图书介绍
风味菜制作入门PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 周洪星主编 著
- 出版社： 杭州：浙江科学技术出版社
- ISBN：7534124115
- 出版时间：2005
- 标注页数：126页
- 文件大小：15MB
- 文件页数：140页
- 主题词：菜谱
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图书目录
目录杭州风味菜1
（一）杭州风味菜简说1
（二）杭州风味菜特色2
（三）杭州风味菜掇英3
桂花糯米藕3
醉虾4
杭州酱鸭5
鱼头豆腐沙锅6
萝卜丝煎带鱼7
金牌扣肉8
火踵神仙鸭（笋干老鸭煲）9
东坡肉10
栗子炒子鸡11
油焖春笋12
干炸响铃13
素烧鹅14
八宝酱丁15
家常小炒16
蛋黄炒南瓜17
糖醋排骨18
萝卜丝汆鲫鱼19
油爆大虾20
火腿蚕豆21
三鲜沙锅22
红烧划水23
杭州卷鸡24
荷叶粉蒸肉25
南肉春笋26
糟青鱼干27
温州风味菜28
（一）温州风味菜简说28
（二）温州风味菜特色28
网油黄鱼31
（三）温州风味菜掇英31
锦绣鱼丝32
三丝敲鱼33
爆墨鱼花34
吐司大虾35
蛋煎江蟹36
油爆鲜淡菜37
炒腰花38
虾子茭白39
糖醋凤尾鱼40
绍酒蒸鳗41
蛋炒蛏42
火腿白菜43
麻辣鳗鱼块44
炒时件45
家常鱿鱼46
糖醋大虾47
天下第一鲜48
姜葱乌鱼片49
油泡螺片50
黄金三文鱼51
宁波风味菜52
（一）宁波风味菜简说52
（二）宁波风味菜特色53
（三）宁波风味菜掇英55
苔菜小方烤55
油煎咸带鱼56
宁式炒鳝丝57
家乡烤菜58
三丝拌蛏59
马兰头拌香干60
清香臭冬瓜61
芋艿海鲜羹62
糟毛豆63
网油包鹅肝64
炒海瓜子65
奉化芋艿头66
蛤蜊炖蛋67
锅烧河鳗68
雪菜大汤黄鱼69
苔菜煎鲳鱼70
芋艿石斑鱼71
乌狼鲞烤肉72
雪卤蒸豆腐73
葱烤河鲫鱼74
蛏肉糊辣75
糟鲳鱼76
绍兴风味菜77
（一）绍兴风味菜简说77
（二）绍兴风味菜特色78
干菜焖肉79
（三）绍兴风味菜掇英79
绍式扣肉80
酱鳊鱼81
鲞冻肉82
白鲞扣鸡83
绍十景84
培红鱼片85
头肚醋鱼86
虾油浸鸡87
咸肉蒸河蟹88
萝卜干炒毛豆籽89
清汤越鸡90
一口清香91
越州糟鸡92
霉苋菜梗蒸芋艿93
臭腌菜炒苋菜94
霉千张95
清汤鱼圆96
绍虾球97
萝卜醋熘鱼98
干菜蒸河鳗99
步鱼烧豆腐100
醉蟹101
酥鱼102
花椒鸭子103
霉菜头104
茄鲞蒸饼子105
咸煮花生106
卤香干107
酱鸭蒸千张108
浙江其他地区风味菜109
（一）浙江其他地区风味菜简说（湖州、金华等地）109
（二）浙江其他地区风味菜特色109
腐皮包111
（三）浙江其他地区风味菜掇英111
浓香鸡块112
拔丝金腿113
烂糊鳝丝114
长兴爆鳝丝115
张一品酱羊肉116
夹沙南枣117
金腿猴蘑118
白字焖肉119
老法虾仁120
干煸泥鳅121
风鸡122
铁板串烧虾123
油炸鹌鹑124
马兰头炒鸭蛋125
酒酿火腿片126