图书介绍
泡沫红茶馆·咖啡馆PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 吴彦柏，林芳如著；ToKu Chao摄影 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：7030152271
- 出版时间：2005
- 标注页数：99页
- 文件大小：26MB
- 文件页数：102页
- 主题词：茶馆－商业经营；咖啡馆－商业经营；红茶－基本知识；咖啡－基本知识
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图书目录
本书用法5
Part 1 How to start? 开一家泡沫红茶馆、咖啡馆7
开店前8
自我评估8
了解竞争对手8
咖啡馆、泡沫红茶的种类9
选择加盟还是自营10
开店中10
确定开店的种类10
内部规划14
学习配方和菜谱设计16
器具选购要点19
开店后20
人员招聘及训练20
演练及开业宣传23
正式开业24
Part 2 You can make it! 好喝的泡沫红茶、咖啡100道实用配方27
一杯好喝的泡沫红茶、奶茶28
沁透心凉的冰泡沫茶29
冰橘茶29
茉香冰绿茶29
冰珍珠奶茶30
柠檬冰茶30
梅子冰茶31
芋香冰奶茶31
果粒冰茶32
东方不败32
阿里山冰茶33
特调冰点34
威尼斯海岸34
新鲜水果冰茶35
铁达尼冰茶36
蓝色珊瑚礁37
四季冰红茶37
让奶茶价值倍增——珍珠粉圆制作38
香氲入喉的水果茶、奶茶39
新鲜热水果茶39
新鲜热橘茶40
伯爵热奶茶40
桂圆莲枣热茶41
普洱菊花茶41
洛神红莓茶42
斯里兰卡奶茶42
热鸳鸯奶茶43
综合养生茶43
玫瑰花茶44
综合果粒茶44
杏仁奶茶45
罗汉果陈皮热茶45
姜母热奶茶46
熏衣奶茶46
杯中美学——冰沙／奶昔／特调清凉冷饮47
冰淇淋苏打47
蛋蜜汁48
小瓢虫48
椰林风光49
俄罗斯之吻49
巴情恋曲50
芒果冰沙51
猕猴桃冰沙51
香浓咖啡冰沙52
摩卡基诺冰沙53
柳橙冰沙53
草莓冰沙54
香草奶昔54
拿铁奶昔55
水蜜桃冰沙55
从舌尖流入脾胃的香浓咖啡56
咖啡杯口的手绘艺术——牛奶拉花59
曼巴咖啡60
综合热咖啡60
拿铁咖啡（跳舞咖啡）61
卡布其诺咖啡62
焦糖玛琪哈朵咖啡62
香草咖啡63
皇家火焰咖啡63
抹茶咖啡64
维也纳咖啡64
美式摩卡（不清不楚）咖啡65
玫瑰咖啡66
意大利咖啡67
鸳鸯情人咖啡67
蓝山咖啡68
曼特宁咖啡68
咖啡豆——闻看压色69
滴滴精萃的冰咖啡——滤袋式冰咖啡70
冰拿铁咖啡72
卡布其诺冰咖啡73
飘浮冰咖啡73
冰美式摩卡74
彩虹冰咖啡75
香浓招牌冰咖啡75
墨西哥落日冰咖啡76
皇家冰咖啡77
蓝带分层冰咖啡77
椰香冰咖啡78
午夜香吻冰咖啡78
法兰西斯冰咖啡79
百合安娜冰咖啡79
夏威夷冰咖啡80
瑞士冰咖啡80
简便但不简单的口碑套餐81
五更肠旺81
蓝带猪排82
番茄海鲜意大利面83
咖喱鸡84
黑胡椒牛柳84
客家小炒85
菠萝炒饭86
宫保鸡丁86
红烧黄鱼87
糖醋鱼片88
下午茶组合的小吃／点心89
原味松饼89
卡拉炸鸡块90
炸薯条90
炸豆腐91
卤综合豆干92
丁香花生92
培根百吉饼93
卤蛋94
卤海带94
三明治95
马铃薯沙拉96
蒜香毛豆96
碳烤小鸡腿97
厚片吐司99
玉米浓汤99