图书介绍
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- 叶昌建，李民田主编 著
- 出版社： 北京：北京理工大学出版社
- ISBN：9787564036003
- 出版时间：2010
- 标注页数：246页
- 文件大小：71MB
- 文件页数：256页
- 主题词：饭店－企业管理－高等学校－教材
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图书目录
第一章 饭店业基本知识1
第一节 饭店概述3
第二节 饭店的类型与等级6
第三节 饭店的发展历史10
第四节 饭店的发展趋势15
第二章 饭店管理理论23
第一节 饭店管理概述25
第二节 饭店管理的理论基础29
第三节 饭店管理的职能和方法38
第三章 饭店人力资源管理43
第一节 饭店人力资源管理概述45
第二节 饭店员工的招聘51
第三节 饭店员工的培训53
第四节 饭店员工的激励59
第四章 饭店营销管理63
第一节 饭店营销概述65
第二节 饭店产品及其价格69
第三节 饭店营销渠道管理79
第四节 饭店产品促销管理81
第五节 饭店公共关系管理83
第五章 饭店组织管理89
第一节 饭店组织91
第二节 饭店组织管理内容98
第三节 饭店组织管理制度101
第六章 饭店计划管理109
第一节 饭店计划管理概述111
第二节 饭店计划指标和计划体系112
第三节 饭店计划编制管理121
第四节 饭店计划的执行与控制126
第七章 饭店服务与投诉管理129
第一节 饭店服务概述131
第二节 饭店服务质量评价体系134
第三节 提高饭店服务质量的方法及意义145
第四节 客人投诉与处理150
第八章 饭店安全管理157
第一节 饭店安全管理概述159
第二节 饭店安全管理的常见问题162
第三节 饭店安全问题的应对策略164
第九章 饭店物资、设备和能源管理179
第一节 饭店物资管理181
第二节 饭店设备管理188
第三节 饭店能源管理194
第十章 饭店管理信息系统201
第一节 饭店信息系统203
第二节 饭店办公自动化系统209
第三节 决策支持系统212
第十一章 饭店发展战略管理219
第一节 饭店经营战略管理概述221
第二节 饭店经营战略模式223
第三节 饭店集团化经营战略230
参考文献246