图书介绍
南瓜实用加工技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 李光普主编；张轲，崔翰元，肖建中，胡晗燕编者 著
- 出版社： 天津：天津科技翻译出版公司
- ISBN：9787543326361
- 出版时间：2010
- 标注页数：69页
- 文件大小：10MB
- 文件页数：81页
- 主题词：南瓜－蔬菜加工
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图书目录
第一章 南瓜中的营养成分及功能特性1
一、南瓜中的类胡萝卜素2
二、南瓜中的果胶5
三、南瓜中的碳水化合物7
四、南瓜的功能特性8
（一）降血脂作用9
（二）降血糖作用10
（三）防癌、治癌功效10
（四）解毒功能11
（五）促肝肾功能11
（六）减少胆石的发生12
（七）抗氧化、护视力功能12
（八）其他功能特性12
第二章 南瓜加工的系列产品14
一、南瓜保健面条15
二、保健南瓜粉16
三、南瓜饼干17
四、南瓜馒头19
五、南瓜全肉饮料20
六、南瓜保健啤酒22
七、南瓜饼26
八、南瓜夹心糖27
九、低糖南瓜果酱28
十、瓶装南瓜豆瓣辣酱30
十一、南瓜营养灌肠32
十二、五香南瓜片34
十三、南瓜泥35
十四、南瓜脯35
十五、低糖南瓜脯37
十六、南瓜泡菜38
十七、南瓜冰淇淋40
十八、南瓜乳酸饮料42
十九、南瓜霜42
二十、南瓜保健果冻43
二十、南瓜酱油45
第三章 南瓜保健食谱47
一、南瓜鱼羹47
二、南瓜豆豉腐乳鸡翅48
三、南瓜红豆汤圆48
四、红薯南瓜糕49
五、咖喱南瓜50
六、南瓜苹果汤51
七、南瓜羹52
八、南瓜海带汤52
九、咸蛋黄南瓜53
十、香芋南瓜烩虾仁53
十一、紫菜南瓜汤54
十二、焖南瓜饭55
十三、水晶南瓜56
十四、南瓜煲鱼脯57
十五、南瓜蒸禾花雀57
十六、南瓜百合蒸58
十七、金瓜米粉59
十八、冰南瓜豆腐60
十九、油拌瓜条60
二十、灰姑娘南瓜浓汤61
二十一、大酱汤62
二十二、时蔬天妇罗63
二十三、南瓜葡国鸡65
二十四、肉丸烧玉环66
二十五、南瓜酒焖肉66
二十六、南瓜小吃66