图书介绍
国家中等职业教育改革发展示范学校建设项目成果教材 食品理化检验技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 薛自萍，霍江莲主编；刘松南，许雯雯，徐林，何爱红，杨小华参编；郭文萍主审 著
- 出版社： 北京：机械工业出版社
- ISBN：9787111457756
- 出版时间：2014
- 标注页数：147页
- 文件大小：27MB
- 文件页数：153页
- 主题词：食品检验－中等专业学校－教材
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国家中等职业教育改革发展示范学校建设项目成果教材 食品理化检验技术PDF格式电子书版下载
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图书目录
模块一 实验基本技能1
项目一 溶液的配制1
项目二 标准溶液的配制及浓度标定10
项目三 样品的采集及处理方法20
项目四 分析数据的处理30
模块二 物理化学分析方法39
项目一 食品中可溶性固形物含量的测定39
项目二 食品中水分的测定46
项目三 食品中总灰分的测定51
项目四 食品中脂肪的测定59
项目五 食品中总酸度的测定66
项目六 食品中碳水化合物的测定73
项目七 食品中蛋白质含量的测定（凯氏定氮法）84
项目八 食品中氨基酸态氮含量的测定91
项目九 食品中二氧化硫残留量的测定（蒸馏法）96
模块三 仪器分析方法102
项目一 食品中亚硝酸盐含量的测定102
项目二 食品中铅的测定110
项目三 食品中苯甲酸、山梨酸含量的测定119
项目四 食品中农药残留量的测定127
附录136
附录A 任务实施单136
附录B 实验报告单137
附录C 考核评价单138
附录D 乳稠计读数变为15℃时的读数换算表139
附录E 糖液折光锤度温度改正表（标准温度20℃）140
附录F 相当于氧化亚铜质量的葡萄糖、果糖、乳糖、转化糖质量表141
参考文献147