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第1章　酒店行政经理任职要求3

第1节 酒店行政经理素质要求3

要求一：形象素质3

目录3

要求二：心理素质4

要求三：专业素质6

要求四：能力素质7

要求五：职业道德15

第2节 酒店行政经理职责要求16

要求一：行政管理和日常事务16

要求二：人力资源管理与开发16

要求三：总务管理17

要求六：塑造酒店形象18

要求四：安全保卫18

要求五：创建酒店的企业文化18

第3节 酒店行政经理工作细节19

细节一：以身作则19

细节二：懂得赞赏表扬19

细节三：及时开解消极情绪20

细节四：要敢做决定20

细节五：得失之间重整自信20

细节六：主动代为分清权责21

细节七：懂得批评21

细节八：注意嗜好21

细节九：善用时间21

细节十二：定时自我检讨22

细节十：合理进行工作分配22

细节十一：坚守承诺22

第2章　酒店员工管理25

第1节　员工配备与储备25

一、酒店员工配备方法25

二、酒店员工储备方法27

第2节　员工培训管理30

一、员工培训的内容30

二、培训工作的分工合作30

三、培训工作的三要素31

四、培训工作步骤与方法31

一、员工具体行为控制34

第3节　员工控制策略34

二、管理工作控制37

三、员工流动率降低控制40

四、员工缺勤率控制42

第3章　办公用品管理45

第1节　办公用品的分类与使用45

一、日常用具45

二、办公设施附件47

三、易耗品49

第2节 办公用品管理基本事项52

一、办公用品采购52

二、办公用品发放使用与分配54

三、办公用品保管与维护58

文具用品管理规定62

管理实践62

文具用品申领单64

文具用品进出登记卡65

文具用品领用单66

第4章 办公环境管理69

第1节 办公环境规划与布置69

一、办公用房的分配69

二、办公环境规划70

三、各部门的布置原则74

四、各部门布置的程序76

第2节 办公室清洁整理77

一、办公室废物处理77

二、文件的废弃与保存78

三、办公室5S管理80

管理实践85

办公室5S活动表85

办公室5S检查表86

第5章　行政经费管理91

第1节 行政经费管理要求91

一、预算资金管理91

二、公务费管理92

第2节 行政费用节省方法94

一、消耗品费用节省方法94

二、电话费节省方法95

三、能源费用节省方法97

四、纸张费用节省方法100

一、文书处理工作任务105

第6章　文书档案管理105

第1节 文书处理任务及组织105

二、酒店文书分类106

三、文书处理工作原则110

四、文书处理工作组织形式113

管理实践114

某星级酒店文书处理方案范本114

第2节 收文与发文控制121

一、明确收发岗职责121

二、收文管理要求121

三、文件内部分发124

四、文书寄发125

文件接收记录表127

管理实践127

文件分发记录表128

文件传递单129

送件登记簿130

信函寄（发）记录表131

收（发）信登记簿132

收发传真登记表133

文件传递签收表134

第3节　文书立卷归档管理135

一、平时归卷135

二、立卷工作程序136

第4节　文书清退与销毁管理138

一、文书清退138

二、文书销毁141

第7章　酒店会议管理147

第1节　酒店会议类型147

一、决策会议147

二、业务会议148

三、早餐例会152

四、经理例会153

五、部门经理会议154

第2节　会务安排技巧156

一、会前的准备工作156

二、会间的组织服务160

三、会议的善后处理163

会议计划表165

管理实践165

会议审核表166

会务工作细节审核表167

会议安排核查表171

会议安排工作表172

年度会议实施计划表173

年度会议活动计划表174

例行会议一览表175

会务用车车辆信息登记表176

会务任务进度跟踪表177

会务工作准备清单178

会议准备表179

会议签到表180

会议记录表181

会议成效分析表182

第8章　酒店安全管理185

第1节　酒店安全计划制定185

一、安全计划制定的目的185

二、安全计划制定的要求186

三、安全计划内容及制定要领187

管理实践197

酒店紧急情况管理计划范本197

紧急情况核对表207

第2节　安全工作实施控制213

一、安全组织和安全机构建立213

二、酒店安全部门组织214

三、安全的管理任务确定215

四、酒店安全工作职责明确216

五、灾害事故预防220

六、酒店常见安全问题处理221

第3节　酒店消防安全管理223

一、设立消防组织与消防机构223

二、制定消防安全措施225

第9章　车辆运输管理233

第1节　车辆运输组织规划233

一、酒店车辆管理的作用233

二、车辆管理的工作内容233

三、车辆运输的组织234

第2节　车辆运输服务控制241

一、客人预订服务241

二、客人用车调度服务243

三、后勤调度服务245

四、机场、车站免费接送服务245

五、免费专线巴士服务247

六、驾驶员日常工作要求248

七、车辆维修作业控制249

管理实践252

客用车辆调度运行日志252

工作日志253

派修单254

第10章　物资财产管理257

第1节　物资财产管理要求及特点257

一、物资财产的分类257

二、物资财产管理的要求258

三、物资财产管理的要点259

第2节　物资财产管理作业控制261

一、固定资产控制要领261

二、一般备品控制要领262

三、一般消耗品控制要领263

四、资财验收作业控制要领264

五、仓库管理作业控制要领264

六、废料处理作业控制要领265

管理实践266

固定资产登记卡266

固定资产明细表267

酒店年度财产登记簿268

酒店财产减损表269

酒店续购物品请购表270

第11章　员工食宿管理273

第1节　员工食堂管理273

一、食堂管理的内容273

二、食堂管理基本方法276

三、食堂管理的原则277

四、食堂管理的环节278

管理实践279

员工食堂管理规章制度279

伙食日报表285

食堂采购申请表286

员工食堂自检表287

餐厅伙食周报表288

第2节　员工宿舍管理289

一、宿舍管理内容289

二、宿舍管理方法289

三、宿舍设备物品管理290

四、宿舍服务管理291

五、宿舍安全管理292

管理实践293

宿舍管理办法293

住宿申请单297

宿舍物品借用卡298

宿舍卫生评分日报表299

宿舍卫生检查表300

宿舍设备请修表301