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Part 1 蔬菜养生史1

Part 2　爱上蔬菜的十大理由4

1．生吃蔬菜巧防癌4

2．问君哪得维生素，为有源头蔬菜来4

3．矿物质向菜中求5

4．酸碱平衡蔬菜好5

5．蔬菜送君腑通畅5

6．心脑健康蔬菜保5

7．蔬菜排毒效验佳6

8．常吃蔬菜胃口好6

9．蔬菜助您美容颜6

10．蔬菜益寿又延年6

Part 3 蔬菜的营养物语8

1．蛋白质8

2．维生素A8

3．维生素C8

4．维生素B族9

5．膳食纤维9

Part 4 蔬菜还是做汤好11

Part 5 五色蔬菜养生法14

（一）青色蔬菜——富于生机与活力14

1．芹菜，降压首选食疗菜15

2．菠菜，滋阴养血菜之王16

3．油菜，忠诚的健康卫士17

4．苦瓜，植物胰岛素18

5．丝瓜，健肤美容盘中宝20

6．韭菜，天然的“伟哥”21

7．黄瓜，厨房里的美容剂22

8．香菜，提味增鲜芳香料23

9．茼蒿，貌似野菊味甘香24

10．苋菜，强身健体长寿菜25

11．蕨菜，吉祥如意野菜王26

12．西葫芦，水水嫩嫩滋润你27

13．莴苣，利尿消暑爽口菜27

14．卷心菜，防治溃疡有一手28

15．竹笋，刮油去脂建奇功29

16．空心菜，洁齿的绿色精灵30

17．芦笋，孕妇的最佳选择31

18．豌豆，提高你的免疫力32

（二）赤色蔬菜——带来兴奋与喜悦34

1．胡萝卜，润肤明目红宝石34

2．番茄，美颜抗衰金苹果36

3．红薯，宽肠通便保健康37

4．辣椒，维C含量拔头魁39

5．赤豆，解毒消肿美名传40

（三）黄色蔬菜——孕育希望与收获41

1．牛蒡，食物中的延年良药41

2．南瓜，糖尿病的克星43

3．生姜，解毒止呕之圣药44

4．黄豆，豆中之王堪比牛乳45

5．玉米，心血管病的良友47

6．黄花菜，健脑助孕席上珍品48

（四）白色蔬菜——赋予乐观与纯洁49

1．白萝卜，物美价廉赛人参49

2．大白菜，百姓餐桌当家花旦51

3．冬瓜，减肥消肿人人夸52

4．菜花，穷人的医生53

5．莲藕，清热消瘀胜太医54

6．马铃薯，十全十美的营养宝库55

7．茭白，解酒催乳江南菜57

8．大蒜，天赐的抗生素58

9．大葱，调味杀菌和事草59

10．洋葱，心血管的守护神60

11．山药，延年益寿胜药三分62

12．芋艿，玉体如脂粉且柔63

13．荸荠，地下雪梨63

14．银耳，菌中之冠65

15．百合，润肺清心之圣品66

（五）黑色蔬菜——蕴含神秘与智慧67

1．香菇，维生素的宝库68

2．黑木耳，人体清道夫69

3．茄子，血管强化食物70

4．海带，含碘冠军71

5．紫菜，海藻中一匹“黑马”72

6．黑豆，驻颜乌发的佳品73

7．发菜，昂贵的戈壁之珍74

Part 6　度身细选属于你的养生菜篮76

（一）量体选蔬食76

1．寒性体质76

2．热性体质76

3．实性体质76

4．虚性体质77

（二）看“人”下菜碟77

1．女子篇——百蔬丛中过，“三期”安乐行78

2．男子篇——菜篮子里面的“养生旋律”82

3．银发篇——蔬食养生一二三83

4．儿童篇——健康宝宝全攻略85

5．电脑族——两项提醒、三大建议87

6．夜班族——养肝护心保健康88

7．脑力劳动者——写给办公桌前辛勤工作的你89

8．体力劳动者——适宜蔬食巧搭配89

9．美容、抗衰老——永远不老的主题90

（三）一方蔬食养一方人93

（四）蔬菜季节养生法97

（五）药疗不如食补107

1．感冒107

2．失眠108

3．便秘110

4．高血脂111

5．高血压112

6．糖尿病112

7．冠心病113

8．肿瘤114

9．慢性疲劳综合征115

10．风湿类疾病115

11．痛风116

12．肾脏病117

13．胃病117

14．结石类疾病118

15．眼病119

Part 7 蔬菜养生趣闻121

1．农夫放牛识牛蒡121

2．香菇的传说122

3．萝卜化身“赛燕窝”122

4．番茄原为爱情果123

5．大蒜传奇123

6．起死回生的生姜124

7．空心菜趣话124

8．黄瓜为什么要姓黄125

9．苦瓜的由来125

10．山药曾经是军粮126

11．南瓜礼的故事127

12．黄花菜与名人的渊源128

13．洋葱的神奇魅力128

14．芦笋秘史129

15．“四菜一汤”典故130