图书介绍
牛羊100味PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 许衡编著；蒋惠瑜等整理 著
- 出版社： 广州：广东科技出版社
- ISBN：7535932762
- 出版时间：2004
- 标注页数：137页
- 文件大小：17MB
- 文件页数：145页
- 主题词：牛肉－菜谱－广东省；羊肉－菜谱－广东省
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图书目录
一、汤、羹类鲜菇牛丸汤1
芫荽牛丸汤2
蛋花牛肉汤2
牛茸烩豆腐3
牛茸冬瓜露4
汤泡牛百叶5
蛋茸牛肉6
牛肉烩三丝7
什锦烩牛脑羹8
汤泡羊肚9
蛋茸烩羊脑10
北菇烩羊丝11
冬菇粉丝牛肉汤12
二、煎、炸类果汁煎牛柳13
蛋煎牛脑14
煎芙蓉牛肉15
喼汁煎牛扒16
酥炸牛丸17
窝烧牛腩17
酥炸牛脑18
脆炸牛坑腩19
炸荔浦牛肉20
酥炸牛肉片21
挂炉牛肉22
牛肉三丝卷22
茄汁牛扒（果汁牛饼）23
锅烧绵羊腩24
吉列羊肉25
酥炸羊脑25
酥炸羊丸26
三、扒、焗类绍菜扒牛饼28
牛肉扒菜胆29
牛肉扒节瓜30
牛肉扒豆腐31
咖喱焗牛肝32
蚝油焗牛肝33
钵酒焗牛肝34
蚝油焗羊肝35
四、炆、煀类红炆牛腩37
鲜笋炆牛腩38
马铃薯炆牛腩39
莲藕炆牛腩40
蚝油牛脷41
金针云耳煀牛肉42
干煏牛坑腩43
冬笋炆羊肉44
椒子炆羊肉45
红炆羊肉46
红炆羊杂47
水晶羊肉48
蒜子炆羊肉49
咖喱炆牛肠49
姜煏牛腩50
虾酱牛肉51
五、炒类榄仁牛肉52
鲜笋牛肉53
郊菜牛肉54
薄脆牛肉55
芽王牛肉56
豉汁牛肉57
香面牛肉58
青豆牛肉59
三冬牛肉60
茄汁牛肉61
咖喱牛肉62
虾酱牛肉63
酸菜牛肉64
五彩牛丝65
豉汁牛胸尖66
蚝油牛？67
油泡牛百叶68
鲜菇牛丸69
菜薳牛肝70
豉椒牛腰心71
豆豉牛肉72
蒜子牛肉73
生炒牛肚73
酸菜牛三星75
家乡炒牛肉76
芽黄牛肉丝77
三色炒牛奶78
七彩炒羊丝79
冬笋炒羊片80
冬笋炒羊丝81
豉椒炒羊片82
薄脆炒羊片83
葱爆羊肉片84
六、煲、炖类萝卜煲牛腩85
白菜煲牛肺86
花生煲牛尾87
扒齿萝卜煲牛肚87
淮杞炖牛鞭88
川芎炖牛脑89
淮杞炖牛？90
北菇炖牛蹄筋90
淮杞炖羊头蹄91
鸡脚炖草羊92
淮杞炖羊脑93
北菇马蹄炖草羊94
鲜奶炖羊胎95
七、蒸类冬菜蒸牛肉96
酸笋蒸牛肉97
榨菜蒸牛肉97
金针云耳蒸牛肉98
云耳蒸牛肝99
冬菜蒸牛肉饼99
附录一、半成品制法101
二、本书常用物料分类释名132
三、重量单位简表137