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一、平菰栽培的基础知识1

1.生产和消费的动向1

（1）消费量的增长1

（2）平菰是今后发展的菰类2

2.平菰之同类3

（甲）平菰（侧耳）3

（乙）冻菌（长柄侧耳）4

（丙）紫孢侧耳4

（丁）亚侧耳5

3.选择平菰的菌种5

（1）平菰中也有各种品系5

（2）品种的改良是今后的任务6

（3）选择有商品价值的菌种6

4.平菰的性质7

（1）菰的一般特征7

（甲）菰是子实体的名称7

（乙）菰的生活史8

（丙）各部分的名称8

（丁）担子8

（2）平菰是木腐菌8

（3）平菰菌丝伸长的环境9

（甲）温度9

（乙）水分10

（4）菰体发生的环境11

（甲）温度11

（乙）水分12

5.栽培方法概述12

（1）到处都可以栽培12

（2）有三种栽培方法12

（甲）段木（原木）栽培13

（乙）瓶栽13

（丙）箱栽13

6.有多少收益呢？（译略）15

二、段木栽培的实际16

1.段木的条件16

（1）树种16

（2）原木的大小17

（3）原木的砍伐期17

（4）原木的调制（截段18

2.接种18

（1）菌种的形状18

（2）接种的时期19

3.接种的方法19

（1）树皮面接种19

（2）横断面接种20

（3）联用法21

4.假困山21

（1）促进菌丝成活是假困山的目的21

（2）假困山的作法21

（3）假困山的时间22

5.困山22

（1）困山的目的和时期22

（2）困山的场所23

（3）困山的方法23

6.困山过程中的管理工作24

（1）搭发生室24

（2）菰木的管理25

7.平菰的发生和收获26

（1）平菰的发生26

（2）发生的适期和采菰26

（3）收获后的管理27

8.不时的栽培方法28

（1）利用温室的栽培28

（2）利用电热温床的栽培方法29

三、木屑栽培30

1.瓶栽30

（1）材料的准备30

（2）建栽培室31

（3）栽培的材料33

（甲）木屑33

（乙）米糠33

（丙）菌种瓶33

（4）培养基的配制34

（5）装瓶的方法35

（6）培养基的灭菌36

（甲）常压灭菌法37

（乙）间歇灭菌法37

（丙）高压灭菌法37

（7）栽培的方法39

（甲）接种39

（乙）接种后的管理40

（丙）发生工作搔菌，温度、湿度的控制42

（丁）平菰的发生44

（戊）收获44

2.箱栽45

（1）材料的准备45

木屑45

米糠45

水46

塑料薄膜46

容器46

（2）培养基的配制46

（3）培养基的灭菌46

（4）栽培的方法47

（甲）接种47

（乙）接种后的管理48

（5）发生操作50

（甲）搔菌50

（乙）水分之补给50

（丙）环境的控制51

（6）平菰的发生51

四、规格和出品的方法（译略）52

五、害菌和害虫53

1.害菌53

（1）原木栽培时的害菌53

（甲）截头碳团53

（乙）裂褶菌53

（丙）云芝53

（丁）桦褶孔菌53

（戊）木霉54

（2）瓶栽和箱栽时的害菌54

（甲）青霉54

（乙）木霉54

（丙）大毛霉54

（丁）毛霉54

（3）对付害菌的办法54

2.害虫55

（甲）蚂蚁55

（乙）蛞蝓55

（丙）香菰蛾的幼虫56

（丁）跳虫类56

（戊）老鼠、鼹鼠56

3.生理上的障害56

附录58

1.平菰的栽培历58