图书介绍
开店（餐饮店）尽享——管理“快餐”PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 王海波著 著
- 出版社： 北京：电子工业出版社
- ISBN：9787121121586
- 出版时间：2010
- 标注页数：190页
- 文件大小：59MB
- 文件页数：201页
- 主题词：饮食业－商业经营
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图书目录
第1篇 为顾客服务就是使自己盈利（关于客户）2
1．“B区”与“D区”——接受订单时听错了怎么办？2
2．借冰事件5
3．餐厅坐满了7
4．客人拼座9
5．落在地上的点菜单11
6．打烊时刻14
7．小客人被意外烫伤16
8．醉酒的客人18
9．“停电”风波20
10．客人跑了23
11．好挑剔的顾客25
12．微笑的错27
13．你为什么抽我的烟？30
14．打破的酒杯32
15．大酱汤还是泡菜汤？34
16．服务员的百宝箱37
第2篇 酒香也怕巷子深（关于品牌管理）40
1．一定要来个开门红40
2．伊普赛欧——韩式问候42
3．谁也不容易——友善对待业务员44
4．有问题的菜不能要——质量是我们的生命47
5．每天要聊5个顾客——向顾客要需求49
6．就得一个味——标准化是长久发展的基础52
7．金融危机也会波及我们54
8．一碗热茶，温暖人心57
9．这是哪一型顾客？——识别顾客的类型59
10．一把钥匙开一把锁——区别对待不同的顾客62
11．大家有才是真的有——和周边小店合作64
12．老顾客的新年贺卡66
13．1∶1769
14．短信提醒超值服务72
15．听出效益74
16．我们不打价格战76
第3篇 一盘散沙永远成不了大气候（关于团队）80
1．没人炒菜，我来——创业时，老板的意志往往是决定性的80
2．我是老大——树立权威82
3．一样的错要一样罚——团队中的公平85
4．他们都是独一无二的87
5．大家应该知道89
6．轮岗换位91
7．合理安排时间93
8．目标——我们共同设定96
9．我有权这么做98
10．谢谢你——年终表扬卡101
11．让我弟弟来帮忙吧——投资人的亲戚想来店里打工103
12．各持己见——管理者和投资人的意见不统一105
13．我不干了——时锋要退伙107
14．老板不能食言109
第4篇 主心骨的风范（关于管理者）112
1．回“家”过生日112
2．店里的烧烤炉不能用114
3．不可免除的俯卧撑——有错必罚116
4．我错了——勇于接受员工的正确批评118
5．你们都是好员工——要善于运用员工的优点120
6．一颗钉子会赶走一桌人——管理无小事122
7．完成不可能完成的任务——奇迹是逼出来的124
8．好，去吧——不要向员工泼冷水127
9．都要去锻炼129
10．发泄出来131
11．“传染”的压力134
12．想做和一定做136
第5篇 员工才是你的最大财富（关于员工）140
1．人人为我，我为人人——社会责任140
2．何苦跑这么多趟？——做正确的事，远比正确地做事更重要142
3．这是筷子——服从要绝对144
4．拔掉“刺头”的刺——如何对待刺头员工146
5．热忱和专注149
6．不能只做服务员152
7．不许换零钱155
8．我相信你——信任是基础157
9．凭智慧取胜——目标分解159
10．我们是一家人——员工闹矛盾162
11．未雨绸缪者优164
12．我们都有责任166
13．个性特长分169
14．利润是省出来的171
15．左右为难——员工向老板借钱173
16．他们恋爱了175
17．奖金事件177
18．好点子，好值钱——奖励要大张旗鼓180
19．不能留——必须要解雇的员工182
20．人品更重要184
21．回报父母的孝心卡——让员工都有感恩之心186
22．山外有山189