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目录1

前言1

第一章 奶山羊规模化安全饲养的意义1

一、奶山羊生产现状1

二、规模化安全饲养的概念2

三、有机食品、绿色食品、无公害食品的区别4

（一）有机食品4

（二）绿色食品4

（三）无公害食品4

四、规模化安全饲养奶山羊的意义5

五、规模化安全饲养奶山羊的技术要求6

（一）选择优良生态环境6

（二）保证饲料原料质量7

（三）保证奶山羊饮用水质量7

（四）加强奶山羊养殖管理7

（五）防止疫病发生8

（六）保证鲜奶贮运销售安全8

（七）严格执行屠宰加工规范9

本章要点提示9

一、山羊的品种分类10

第二章 奶山羊品种介绍10

（一）萨能（Saanen）奶山羊11

二、国外优良奶山羊品种11

（二）吐根堡（Toggenburg）奶山羊13

（三）奴比亚（Nubian）奶山羊14

（四）法国阿尔卑（French Alpine）奶山羊15

（五）拉美查（La Mancha）奶山羊15

（六）奥博哈斯利（Oberhasli）奶山羊16

（七）海森（Hesse）奶山羊17

（八）亚姆拉巴里（Jamnapari）奶山羊17

（一）西农萨能奶山羊18

（九）比陶（Beetel）奶山羊18

三、国内优良奶山羊品种18

（二）关中奶山羊19

（三）崂山奶山羊20

（四）河南奶山羊21

（五）延边奶山羊22

（六）唐山奶山羊22

（七）成都麻羊23

（一）引种注意事项24

四、奶山羊的引种24

（二）种羊的运输25

本章要点提示26

第三章 规模化羊场建设与设备27

一、规模化安全饲养奶羊场的环境与工艺要求27

二、羊场场址选择29

三、羊场布局30

四、羊舍的建筑形式31

（一）羊舍建筑的基本要求31

（二）羊舍类型33

（三）小型奶山羊舍35

（四）塑料暖棚奶山羊舍37

五、奶山羊舍的附属建筑与设施38

（一）兽医室38

（二）鲜奶处理间38

（三）青贮设施38

（四）药浴设施39

（五）供水设施39

（一）饲槽和饲草架40

（二）多用途栅栏和网栏40

六、羊场的主要设备40

七、奶山羊场的机械化设备42

（一）挤奶机42

（二）袋装青贮装填机43

（三）奶山羊采食量自动记录系统43

（四）饮水器44

本章要点提示44

一、奶山羊的行为和生活习性46

（一）活泼灵敏，合群性强46

第四章 奶山羊的生物学特性46

（二）性情温顺，便于调教47

（三）喜干怕湿，爱好清洁47

（四）采食性广，喜食盐47

（五）饲料利用率高，生产率高48

（六）适应性强，抗病力强48

（七）性成熟早，繁殖力强49

二、奶山羊消化系统的结构特点49

（一）前胃50

（二）皱胃（真胃）50

三、奶山羊的消化生理特点51

（一）采食和咀嚼51

（四）大肠51

（三）小肠51

（二）反刍52

（三）瘤胃微生物的消化作用53

本章要点提示59

第五章 奶山羊营养需要及饲养管理60

一、奶山羊的营养需要60

（一）干物质采食量61

（二）能量需要62

（三）蛋白质需要64

（四）矿物质需要66

（五）维生素及水的需要与作用71

二、奶山羊的饲养标准72

三、奶山羊常用饲料78

（一）粗饲料78

（二）能量饲料82

（三）蛋白质饲料84

（四）矿物质类饲料88

四、奶山羊的日粮配合89

（一）饲料原料的选择89

（三）日粮配制的方法90

（二）配合饲料的特点90

五、奶山羊饲料的安全使用94

（一）饲料原料的选择94

（二）饲料添加剂的应用96

六、羔羊的饲养管理96

（一）羔羊的消化生理及生长发育特点96

（二）主攻目标96

（三）羔羊的管护技术规范97

（三）青年羊的培育100

（二）主攻目标100

（一）青年羊的消化生理及生长发育特点100

七、青年羊的饲养管理100

八、泌乳羊的饲养管理101

（一）泌乳初期102

（二）泌乳盛期102

（三）泌乳中期103

（四）泌乳后期103

（五）干乳期104

九、种公羊的饲养管理105

（一）种公羊的生理特点105

（一）一般饲养技术规范106

十、奶山羊的其他管理技术106

（三）种公羊的管理106

（二）种公羊的饲养106

（二）管理技术规范108

本章要点提示110

第六章 奶山羊育种与繁殖111

一、奶山羊主要性状的遗传规律111

（一）山羊的染色体数目111

（二）主要质量性状的遗传111

（三）主要数量性状的遗传113

二、奶山羊选种技术114

（一）选种方法115

（二）实用奶山羊选种技术117

（三）奶山羊阶段选择理论与方法120

（四）奶山羊选种中应注意的问题122

三、奶山羊选配方法123

（一）表型选配123

（二）亲缘选配125

（三）选配中应注意的问题127

四、奶山羊的本品种选育和杂交育种127

（一）本品种选育127

（二）杂交育种131

（一）奶山羊的生殖器官构造与功能134

五、奶山羊的繁殖规律134

（二）奶山羊的性成熟和发情138

（三）奶山羊的繁殖年龄和配种141

（四）奶山羊的妊娠与分娩142

六、奶山羊的繁殖技术147

（一）人工授精147

（二）诱发发情152

（三）同期发情153

（四）诱产多胎154

七、规模化羊场提高奶山羊繁殖力的综合措施155

（六）超数排卵和胚胎移植（MOET）155

（五）诱发分娩155

本章要点提示159

第七章 山羊奶及其加工利用160

一、山羊奶的营养价值160

（一）山羊奶营养丰富，干物质和能量含量高160

（二）羊奶中蛋白质含量高，品质好，易消化161

（三）羊奶的含脂率高，脂肪球直径小，易吸收161

（四）羊奶富含矿物质和微量元素161

二、山羊奶的羶味和脱羶方法162

（一）山羊奶的羶味162

（五）山羊奶的其他营养价值162

（二）山羊奶的脱羶163

三、山羊奶的收购、运输与贮藏164

（一）山羊奶的收购165

（二）山羊奶的运输170

（三）山羊奶的贮藏171

四、山羊奶的加工利用172

（一）杀菌羊奶172

（二）酸羊奶174

（三）乳酸菌饮料179

（四）羊奶干酪181

（五）民族羊奶制品加工简介183

五、山羊奶生产GMP与HACCP体系185

（一）食品良好操作规范（GMP）185

（二）乳品质量管理与HACCP的应用187

本章要点提示195

第八章 规模化奶山羊场的防疫196

一、规模化奶山羊场的卫生防疫措施196

（一）防疫工作的原理196

（二）控制和消灭传染来源198

（三）奶山羊场的卫生防疫措施200

二、无公害奶山羊场的防疫程序及常用疫（菌）苗202

（一）羊群疫苗接种计划202

（二）奶山羊免疫预防中应注意的几个问题203

（三）常用疫（菌）苗及使用方法203

（四）规模化奶山羊场的防疫程序205

本章要点提示209

一、奶山羊疾病诊断技术210

（一）病畜登记和病史调查210

第九章 奶山羊疾病诊断与治疗技术210

（二）检查奶山羊的基本方法211

（三）一般检查214

（四）消化系统检查216

（五）呼吸系统检查220

（六）循环系统检查225

（七）泌尿生殖系统检查228

（八）奶山羊群体检查方法229

（九）实验室诊断230

（十）特殊诊断方法234

（一）群体给药法239

（二）经口灌药法239

二、奶山羊疾病治疗技术239

（三）胃管投药法240

（四）灌肠法240

（五）皮下注射法241

（六）肌肉注射法241

（七）静脉注射法241

（八）气管注射法242

（九）腹腔注射法242

三、奶山羊无公害用药242

本章要点提示245

一、羔羊大肠杆菌病247

第十章 羔羊及幼羊疾病247

二、羔羊梭菌性痢疾250

三、破伤风252

四、肝肺坏死杆菌病255

五、李氏杆菌病259

六、羊传染性脓疱262

七、日本分体吸虫病266

八、绦虫病270

九、肺线虫病274

十、羊球虫病277

十一、螨病279

十二、消化不良284

十三、异食癖286

十四、羔羊低血糖症288

十五、佝偻病289

十六、白肌病290

十七、赫尔尼亚292

本章要点提示294

第十一章 青年羊疾病295

一、炭疽295

二、气肿疽299

三、传染性结膜角膜炎301

四、口蹄疫303

五、蓝舌病（羊瘟）305

六、片形吸虫病307

七、前后盘吸虫病312

八、胃肠道线虫病315

（一）毛圆线虫病315

（二）仰口线虫病318

（三）食道口线虫病320

（四）夏伯特线虫病322

（五）毛首线虫病323

九、胃肠炎324

十、肠便秘327

十一、脑膜脑炎328

十二、有机磷农药中毒330

十三、含氮化肥中毒332

十四、亚硝酸盐中毒333

十五、氢氰酸中毒335

十六、创伤337

十七、关节捻挫338

本章要点提示340

一、肠毒血症341

第十二章 成年羊疾病341

二、假结核病346

三、布鲁氏菌病350

四、结核病354

五、山羊传染性胸膜肺炎359

六、传染性无乳症363

七、衣原体性流产366

八、莱姆病369

九、山羊关节炎—脑炎371

十、维思纳病毒性脑膜脑脊髓炎374

十一、双腔吸虫病378

十二、棘球蚴病381

十三、脑多头蚴病384

十四、羊鼻蝇蛆病386

十五、食道阻塞388

十六、瘤胃臌气389

十七、瘤胃积食392

十八、前胃弛缓394

十九、瘤胃酸中毒397

二十、贫血399

（一）出血性贫血400

（二）溶血性贫血401

（三）营养性贫血401

（四）再生障碍性贫血402

二十一、支气管炎403

二十二、肺炎405

（一）小叶性肺炎405

（二）大叶性肺炎406

二十三、肾炎408

二十四、膀胱炎410

二十五、慢性氟中毒412

二十六、黑斑病甘薯毒素中毒413

二十七、常见霉菌毒素中毒416

（一）黄曲霉毒素中毒417

（二）杂色曲霉毒素中毒418

（三）麦角生物碱中毒418

二十八、骨质软化病420

二十九、酮病422

三十、风湿病424

三十一、直肠脱出425

三十二、阴道脱出427

三十三、子宫脱出429

三十四、乳房创伤431

三十五、乳房炎433

三十六、流产437

三十七、山羊妊娠毒血症440

三十八、母羊不孕症442

（一）异性孪生母羊不育443

（二）卵巢机能不全444

（三）卵巢囊肿446

（四）子宫内膜炎448

（二）助产的基本原则450

（一）难产的原因450

三十九、难产450

（三）助产手术451

（四）常见的难产和助产方法455

四十、胎衣不下460

四十一、生产瘫痪462

本章要点提示465

第十三章 种公羊疾病466

一、尿结石466

二、睾丸及附睾炎467

三、阳萎468

四、公山羊泌乳症469

附录471

附录一 畜禽饮用水水质标准（摘自NY5027）471

附录二 允许使用的饲料添加剂品种目录（摘自NY5042）473

附录三 饲料及饲料添加剂的卫生指标（摘自《无公害肉羊生产标准解读》）475

附录四 奶牛饲养允许使用的抗菌药、抗寄生虫药和生殖激素类药及使用规定（摘自NY5046）477

附录五 食品动物禁用的兽药及其化合物清单（农牧发［2002］1号文件）482

附录六 无公害羊肉指标（摘自《无公害羊肉生产标准解读》）484

附录七 奶山羊生理及血液学指标正常参考值486

附录八 与繁殖有关的数值488

主要参考文献489