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Part1 营养是优生的基础——孕前营养膳食1

一、孕前做好营养储备2

1．女性要先排毒后怀孕2

2．孕前饮食很重要5

3．女性吃什么能促进怀孕12

4．不能忽略男性的饮食13

二、孕前各种类型女性的食谱16

1．普通型16

鸡蛋炒饭17

奶油牛舌17

榨菜鸡丝汤18

橘子果冻18

莲藕干贝排骨19

菠菜猪五花肉19

2．肥胖型20

薏米绿豆稀饭20

酸梅茶21

金针汤21

牛奶白菜卷22

卤萝卜22

炒牛舌23

糖醋莲藕23

萝卜炒蚬肉24

什锦汤24

3．神经质型25

什锦菜包25

干贝汤26

4．消化不良型26

芝麻馅饼26

酒姜煎饼27

糯米香菇饭27

炒猪肝28

鸡翅栗子28

红烧鸡腿29

肉酱淋川烫菜29

5．不易受孕型30

枸杞子粥30

青虾炒韭菜31

益母当归煲蛋31

童子鸡露32

鹿鞭炖嫩鸡32

菟丝子炖鹌鹑32

鸡肝菟丝子汤33

6．素食型33

素炒三鲜34

酥炸甜核桃34

三、孕前不同体质调养食谱35

1．阳虚体质35

虫草全鸡36

人参虫草鸭36

温补鹌鹑汤37

2．阴虚体质37

海参粥37

四味粥38

淡菜薏仁墨鱼汤38

3．血虚体质38

枸杞子肉丁39

参归炖鸡39

乌贼骨炖鸡40

4．气虚体质40

人参莲子汤40

枸杞莲子汤41

益脾饼41

5．肝郁体质42

郁芍兔肉汤42

玫瑰花茶42

佛手姜茶43

茉莉花糖茶43

6．湿热下注体质43

四神汤43

龙须芡实茶44

四、孕前美味食谱44

1．主食厨房44

米发糕44

豆沙包子45

鱼蓉菠菜粥45

香菇肉粥46

2．家常菜园47

鸡丝拌银芽47

鲜蘑拌虾仁47

美味海带48

苦瓜炒猪肝48

胡萝卜炒鸡蛋49

清炒酱牛肉49

萝卜羊肉煲50

五花肉烧土豆50

肉末烩菠菜豆腐51

清炒猪血51

小葱炒猪血52

鱼头炖豆腐52

豆腐丸子汤52

虾子烧腐竹53

虾皮炒韭菜53

抓炒腰花54

红白豆腐54

肝泥蛋羹55

青椒炒牛肉55

鸡丝豌豆汤56

花生米肉丁56

葱爆羊肉丁57

虾仁烧海参57

紫菜虾皮汤58

紫菜猪心汤58

黄豆芽炒海带59

酥海带59

橘味海带丝60

三鲜豆腐60

家常熬鱼61

虾皮烧菜花61

胡萝卜炒鸡蛋62

荸荠腰花62

家常鸡块63

菜花炒蛋黄63

土豆鸡蛋卷63

拌胡萝卜丝64

糖酥丸子64

炒红薯泥65

猪肝菠菜汤65

叉烧肉66

肉丝米粉66

蛋皮肝泥卷67

软炸鸭肝67

鱿鱼炒豆芽68

西红柿炒鸡蛋68

青椒炒肉丝69

番茄洋芋汤69

姜炒羊肉70

海带丝拌白菜70

3．调养药膳71

桃仁煲墨鱼71

天冬红糖水71

千斤拔煲猪脚71

香花菜蛋汤72

桑寄生煲鸡蛋72

黄芪鳝鱼汤72

北芪炖鲈鱼73

金针菜黄豆煲猪脚73

灵芝鹌鹑蛋汤73

生地莲藕猪骨汤74

熟地黄芪羊肉汤74

赤小豆煲猪肉75

眉豆猪皮汤75

归圆炖鸡肉76

冬瓜薏米瘦肉汤76

里脊菱肉77

百合炒菠菜77

Part2　吃走早孕反应——孕早期营养膳食80

一、孕1月的饮食与营养储备80

1．准妈妈必补的营养素80

2．准妈妈可常吃的食物87

3．准妈妈不宜多吃的食物90

二、孕2月的饮食与营养储备95

1．摄取足够的蛋白质97

2．多吃含钙丰富的食物97

3．含铁丰富的食物不可少98

4．吃些缓解恶心、呕吐的食物99

5．培养良好的饮食习惯100

三、孕3月的饮食与营养储备101

1．食物纤维对准妈妈的好处102

2．多吃一些含高热量的食物104

3．保持体内水与电解质的平衡104

4．准妈妈应远离的食物105

5．准妈妈饮食中的一些禁忌106

6．准妈妈饮水要点107

四、孕早期美味食谱109

1．主食厨房109

豆腐馅饼109

葱花饼109

双色蒸卷110

桃仁包110

鸡蛋夹沙糕111

绿豆糕112

肉丝面条112

板栗核桃粥113

豆腐皮粥113

什锦甜粥113

豆末小米糊114

百果羹115

2．家常菜园115

什锦烧豆腐115

豆芽生鱼片116

软烧仔鸡116

砂仁鲫鱼117

糖醋带鱼117

萝卜炖羊肉118

甜椒牛肉118

杂锦鸡119

豆芽炒韭菜119

蒜香大虾120

琵琶豆腐120

鸡丝烩菠菜121

瓜皮肉丝121

晶糕片122

笋烧海参122

豆芽炒猪肝123

银鱼炒蛋124

肉丝酸菜124

清蒸鲤鱼125

肉末炒豌豆125

酸菜炒杂烩125

虾皮粉丝煲126

淮山瘦肉乳鸽煲126

蟹肉冬蓉羹127

原味鲜鱼汤127

花仁蹄花汤128

姜汁冬瓜汤128

砂仁鲫鱼汤129

糖醋白菜129

凉拌五彩鸡丝129

猪肝拌菠菜130

猪肝凉拌瓜片130

百花酿蜜糖豆131

姜拌脆藕131

凉拌茄泥132

糖醋黄瓜132

什锦合菜133

水晶西红柿133

炝腐竹134

干贝鲜芦笋134

白菜奶汁汤135

蜜汁鲜桃135

拌海蜇皮136

海米炝芹菜136

糖醋红丁137

水晶山楂137

芝麻拌菠菜138

炝土豆丝138

百花豆腐138

五、孕早期常见不适的食疗139

1．疲倦139

猪肾粥140

韭菜炒羊肝140

薏米炖鸡141

竹笋西瓜皮鲤鱼汤141

小豆冬瓜生鱼汤142

糯米甜酒142

2．孕吐143

姜丝粥144

粟米粉丸子汤144

乌梅陈皮粥145

糖醋胡萝卜145

姜汁甘蔗露145

生姜羊肉粥146

椰汁奶糊146

醋拌圆白菜146

砂仁蒸鲫鱼147

醋蛋汤147

姜汁炖砂仁148

什锦青菜148

韭菜生姜饮149

枸杞豆腐149

椒面羹149

佛手姜汤150

姜撞奶150

照烧袋饼151

生姜炖牛肚151

三鲜炒饼151

姜丝炒蛋152

姜汁黄鳝饭152

烤全麦三明治153

陈皮卤牛肉153

3．胎动不安153

枣芪炖鲈鱼154

养血安胎汤154

瓜蒂炒米粉155

葡萄白糖粥155

莲子糯米粥156

砂仁生姜肘子156

鲫鱼姜仁汤157

阿胶红糖糯米粥157

鸡蛋阿胶粥157

苎麻鲤鱼粥158

4．失眠158

玄参红枣茶160

党参炖鳝鱼161

黄花猪心汤161

金针猪心汤161

黑枣猪心汤162

桂圆牛肉汤162

5．分泌物多163

莲子圆肉红枣粥164

6．牙痛及牙龈出血164

豪豉咸蛋瘦肉粥165

7．眩晕165

山药鱼片汤167

清蒸枸杞虾167

首乌天麻钩藤瘦肉汤167

川芎白芷炖猪脑168

鸡肉粥168

阿胶粥168

8．便秘169

三丝芝麻炒肉170

火龙果优酪乳170

时蔬三明治171

红丝炒蛋171

西芹拌香干171

鲜虾芦笋172

雪菜炒鲜鱿鱼丝172

翡翠鸡羹173

肉丝白菜173

芝麻酸奶奶昔174

辣椒炒嫩玉米174

苋菜炒肉丝175

山药蔬菜饼175

凉拌芹菜176

炒芹菜176

醋熘白菜177

9．腰酸背痛177

杜仲猪骨汤178

核桃猪腰汤178

黑豆牛尾汤179

猪肾营养粥179

银杏炒鹌鹑180

Part3　补充营养的最佳时期——孕中期营养膳食181

一、孕4月的饮食与营养储备182

1．饮食与营养要均衡183

2．谨防肥胖184

3．应少吃火锅和冷饮185

二、孕5月的饮食与营养储备186

1．适当吃些富含钙的食物187

2．增加微量元素的摄入量187

3．增强消化能力188

4．增加动物内脏的摄入量188

三、孕6月的饮食与营养储备189

1．准妈妈需补充的营养素189

2．准妈妈对各种食物的需要量191

3．准妈妈最容易忽视的“营养素”192

4．吃对宝宝视力有益的食物194

5．准妈妈应禁忌的食物196

四、孕中期美味食谱196

1．主食厨房196

香椿饼196

木樨炒面197

果银耳197

鱼吐司198

桂花馒头198

叉烧包199

蟹黄包子199

烫面蒸饺200

三合面发糕200

牡蛎粥201

荷叶粥201

2．家常菜园202

菊花黄鱼羹202

小烧什锦203

核桃仁炒韭菜203

菠菜煎豆腐204

碧绿鱼肚204

红烧兔肉205

春笋烧兔肉205

木耳虾丸汤206

炒素蟹粉206

香椿芽焖蛋207

锅炀西红柿207

糖醋排骨208

炸豆沙藕合209

虾皮萝卜丝汤209

木樨汤210

百合柿饼鸽蛋汤210

芥菜蜜枣咸鱼头汤211

碎锦鳜鱼211

满载而归212

橘味海带丝213

鱼香肝片213

姜汁黄瓜214

肉丝拌豆腐皮214

糖醋佛手215

炝腰片215

肉丝海带216

拌文武笋217

粉丝菠菜217

拌鸡丝冻粉218

五、孕中期常见不适的食疗218

1．腹痛218

黄酒蛋黄219

枣杞鸡汤220

陈皮木香烧肉220

绿梅茶220

苹果豆蔻煲乌骨鸡221

当归生姜羊肉汤221

姜楂茶222

2．痔疮222

马齿苋鱼肉汤223

杏仁粳米酪224

香蜜茶224

大麻仁粥225

松子仁粥225

Part4　只要营养不要胖——孕晚期营养膳食227

一、孕7月的饮食与营养储备227

1．补充足量的钙227

2．补充足量的维生素B1228

3．少吃多餐228

4．少吃含糖多及高脂肪的食物229

5．多吃补脑食物230

6．科学饮水230

二、孕8月的饮食与营养储备232

1．常吃预防早产的食物233

2．多吃高蛋白质食物234

3．适当吃一些零食235

三、孕9月的饮食与营养储备236

1．多吃海产品236

2．控制饮食237

3．补充营养素238

4．补充膳食纤维238

5．吃含锌丰富的食物239

四、孕10月的饮食与营养储备239

1．分娩前进食要领240

2．注意补充维生素K241

3．吃容易消化吸收的食物242

4．巧进食避肥胖242

5．多吃巧克力243

6．分娩过程中需要补充的食物244

7．分娩当天应该怎么吃244

五、孕晚期美味食谱246

1．主食厨房246

鱼肉馄饨246

什锦炒饭246

阳春面247

豆沙包247

藕丝糕248

肉丁馒头248

糖三角249

小米面发糕249

玉米面蒸饺250

小豆粥250

莲子鸡头粥251

麻雀粥251

2．家常菜园252

清汤慈笋252

虾子海参252

荔枝鸡翅253

粉葛猪骨汤253

肉苁蓉海参炖瘦肉254

豆腐包子254

豉椒贵妃蚌255

脆皮冬瓜255

海苔牛肉256

海带烧肉256

口蘑炒鸡片256

虾皮烩萝卜257

鱼丁虾仁257

鸽肉参芪汤258

冬瓜鲤鱼汤258

白豆烧凤爪259

鸡汁玉米羹259

糖醋山药蛋块259

果味蜜冬瓜260

香芋酥260

上汤娃娃菜261

砂锅花生猪蹄262

橘子凉拌蔬菜262

六、孕晚期常见不适的食疗263

1．浮肿263

海米冬瓜汤265

樱桃鱼丁265

冬瓜炖乌鱼266

红枣黑豆炖鲤鱼266

卤水鸡肝猪肝267

赤小豆粥267

熟三鲜炒银芽268

赤小豆花生红枣粥268

酒酿蛋包汤圆269

当归鸭肉米粉269

果汁鱼块269

鲤鱼汤270

赤小豆山药粥270

黄芪白术三皮饮270

葫芦壳白术饮271

黑鱼冬瓜汤271

鲤鱼萝卜汤271

鲤鱼大腹皮汤272

蜂蜜瓜皮煎272

白菜银鱼汤272

冬瓜猪肉汤272

牛肉绿豆汤273

2．胃灼热273

冰糖炖木瓜275

3．心悸气喘275

桂圆汤276

猪心党参黑豆汤276

4．腿部抽筋277

鲜奶炖鸡蛋278

Part5　产后要进补——月子里的营养膳食279

一、新妈妈需要哪些营养素280

1．月子里的饮食要点282

2．月子里的饮食方法283

3．特别关照：剖腹产新妈妈的饮食287

4．新妈妈月子里必吃的食物290

5．“月子餐”的三个阶段怎么吃298

6．不同体质产妇的饮食301

二、月子里常见营养问题答疑303

1．多吃母鸡强身又增乳吗？303

2．产后马上多喝汤好吗？305

3．产后应多吃红糖吗？305

4．吃得越多身体恢复越快吗？306

5．产妇吃鸡蛋越多越好吗？307

6．产后能吃水果吗？307

7．火腿有利于伤口愈合吗？309

8．坐月子真的要忌盐吗？309

9．新妈妈不能多喝茶吗？310

10．新妈妈常喝麦乳精好吗？310

11．新妈妈不适合吃味精吗？311

三、月子里的美味食谱311

1．产后催乳食谱312

咖喱虾段312

玉米须猪肚汤313

鹿角胶粥313

木瓜花生红枣汤314

葱鱼卷314

草菇炖豆腐314

刀豆炒腰片315

生菜煮大虾315

冬虫夏草炖龟肉316

双龙戏凤316

高汤泡肚317

2．春夏秋冬坐月子食谱318

鸡蛋蒸鲫鱼319

莼菜香菇冬笋汤319

鲜香黑芝麻粥320

首乌鸡蛋小米粥320

芝麻蜂蜜粥320

冬瓜绿豆汤321

生姜粥321

木耳猪皮汤321

豆腐干炒芹菜322

黄豆炖排骨322

花丁群聚324

三七香油肝324

碧菠鱼肚325

绿豆莲子荷叶粥325

鲜滑鱼片粥326

鲫鱼炖蛋327

金银花粥327

麻油猪心328

胡萝卜煮蘑菇328

清蒸鲤鱼329

桂圆芡实粥330

芝麻核桃粥331

远志枣仁粥331

枸杞百合羹331

山药莲子粥332

百合百果粥332

鸡肝粥332

竹笋鲫鱼汤333

金银豆腐333

艾叶羊肉汤334

四、新妈妈常见不适的食疗334

1．产后腹痛334

当归生姜羊肉汤335

荠菜汤335

归七山楂饮336

八宝鸡336

软烧三七鸭337

姜楂茶337

桂皮红糖汤338

桂皮鲫鱼338

三七炖鸡339

山药羊肉汤339

山楂粥340

当归煮猪肝340

2．产后虚弱341

黄芪橘皮红糖粥341

糯香百合蒸乌鸡342

小米鸡蛋红糖粥342

麻油胡萝卜粥343

当归羊肉羹343

党参当归猪腰汤344

地瓜小米粥344

米酒蒸鸡蛋345

红枣人参汤345

生炒糯米饭345

参归黑鸡汤346

3．产后腰痛347

山楂粥348

杜仲羊肉汤349

肉桂山药栗子粥349

杜仲腰花350

4．产后便秘350

松子仁粥351

葱味牛奶352

香蜜茶352

紫苏麻仁粥352

炖参肠353

黄瓜炒冬笋353

木耳羹354

5．产后恶露不净354

藕汁饮355

山楂红糖饮356

参芪胶艾粥356

生化汤粥357

6．产后乳汁不足357

丝瓜鲫鱼汤358

清炖乌骨鸡359

芪肝汤359

花生炖猪蹄359

母鸡炖山药360

熘炒黄花猪腰360

什锦豆瓣干拌饭361

牛奶白菜汤361

黑木耳肉羹汤362

芙蓉鲫鱼362

豆腐香菇炖猪蹄363

海米紫菜蛋汤363

牛肉清圆汤364

冬菇鸡翅365

蜜果猪蹄汤365

猪蹄通草汤366

羊肉猪蹄汤366

豆腐酒糖汤367

花生豆蹄汤367

猪蹄寄生汤367

木瓜鲤鱼汤368

芝麻酒蹄汤368

黑芝麻粥369

7．产后出汗369

砂锅人参鸡370

黄芪羊肉汤370

小麦粥371

糯米小麦麸散371

8．产后贫血372

红枣黑木耳汤373

阿胶猪肉汤373

枸杞猪骨汤374

龟参鳝鱼汤374

当归生姜羊肉汤374

二胶粳米粥375

羊肝枣米粥375

归芪蒸鸡375

大枣炖鹌鹑376

9．产后出血、中风376

人参粥377

柿饼粥377

生地益母汤377

乌蛋饮378

荠菜炒鲜藕片378

三七红枣炖鸡378

大枣花生桂圆泥379

红糖桃仁粳米粥379

三七炖鸡蛋380

归桂红糖粥380

豆豉酱猪心381

10．产后抑郁381

小炒虾仁383

香菇豆腐383

桃仁鸡丁384

五、产后如何打造靓妈妈384

1．产后瘦身食谱384

香油米线388

葱爆鸡块398

鲜虾炒海带389

蘑菇鸡肉浓汤389

黄蘑炖小鸡390

葱酥鱼391

奶油鲫鱼391

笋尖焖豆腐392

烤鲑鱼392

丝瓜熘肉片393

脆爽鲜藕片393

黄耆茯苓鸡汤394

醋拌莲藕394

橄榄炖鸡395

健康豆腐395

2．产后养颜食谱396

红枣菊花粥397

海米油菜397

消痘汤397

苦瓜羊肉汤398

芝麻薏仁山药牛奶398

美白粥399

燕窝鹌鹑蛋汤399

雪蛤莲子羹400

养血润肤保湿茶400

地瓜汤401

南莲饭401

3．产后脱发食谱402

芪归芝麻炖乳鸽404

山药核桃炖猪脑404

炙首乌煲鸡蛋405

4．产后丰胸食谱405

花生猪脚汤406

木瓜炖牛排406

猪尾凤爪香菇汤407

黄豆香卤海带407

双菇煮鸡肉408

鲜鲤鱼汤408

蔬菜烩豆409

木瓜炖鱼409

Part6　哺育健康宝宝——哺乳期营养膳食411

一、哺乳期饮食要点412

1．哺乳妈妈的营养要求412

2．新妈妈的营养和乳汁的关系416

3．新妈妈的饮食影响宝宝的大脑发育417

4．影响母乳质量的因素417

5．怎样通过饮食提高乳汁的质量428

二、哺乳期美味食谱420

1．日常食谱420

蹄通草粥420

猪骨西红柿粥420

瘦肉冬瓜汤421

章鱼花生猪脚汤421

生菜明虾422

栗子冬菇焖鸽422

红烧狮子头423

当归补血汤424

香油猪心424

鲈鱼汤424

黑枣炖猪脚425

牛奶梨片粥425

花生炖猪蹄426

南瓜烧鸡427

淡菜猪蹄百合汤427

木瓜烧带鱼428

鳕鱼酿脐橙428

2．哺乳妈妈套餐三则429

3．哺乳期新妈妈的补钙食谱431

华彩鱼肉432

骨汤烩酿豆腐433

奶酪蛋汤434

豆焖鸡翅434

Part7　是药三分毒——药补不如食补435

一、感冒436

1．准妈妈大课堂436

2．美味食疗437

老姜红糖茶437

巧吃橘子438

美味鸡汤438

萝卜白菜汤439

二、贫血439

1．准妈妈大课堂439

2．美味食疗440

牛肉汤440

菠菜鸡肝汤441

芪归鸡汤441

阿胶瘦肉汤442

八味养血粥442

二冬甲鱼汤442

汽锅乌鸡443

花生枸杞蛋443

桂圆桑葚汁444

大枣木耳汤444

莲子炖猪肚444

桂圆肉粥445

三、疹子445

1．准妈妈大课堂445

2．美味食疗445

马蹄红萝卜茅根竹蔗水445

四、肾炎446

1．准妈妈大课堂446

2．美味食疗447

猪薏米汤447

五、肝病447

1．准妈妈大课堂447

2．美味食疗447

椰子炖鸡448

六、糖尿病448

1．准妈妈大课堂448

2．美味食疗448

红烧栗子山药449

七、肺结核449

1．准妈妈大课堂449

2．美味食疗450

雪耳鸭肾汤450

八、高血压450

1．准妈妈大课堂450

2．美味食疗452

猪腰炒木耳452

九、风疹452

1．准妈妈大课堂452

2．美味食疗453

大枣汤Ⅰ454

大枣汤Ⅱ454

大枣汤Ⅲ454

十、胎儿健脑益智454

1．准妈妈大课堂454

2．美味食疗455

核桃糖455

小米红枣粥456

莲子桂圆汤456

黄豆排骨汤457

宫保鸡丁457

金针三丝458

沙丁鱼煮蔬菜459

淮山芡实煲粥459

黑米粥460

十一、健脾开胃460

1．准妈妈大课堂460

2．美味食疗461

当归枸杞炖猪心461

香酥肉鸡462

红枣炖兔肉462

泥鳅鱼汤463

山楂酸梅汤463

鲜菇肉丸汤464

梭罗鱼红萝卜汤464

番茄炒豆腐465

酸菜鲫鱼汤465

自制酸黄瓜466

十二、补心宁神466

1．准妈妈大课堂466

2．美味食疗467

圆肉炖猪心467

薏米红枣汤468

十三、有助于胎儿生长发育468

1．准妈妈大课堂468

2．美味食疗469

豆苗牛肉丸469

十四、补血明目470

1．准妈妈大课堂470

2．美味食疗472

杞子白鳝472

枸杞牛肝汤473

红枣紫米粥473

十五、滋阴补肾474

1．准妈妈大课堂474

2．美味食疗475

圆杞鸡蛋茶475

清蒸酸梅鱼475

虾片粥476

十六、强筋壮骨476

1．准妈妈大课堂476

2．美味食疗478

番茄薯仔骨汤478

十七、养肺益气478

1．准妈妈大课堂478

2．美味食疗479

冰糖雪耳479

猪肉山药汤479

莲子百合煲瘦肉480

Part8　健康烹饪法——烹出美味佳肴481

一、科学烹饪妙招482

1．尽量减少营养流失482

2．怎样避免烹调时产生致癌物485

3．不同食物烹调技巧不同486

4．准妈妈如何选择食用油487

5．火候与烹调的关系489

6．各种食用油换着吃更科学、更健康491

7．准妈妈应该吃点胡麻油493

二、怎样煮饭495

1．开水煮饭保营养495

2．温水泡米有助钙质吸收496

3．泡豆、泡米水的去留497

4．怎样才能煮出既好吃又有营养的米饭498

5．如何煮速冻水饺500

6．六招教你煮出既营养又美味的粥501

7．巧用高压锅煮出香喷喷的白米饭503

三、怎样烹调蔬菜504

1．炒菜时需要盖上锅盖吗？504

2．如何保存蔬菜中的维生素505

3．蔬菜怎么炒才能不变黄507

4．茄子怎么炒才不会变黑507

5．茄子怎么煮营养保存的好508

6．怎样去除苦瓜中的苦味510

7．扁豆放蒜防中毒512

8．轻松去除土豆中的涩味512

9．吃土豆时一定要削皮513

10．白菜怎么烹调才能保住维生素C514

11．不良的洗菜习惯让营养丢失515

12．要焯一下再吃的蔬菜516

四、怎样烹调肉、禽、蛋518

1．如何快速让肉解冻518

2．轻松将肉变嫩的小窍门519

3．怎样炒出滑嫩的肉丝520

4．炖出美味猪肉的三大秘诀521

5．怎样烹调出好吃的牛肉522

6．牛肉的几种简单烹调方法523

7．烹调牛肉有窍门525

8．羊肉炖着吃营养最好526

9．煮鸡蛋其实也大有学问527

五、怎样烹调水产品528

1．如何去除鱼的腥味和苦味528

2．鱼怎样烹调好529

3．怎样煎鱼不破530

4．蒸鱼头的小秘诀531

5．如何烹调出鲜嫩的虾仁532

六、怎样煲汤534

1．怎样煲汤最好喝534

2．怎样煲出一锅靓汤536

3．炖鸡汤小妙招537

4．夏天如何煲汤538

5．哪些鱼适合煮汤539

6．怎样煮出靓鱼汤539

七、调味料怎么用540

1．烹调何时放盐最佳540

2．烹调时如何放味精541

3．烹调时如何放鸡精542

4．烹调时如何使用葱、姜、蒜543

5．酱油、醋入锅时间有先后545

6．烹调过程中酒的巧用546