图书介绍
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- 曾郁娟，黄华编著 著
- 出版社： 北京：中国物资出版社
- ISBN：7504724157
- 出版时间：2005
- 标注页数：328页
- 文件大小：14MB
- 文件页数：345页
- 主题词：
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图书目录
目录1
第一章 餐馆投资的必备条件1
1．投资餐馆要具备什么条件2
5．投资中餐餐饮业有哪些商机3
2．如何确定投资餐馆的规模7
3．怎样判断投资餐馆的费用9
4．独立投资的条件何为成熟11
6．投资西餐馆应注意哪些问题17
7．投资餐饮连锁店有哪些优势19
8．如何投资一家成功的小餐馆22
9．如何投资一家成功的甜品店24
10．投资小区餐饮店应注意些什么27
11．如何避免餐饮投资的风险28
12．投资餐饮业应怎样进行策划32
13．投资餐馆需专业人士支持吗36
14．如何选择好的餐饮策划公司39
15．如何做好开店前的投资调查42
16．如何进行餐饮市场供给调查44
17．如何进行投资餐饮消费调查46
18．如何进行投资餐饮环境调查47
19．如何进行投资餐饮营销调查51
20．如何锁定投资餐饮目标市场54
21．如何与调查公司打交道56
22．如何与餐饮调查公司协同工作60
第二章 投资餐馆的开业准备62
23．如何做好开业前的资金预算63
24．如何做好投资店的筹建策划65
25．投资餐饮店应如何选择商圈67
26．投资连锁店应如何选择商圈70
27．如何按地段投资经营餐饮店71
28．如何做好开业前的招聘工作73
29．如何选择经营餐馆的经理人76
30．如何招聘与雇佣餐馆临时工79
31．聘用外国人应如何办好手续80
32．如何设计好一个理想的店名81
33．餐馆开业前需购置哪些物品84
34．如何合理选择餐饮加盟店址86
35．投资餐饮为何要做市场定位87
36．市场定位有哪些成功要诀89
37．餐饮市场定位有哪些模式91
38．餐饮市场定位有哪些步骤95
39．何为市场定位的成功关键100
40．如何策划开业的餐馆价位102
41．中餐餐饮品牌应如何定位107
第三章 投资餐馆的基本要领109
42．投资餐馆有哪些资本组合形式110
43．如何选择你的投资方股东113
44．如何判断投资方股东的素质115
45．投资加盟店是否一定赚钱119
46．怎样选择加入餐饮连锁店122
47．投资餐馆有哪些竞争态势125
48．投资餐饮业是低成本攻略吗127
49．投资餐饮业有哪些战略选择130
50．如何理解投资餐馆的生命周期133
51．隐名投资餐馆何以后患多137
52．住宅楼房能否可以开餐馆138
53．投资餐饮业有哪些优点139
54．哪些地段适宜投资餐饮店141
55．加盟连锁店有哪些合作方式143
56．租买店铺须注意哪些问题145
第四章 投资预测与经营分析149
57．如何预算投资餐馆的费用150
58．如何制作餐饮企业财务报表151
59．何为餐馆投资的成本结构153
60．何为餐馆投资的间接成本154
61．如何控制餐馆投资的成本156
62．如何进行投资收益分析158
63．如何寻找投资资金的来源160
64．如何做好投入资金的管理163
65．如何压缩投资成本提高利润164
66．如何控制餐馆采购成本166
67．何为厨房成本控制标准169
68．如何运用餐厅消费数据171
第五章 投资餐馆的布局和设计177
69．如何对投资餐厅进行设计178
70．如何进行投资创业设计182
71．怎样设计装修中小餐馆188
72．怎样投资经营大众化餐馆191
73．怎样实现餐饮业创新经营193
74．如何实现餐饮品牌战略197
75．如何设计食品安全体系202
76．如何设计中式餐饮连锁店206
77．如何掌握好配菜的技术213
78．如何运用和选择菜点盛器217
79．如何进入社区投资餐馆223
80．如何巧做餐馆广告224
81．如何应对餐饮市场竞争226
82．如何让信息管理增加效益229
83．如何设计餐馆计划管理233
84．如何设计厨房质量管理238
85．如何设计厨房设备和设施240
86．如何进行餐饮营销设计244
87．餐饮营销的要点是什么250
88．如何做好餐饮店的采与供257
89．何为投资餐馆还须善于管理260
第六章 投资餐馆的服务设计264
90．投资餐馆如何才能增效益265
91．如何提高餐馆服务质量266
92．何为餐馆从业人员的素质268
93．投资餐馆需要怎样的厨师270
94．连锁餐饮业如何管理员工272
95．如何培养员工的好习惯277
96．如何引导员工善待顾客281
97．如何制定员工工作手册283
98．如何控制餐饮服务质量285
99．如何做好菜品销售服务287
100．如何处理员工“闹事”288
101．如何避免餐馆服务的误区290
102．如何加强对员工的管理292
第七章 投资餐馆的文化设计295
103．如何实施餐馆文化设计296
104．如何进行饮食文化定位298
105．何为企业形象也是财富300
106．如何营造良好的餐饮企业氛围302
107．如何营造良好的饮食文化氛围303
108．如何增加餐饮企业的无形资产306
109．如何增加餐饮文化的附加值309
110．如何用企业文化改善餐饮环境311
111．何为餐饮企业文化的误区315
112．何为餐饮企业的用人对策317
113．餐饮业用人的误区有哪些321
114．如何提高餐饮企业的竞争力324
后记327