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一、蔬菜类1

醋熘白菜1

锅？白菜盒1

奶汁靠白菜2

栗子烧白菜2

油焖白菜心3

三鲜白菜卷4

千层白菜4

佛手白菜5

沙锅白菜5

排骨炖白菜6

果汁白菜心6

朝鲜泡菜7

京糕土豆盒7

美国式炸土豆8

炸土豆团8

麻辣土豆条8

鱼香土豆条9

番茄土豆块10

蜜汁土豆饼10

香菜拌土豆丝11

葱烧萝卜条11

萝卜丝烹汤12

萝卜丝海带汤12

炸茄盒12

锅贴茄盒13

鱼香茄条14

糖醋茄条14

法式茄丁15

锅？茄盒15

酱焖茄子16

松汁茄子16

烤茄子17

东坡茄子17

木须炒瓜片18

三鲜瓜片汤18

猪肝瓜片汤19

拌瓜菜19

酸辣瓜条19

盐水瓜条20

泡黄瓜20

酸黄瓜21

甜辣黄瓜21

菠菜炒豆腐21

菠菜烧豆腐22

菠菜梗烧蘑菇22

猪肝菠菜汤23

翡翠鸡粥23

菠菜肉丁汤24

海米炝菠菜24

凉拌菠菜25

水炒木须韭菜25

韭黄炒鸡丝25

炒木须尖椒26

小葱拌豆腐26

盐水大葱27

炸胡萝卜糕27

？胡萝卜28

胡萝卜色拉28

炸菜花29

奶油菜花29

鱼香油菜心30

香菇烧菜花30

海米拌菜花30

酱腌油菜31

番茄菜包32

拌甘蓝丝32

甘蓝泡菜33

圆白菜沙拉33

脆皮芸豆33

干烧芸豆34

鱼香扁豆34

炸西红柿35

炒木须柿子35

拔丝西红柿36

蜜汁西红柿36

芝麻芹菜段37

番茄冰果37

海米拌芹黄37

腌芹菜叶38

木须苗菜38

奶油冬瓜条39

红油冬瓜条39

炸窝瓜条39

茄汁窝瓜饼40

？南瓜块40

拔丝北瓜41

炒西葫芦丝41

麻辣角瓜片42

丝瓜豆腐42

盐水香菜43

香菜拌青辣椒丝43

菱角丝瓜43

人参果44

炒莴笋44

麻辣笋条44

腐汁莴笋45

笋叶豆腐汤45

芝麻笋片46

糖醋笋条46

拌生菜46

芥末拌生菜47

茄汁元葱西红柿47

麻辣笋块48

油焖冬笋48

茄汁芦笋49

油炸薯片49

煎藕饼50

蜜汁地瓜50

藕丝羹51

芝麻藕丸51

糖醋鲜藕52

茄汁茭白52

油辣茭白52

夹心荸荠53

拌荸荠53

松炸春芽54

炸香椿鱼54

香椿煎豆腐55

香椿焖蛋55

凉拌空心菜56

姜汁空心菜56

扣肉57

二、猪肉类57

扒肉57

醉肉58

酥白肉58

回锅肉59

酱汁肉59

清炖肉60

四喜肉61

锅贴肉61

浇汁肉62

金丝肉62

银丝肉62

东坡肉63

萝卜肉63

菊花肉64

枣核肉64

红松肉65

炒肉片65

麻辣肉片66

香辣肉片66

水煮肉片67

京酱肉丝67

鱼香肉丝68

干煸肉丝68

水晶肘子69

红烧肘子69

锅烧肘子70

炒猪肝70

熘肝尖71

炒肚片71

烧肥肠72

葱爆两样72

熘三样73

红烧蹄筋73

炒排骨74

三、牛羊兔肉类75

扒牛肉条75

干炒牛肉丝75

清炖牛肉76

红烧牛肉76

红焖牛肉77

麻辣牛肉77

香辣牛肉78

小锅牛肉78

葱爆羊肉79

牛肉烧萝卜79

锅烧羊肉80

红烧羊肉80

扒羊肉条81

咖喱羊肉片81

涮羊肉82

软炸兔肉82

鱼香兔肉丝83

黄焖兔肉圆83

五香兔肉块84

凉拌兔肉丁84

辣子炒兔丁85

四、豆制品类86

熘豆腐86

豆腐夹86

卤煮豆腐87

烩冻豆腐87

鸡刨豆腐88

八宝豆腐88

苹果豆腐89

锅烧豆腐90

锅贴豆腐90

红白豆腐91

一品豆腐91

四季豆腐92

木须豆腐92

红烧豆腐93

麻辣豆腐93

荷包豆腐94

荷花豆腐94

焦炒豆腐95

家常豆腐95

麻婆豆腐96

酱汁豆腐96

三菇豆腐97

三丁豆腐97

炸豆腐丸子97

番茄豆腐盒98

鱼片熘豆腐98

肉片焖豆腐99

黄鱼烧豆腐99

海米烧豆腐100

蘑菇炖豆腐100

虾仁爆豆腐101

三层豆腐101

金银豆腐102

三角豆腐102

锅浗豆腐103

宫保豆腐丁103

素豆花104

煎焖豆腐105

鸡血豆腐105

四喜豆腐106

什锦豆腐106

雪花豆腐107

樱桃豆腐107

烧八宝老豆腐108

烧虾子豆腐108

烧火腿豆腐109

烧雪里蕻豆腐109

炖海米冻豆腐110

熘豆腐丸子110

莲蓬豆腐111

三鲜豆腐111

煮干丝112

砂锅冻豆腐112

五、食用菌类114

炒鸡茸银耳114

云片银耳114

清汤银耳115

冰糖银耳115

枸杞炖银耳115

人参银耳汤116

灵芝银耳汤116

烩双耳117

银耳茶汤117

炝银耳瓜片117

珍珠黑菜汤118

炒木须黑菜118

冰镇黑木耳119

炝木耳鸡片119

糖水木耳汤119

红烧猴头120

扒鸡腿猴头121

奶油扒猴头121

云片猴头122

沙锅猴头122

炝猴头板筋123

炸冬菇123

油焖香菇124

香菇菜卷124

炸口蘑125

红烧口蘑125

松茸鸡球126

芙蓉口蘑汤126

拌松蘑127

金针菇春卷127

金针菇三丝鱼128

金针菇炒鳝丝129

三丝金菇汤129

金针菇拌海蜇130

金针菇沙拉130

松炸鲜蘑130

酥炸鲜蘑131

干煸鲜蘑131

鸡茸鲜菇菜心132

烧鲜蘑133

扒鲜蘑芦笋133

黄蘑焖肉尖椒134

鸡块烧黄蘑134

鲜蘑炖豆腐134

鸡腿扒黄蘑135

小鸡炖黄蘑136

六、鱼虾蟹类137

葱椒炝鱼片137

干炸鱼片137

爆鱼仁138

红烧鲤鱼138

炸鱼排139

清蒸鲤鱼140

干炸鲤鱼140

糖醋熘鲤鱼141

干蒸鲤鱼141

烧鳝鱼段142

肉丝烧带鱼142

干煎鲢鱼143

肉丝蒸带鱼143

爆鳝鱼片144

烧黄花鱼144

红烧甲鲫鱼145

清蒸鲳鱼145

炸凤尾虾146

炸虾排146

京炒虾仁147

盐水虾147

油？虾147

烹对虾段148

番茄炸虾仁148

活醉虾149

醉蟹盒149

炸蟹盒150

叉烧桂鱼150

三味蒸鱼151

熏桂鱼151

焖蒸鲫鱼152

炒蟹黄153

烩蟹羹153

活醉蟹154

七、禽蛋类155

铁扒鸡155

怪味鸡155

生炒鸡156

栗子鸡156

香酥鸡157

八宝童鸡157

五香扒鸡158

酱爆鸡丁159

宫保鸡丁159

怪味鸡丁160

麻酱鸡丁160

花椒鸡丁161

五色鸡丝161

翡翠鸡片162

红焖鸡块162

红烧鸡块163

鲜蘑鸡块163

炸鸡翅164

香菇鸡翅165

扒鸭165

香酥鸡165

清蒸炉鸭166

盐水鸭166

清汤芙蓉鸭167

酥炸鸭子167

烹鸡蛋角168

炸鸡蛋松169

黄焖鸡蛋169

炸熘松花170

翡翠鸡蓉170

炸熘鸽蛋171

扒凤眼鸽蛋171

八、荤素汤锅子类173

笋叶汤173

甩袖汤173

翡翠汤174

鸡杂汤174

鲜蘑汤174

三鲜汤175

酸辣汤175

排骨汤176

虾片汤176

番茄蛋汤177

珍珠豆腐汤177

鸡蛋豆腐汤178

豆腐菠菜汤178

笋干冬瓜汤178

木耳鸡片汤179

砂锅肉丸汤179

三鲜砂锅汤180

肉丝榨菜汤180

虾米冬瓜汤180

红烧牛肉汤181

火腿冬瓜汤181

羊肉冬瓜汤182

砂锅豆腐182

番茄牛肉汤182

砂锅鱼头183

砂锅鸡块183

什锦砂锅184

三鲜火锅184

什锦火锅185

涮兔肉火锅185

全家福火锅186

九、凉菜类187

拌茄泥187

拌茄丝187

凉拌菜花188

拌粉皮188

凉拌豆芽188

拌辣白菜189

凉拌木耳189

蒜拌豆角189

凉拌银耳190

凉拌三丝190

虾皮拌豆腐191

海米拌黄瓜191

腐竹拌黄瓜192

香干拌芹菜192

玉米拌肉丝192

拌虾仁193

拌蜇皮193

拌三鲜194

拌鲜扇贝194

酒味海带丝195

葱油拌鸡丝195

拌猪杂195

拌肚丝196

凉拌海蜇莴笋丝196

拌鸡丝冻粉196

拌猪肝菠菜197

拌肉丝黄瓜197

炝虾子芹菜198

炝海米豆角198

炝海米菠菜199

炝海米蕨菜199

炝鱼片200

炝海螺200

炝蛎黄200

炝腰花201

炝双脆201

炝猪肝202

炝瓜皮202

炝薇菜202

炝双耳203

芥茉肚203

麻辣牛肉丝204

鸡丝卷204

五香鸡冻205

素鸡豆腐205

卤虾片206

卤鸡206

卤猪蹄206

白鸡207

卤肠、肚、心、肝207

水晶肘子208

水晶鸡208

酥鱼209

十、甜菜类210

杏仁豆腐210

拔丝白果210

挂霜丸子211

拔丝大枣211

肉酥肉212

拔丝葡萄212

酥白肉213

拔丝香蕉213

香蕉锅炸214

雪衣豆沙214

西瓜羹215

拔丝山药215

十一、山珍野味类216

红扒熊掌216

莲花熊掌216

烧鹿尾217

鹿茸羹218

扒鹿肉条218

氽鹿茸蛤士蟆油219

八宝人参汤219

清汤蛤士蟆油220

芙蓉蛤士蟆油220

水果蛤士蟆油221

炸烹田鸡腿221

酱爆山鸡丁222

酱爆田鸡腿222

熏山鸡223

熘山鸡片冬笋223

红扒驼蹄224

扒驼峰224

芝麻野猪肉225

猴头蘑炖沙半鸡225

炸铁雀226

扒猴头蘑226

炒肉丝蕨菜227

虎皮鸽蛋227

十二、简易西餐面点228

俄式鸡肉饼228

法式全力冻228

匈牙利古拉希牛肉229

咖喱鸡丁229

英式洋葱煎牛扒230

汉堡牛扒230

法式鸡杂焖猪扒231

法式红焖猪舌232

土耳其式高加索串烤羊肉232

苏格兰羊肉粥233

西印度鱼羹233

法式蛋煎黄鱼234

贝壳烤虾配炸土豆片234

咖喱菜花235

俄式蒸白菜卷235

法式青豆泥蘑菇236

高利苹果236

果酱浜格237

格司布丁237