法）683

（一）压力消解法683

（二）其他消化法686

第二篇 二硫腙比色法（第二法）689

食品中氟的测定方法693

第一篇 扩散-氟试剂比色法（第一法）693

第二篇 灰化蒸馏——氟试剂比色法（第二法）696

第三篇 氟离子选择电极法（第三法）699

食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法701

第一篇 气相色谱法（第一法）701

第二篇 薄层色谱法（第二法）704

食品中有机磷农药残留量的测定方法707

第一篇 水果、蔬菜、谷类中有机磷农药的多残留测定方法707

第二篇 粮、菜、油中有机磷农药残留量测定方法712

第三篇 肉类、鱼类中有机磷农药残留量的测定方法718

粮、油、菜中西维因残留量的测定方法722

第一篇 高效液相色谱法（第一法）722

第二篇 比色法724

食品中黄曲霉毒素B1的测定方法729

第一篇 第一法729

第二篇 第二法737

食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定方法742

第一篇 薄层色谱法742

第二篇 微柱筛选法746

食品中黄曲霉毒素M1与B1的测定方法749

食品中杂色曲霉素的测定方法754

食品中N-亚硝胺类的测定方法758

第一篇 气相色谱-热能分析仪法（第一法）758

第二篇 气相色谱-质谱仪法（第二法）761

食品中苯并（a）芘的测定方法765

食品中糖精钠的测定方法771

第一篇 高效液相色谱法（第一法）771

第二篇 薄层色谱法（第二法）773

第三篇 离子选择电极测定方法（第三法）775

食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法779

第一篇 气相色谱法（第一法）779

第二篇 高效液相色谱法（第二法）782

第三篇 薄层色谱法（第三法）783

第四篇 禁用防腐剂定性试验（第四法）785

食品中叔丁基羟基茴香醚（BHA）与2，6-二叔丁基对甲酚（BHT）的测定方法788

第一篇 气相色谱法（第一法）788

第二篇 薄层色谱法（第二法）791

第三篇 比色法（第三法）795

油脂中没食子酸丙酯（PG）的测定方法798

食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法800

第一篇 格里斯试剂比色法（第一法）800

（一）亚硝酸盐测定800

（二）硝酸盐测定802

第二篇 示波极谱法（亚硝酸盐测定）（第二法）804

食品中亚硫酸盐的测定方法808

第一篇 盐酸副玫瑰苯胺法（第一法）808

第二篇 蒸馏法（第二法）811

食品中合成着色剂的测定方法813

第一篇 高效液相色谱法（第一法）813

第二篇 薄层色谱法（第二法）816

粮食卫生标准的分析方法821

食用植物油卫生标准的分析方法840

蔬菜、水果卫生标准的分析方法852

酱油卫生标准的分析方法857

酱卫生标准的分析方法862

食醋卫生标准的分析方法865

食盐卫生标准的分析方法868

味精卫生标准的分析方法880

肉与肉制品卫生标准的分析方法883

第一篇 鲜（冻）肉类884

第二篇 灌肠类886

第三篇 酱卤肉类887

第四篇 烧烤肉887

第五篇 肴肉887

第六篇 肉松（太仓式）887

第七篇 广式腊肉887

第八篇 火腿889

第九篇 板鸭889

水产品卫生标准的分析方法891

第一篇 鲜鱼类892

第二篇 其他水产品900

乳与乳制品卫生标准的分析方法902

第一篇 消毒牛乳902

第二篇 新鲜生牛乳912

第三篇 酸牛乳913

第四篇 全脂牛乳粉913

第五篇 淡炼乳917

第六篇 甜炼乳918

第七篇 奶油919

第八篇 硬质干酪920

蛋与蛋制品卫生标准的分析方法923

第一篇 鲜鸡蛋923

第二篇 冰鸡全蛋924

第三篇 巴氏消毒冰鸡全蛋928

第四篇 冰鸡蛋黄928

第五篇 冰鸡蛋白929

第六篇 巴氏消毒鸡全蛋粉929

第七篇 鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉931

第八篇 鸡蛋白片932

第九篇 皮蛋（松花蛋）934

第十篇 高温复制冰鸡全蛋938

第十一篇 巴氏消毒次冰鸡全蛋938

蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法940

发酵酒卫生标准的分析方法963

冷饮食品卫生标准的分析方法965

非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法967

发酵性豆制品卫生标准的分析方法971

淀粉类制品卫生标准的分析方法973

酱腌菜卫生标准的分析方法975

食糖卫生标准的分析方法977

第一篇 白砂糖、绵白糖977

第二篇 冰糖978

第三篇 方块糖979

第四篇 淀粉糖制品979

第五篇 蜂蜜980

第六篇 赤砂糖980

第七篇 红糖981

糕点卫生标准的分析方法982

茶叶卫生标准的分析方法985