图书介绍
厨出顺德 美食顺德 代表顺德饮食文化的饭店及名厨PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 庚永恒主编 著
- 出版社： 北京：当代中国出版社
- ISBN：7801703014
- 出版时间：2005
- 标注页数：226页
- 文件大小：42MB
- 文件页数：234页
- 主题词：习惯－通俗读物
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图书目录
顺峰山庄特色菜1
南记（南鸣）酒家特色菜3
宏图海鲜酒家特色菜5
东园酒楼 东山羊庄特色菜7
鹿茵酒楼特色菜9
金雪燕 金汉堡酒楼特色菜11
龙的酒楼特色菜13
中旅意新酒楼15
打造旅游美食新境界&水亘17
宏观发展篇23
把顺德的美食文化推向全球& 罗福南23
终端销量是餐饮业营销中的重点&欧阳伟30
招牌菜就是竞争力&麦超信33
拒绝餐饮业中的不正当竞争&卢远森36
我开的餐馆为什么这样红？&何荣朗39
打造顺德美食文化政府应当怎么做？&杨泽鹏42
弘扬顺德饮食文化 创建绿色餐饮品牌&连庚明45
如何从理性中提升宴席品位&黄小勤49
顺德餐饮业发展之瓶颈分析&赖冬52
心得体会篇57
东海海鲜酒家特色菜57
坚记酒家特色菜58
聚福山庄特色菜59
齿留香特色菜60
沙尾酒家特色菜61
潮记海鲜饭店特色菜62
光华山庄风光63
占领高端市场店小也可做大&谭永强65
成功经营餐饮的“一二三”法则&陈加文68
发扬特色，不断创新，出奇制胜&胡连万72
如何在激烈的竞争中求发展&孙永康76
在餐饮企业中如何体现人文关怀&冯毅敏80
让顾客满意是饭店追求的终极目标&林宜礼84
让员工体现“当家作主”的价值&梁伟强87
名厨成长篇93
顺德厨神领军人物——罗福南&黎梦宇93
从大排档走出的“现代御厨”——欧阳叶伟&何惠文98
面点师厨神——连庚明&邹会江105
儒雅厨神——龙仲滔&尹冀鲲111
“不靓不卖”厨神——谭永强&黄静116
“偷练”厨师——冯永波&何惠文121
勤思神厨——何锦标&黎梦宇126
“花甲”厨神——李灿华&黄静132
“红裤子”厨神——陈德和&尹冀鲲137
“舞蹈”厨神——梁兆荣&汤克琴141
经营管理篇147
“钱途”厨师的基本要求&高步云147
饭店前厅与厨房的关系&罗建强150
饭店厨房的管理现状及责任&郭培潮153
餐饮信息化管理应向国标靠拢&黄金娣157
餐饮培训的六大弊病&叶利才159
菜品如何推陈出新&张振媚162
如何留住饭店重点人才？&谢建良166
厨师长的创新思路&严珑169
食以味为先&金涛声171
漫谈南方小吃文化&严祥和174
用文化的力量提升餐饮品牌&江中民179
销售技巧篇185
餐饮营销之我见&杨启宏185
餐饮销售的“三大法宝”&欧阳腾188
饭店营销方法攻略&宁鹏飞192
饭店靠什么来赢得顾客的忠诚&林凌仲195
餐饮赢家宝典&陈伟图197
餐饮业中的服务营销战略&尤进202
上门服务也是饭店发展的方法&陈润政206
来自伟人故里的湘菜大使&陈丹平209
餐饮业的发展之路&谭永红213
毅发渔村特色菜217
盛福山庄特色菜219
新光华饭店特色菜221
湘醉楼特色菜223
后记225