图书介绍
唐代饮食PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 王赛时著 著
- 出版社： 济南：齐鲁书社
- ISBN：7533311744
- 出版时间：2003
- 标注页数：276页
- 文件大小：12MB
- 文件页数：290页
- 主题词：饮食－文化－研究－中国－唐代
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图书目录
目录1
引言1
第一章 唐代的主食1
第一节 麦面食品1
一、饼类主食1
二、花样面食8
三、包馅面食14
第二节 米类食品17
一、饭18
二、粥22
三、粽24
第三节 代谷食品25
一、野生植物种实的采集与食用25
二、植物淀粉的提取与食用32
第二章 唐代的副食35
第一节 蔬菜35
一、园圃蔬菜35
二、外域蔬菜47
三、野菜47
第二节 肉类56
一、肉食范围57
二、畜肉59
三、禽肉63
四、野味肉食65
五、肉类烹饪70
第三节 水产品74
一、唐人食鱼之风74
二、水产品类80
三、鱼鲙94
四、鱼品加工99
第三章 唐代的果品与调味品104
第一节 果品104
一、果品的来源与食用104
二、水果品种108
第二节 调味品128
一、辛香调味品129
二、发酵调味品130
三、其它调味品133
第一节 唐酒种类141
一、酒的出品141
第四章 唐代的酒141
二、酒的分类147
三、酒的品质156
四、各地名酒163
第二节 唐代的饮酒风俗172
一、饮酒礼仪172
二、酒纠174
三、酒令176
四、饮酒赋诗185
五、歌舞助兴187
六、女性陪酒189
第五章 唐代的茶与饮料192
第一节 茶叶品类192
一、唐茶的出产地与名品192
二、唐茶的加工与制造198
第二节 饮茶风习203
一、饮茶风习的高涨203
二、饮茶功效208
三、煎茶步骤210
一、花样饮品216
第三节 其它饮料216
二、藏冰与冷饮221
第六章 唐代的宴会224
第一节 宴会形式224
一、聚宴224
二、节宴231
三、游宴236
四、夜宴242
第二节 宴饮娱乐248
一、席间乐舞248
二、席间歌唱252
三、百戏表演256
四、席间戏弄259
第七章 唐代的饮食业261
第一节 饮食店家261
一、面食店262
二、综合性食店263
三、茶肆265
第二节 酒肆266
一、酒肆的特色267
二、酒肆的分布271