图书介绍
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- 钟正道著 著
- 出版社： 广州：岭南美术出版社
- ISBN：9787536242289
- 出版时间：2010
- 标注页数：220页
- 文件大小：26MB
- 文件页数：234页
- 主题词：葡萄酒－问答
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图书目录
A 八卦1
001第一瓶葡萄酒2
002几个世纪间，葡萄酒审美的变化4
003谁把酿酒技术传到法国6
004中国和法国，谁更早酿制葡萄酒8
005世界上究竟有多少地方在酿制葡萄酒10
006第一瓶起泡酒产于香槟区吗12
007是谁提出了新世界和旧世界之分14
008红葡萄酿红酒、白葡萄酿白酒16
009土地与酿酒师，谁才能真正决定葡萄酒19
010是什么成就了酒王的身价20
011软木塞、胶塞、旋盖，谁是谁非22
012酒瓶的形状和酒的产地有何微妙关系24
013年纪大的酒为什么贵26
014为什么有些酒喝了会头晕27
015如何一眼看出一瓶酒的真伪28
016葡萄根瘤蚜虫病会影响萄葡酒的质量吗30
017博若莱新酒是怎么回事32
018有机葡萄酒是怎么样“有机”34
019有什么值得一看的葡萄酒书36
B 开瓶之前38
020在地球上，用来酿酒的葡萄有多少种42
021葡萄酒“发酵”的奥秘44
022葡萄酒如何正确分类46
023为什么葡萄酒里有酒精48
024沙子、砾石、石灰岩、黏土……土壤如何左右葡萄酒的风格50
025白兰地是葡萄酒吗52
026归根到底，葡萄酒的品质取决哪些因素54
027布根地究竟发生过什么事58
028起泡酒是往酒里打入二氧化碳吗60
029香槟和其他地方的起泡酒，仅仅区别在于产地不同吗62
030玫瑰红葡萄酒、桃红葡萄酒、粉红葡萄酒、淡红葡萄酒，它们有什么不同64
031甜白、迟摘、贵腐、天然甜酒、冰酒，它们的甜度和形态有何不同66
032“室温”是指我们现在房间的温度吗70
033适软温度有多重要72
034酒瓶里出现残渣是酒质变坏吗74
035红葡萄酒也需要冰镇吗76
036酒标上的A.O.C.在哪里78
037为什么葡萄酒有二氧化硫80
038要带着一张年份表去买酒吗82
039酒标上的好年份能确保这瓶酒的品质吗84
040新世界受年份影响吗86
041为什么酒标上没有年份88
042葡萄酒为什么要陈年，要陈多少年89
043白葡萄酒都不能陈年吗90
044法国酒标上几科不标示葡萄品种，怎么知道是用什么葡萄酿的呢92
045瓶口封套的真正用途96
046标准开瓶器98
047酒杯的形状对葡萄酒口感的影响有多少100
C 开瓶102
048葡萄的口感决定于整粒葡萄还是其部分106
049在这一口葡萄酒里，我们要发现些什么108
050品酒真正的意义是什么110
051葡萄酒应该具备哪些标准112
052紫色、宝石红、砖红……葡萄酒的颜色隐藏着什么秘密114
053如何从酒的颜色看出它的产区116
054气候温热与气候寒冷的产区，葡萄酒有何不同118
055怎么看出酒的年龄120
056“挂杯”的真正原因是什么122
057酒的酸度可以看得出来吗124
058酒杯倾斜45°，我们究竟看到了些什么126
059拿起酒杯一定要不断地摇呀摇吗129
060到底葡萄酒有多少种气味130
061葡萄酒里那成百上千的香味是真的吗？从何而来134
062专家们如何能闻出喝出酒里那么多味道136
063单宁！单宁！单宁！你究竟是什么138
064什么影响着葡萄酒的酒体、酸度、酒精、单宁酸、后味……140
065余韵、结束和长度有何区别142
066均衡与和谐144
067酒体怎么感受145
068橡木桶是葡萄酒身份的象征吗146
069橡木桶的大小和产地对葡萄酒产生什么影响148
070白葡萄酒会经过橡木桶贮藏吗150
071受损的瓶塞如何辨别152
072你发现了瓶塞上的结晶石了吗154
073软木塞的颜色透露酒的品质吗156
D 食物来了158
074餐酒是便宜的酒吗162
075所有的葡萄酒都适合用来配菜吗164
076哪一瓶葡萄酒是百搭高手166
077“红酒配红肉、白酒配白肉”是快捷方式还是谬论168
078如何迅速找到食物与葡萄酒的完美搭配170
079西餐和中餐，在搭配葡萄酒方式上有何差异172
080家庭配餐，备什么酒174
E 为了下一次开瓶176
081家里要常备多少种葡萄酒杯180
082水晶酒杯的清洁和普通玻璃酒杯有什么不同吗184
083提升品酒功力的游戏186
084标准的盲品如何进行188
085什么是“大酒”190
086调配、勾兑、混合、他们对葡萄做了什么192
087葡萄酒怎么评分193
088怎么知道这瓶酒要马上喝掉还是再放上五年196
089开瓶后多长时间酒会变质198
090如何判定正确的醒酒时间200
094波特酒、白葡萄酒、甜酒如何醒202
092醒酒与滗酒有什么不同204
093不同形状的醒器有不同的醒酒功能吗206
094醒酒器里面的酒渍如何清洗208
095一套完整的侍酒工具包括哪些210
096如何取出酒瓶里折断的软木塞211
097哪些酒放在酒柜上层，哪些酒放在酒柜下层212
098红葡萄酒沾到衣服怎么办213
099如何安全运送葡萄酒214
100如何在家里存放葡萄酒215
101葡萄酒可以用来调鸡尾酒吗216