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二、糕类制品（1～148种）1

苏式绿豆糕1

一、绪论1

京式绿豆糕2

昭通绿豆糕3

亳县绿豆糕4

三层烤糕5

鲜奶九层糕6

十景糕7

千层油糕8

千层糕9

淮扬千层油糕10

蜂糕11

白蜂糕12

果料蜂糕13

橘香蜂糕14

猪油蜂糖糕15

棉花糕16

四喜棉花糕17

菠萝棉花糕18

马拉糕19

架英马拉糕20

枣泥拉糕21

松子枣泥拉糕22

西米嫩糕23

方块软糕24

百花烤软糕25

百果松糕26

桂花卷沙条头糕27

双色百果糕28

百果蜜糕29

猪油百果糕30

四色方糕31

豆沙方糕32

玫瑰斗糕33

薄荷斗糕34

百果斗糕35

长寿糕36

茯苓糕37

定胜糕38

龙须糕39

银丝糕40

丝丝糕41

白糖丝糕42

状元糕43

花生珍珠糕44

珍珠糕45

珍珠甜糕46

四色水糕47

五味沙糕48

八珍糕49

核桃麻糕50

芝麻糕51

麻糕52

麻茸糕53

麻酱糕54

麻蓉糕55

宁式砂仁糕56

川式砂仁糕57

四川灯草糕58

湘潭灯芯糕59

耳朵眼炸糕60

猪油豆沙炸糕61

如意糕62

如意百果糕63

北方重阳糕64

南方重阳糕65

重阳栗糕66

绍兴香糕67

椒盐香糕68

黄油烤香糕69

白圆香糕70

椰汁烤香糕71

烘糕72

花生烘糕73

湘江烘糕74

云片糕75

玉带糕76

桃片糕77

核桃糕78

核桃夹心糕79

兰花糕80

桂花糕81

粗花糕82

细花糕83

精细花糕84

大众花糕85

百花糕86

峨眉糕87

宁式玉荷糕88

冬瓜糕89

西瓜糕90

两色糕91

脆皮鸳鸯糕92

卷筒夹沙糕93

金丝卷筒糕94

芝麻卷糕95

山楂云卷糕96

花生酥糕97

芡实糕98

芙蓉糕99

苏式芙蓉糕100

滇式芙蓉糕101

冰菊糕102

椰子糕103

扁豆糕104

栗蓉糕105

藕丝糕106

百合糕107

梅花糕108

海棠糕109

橘红糕110

象眼糕111

狮子糕112

火炙糕113

阴阳糕114

猪油糕115

榄仁猪油糕116

八宝猪油糕117

百果油糕118

茉莉糖油糕119

双林子孙糕120

伦教糕121

水晶糕122

鲜桃水晶糕123

菠萝水晶糕124

南荠水晶糕125

凉糕126

鸳鸯凉糕127

青梅凉糕128

杏仁凉糕129

百果凉糕130

松花印糕131

玫瑰印糕132

花生印糕133

苏式猪油年糕134

北京百果年糕135

福建糖年糕136

广东年糕137

广东甜年糕138

广东咸年糕139

海南年糕140

蒙自年糕141

宁波水磨年糕142

北方水磨年糕143

苏式桂花糖年糕144

桂花小年糕145

鸡油清真年糕146

红枣年糕147

闽式芋艿年糕148

烘蛋糕149

三、蛋糕类制品（149～202种）149

蒸蛋糕150

中圆蛋糕151

鸡蛋糕152

块子鸡蛋糕153

夹馅奶油裱花蛋糕154

无夹馅奶油裱花蛋糕155

蛋白裱花蛋糕156

奶油蛋糕157

奶油花蛋糕158

鲜奶油栗子蛋糕159

重油蛋糕160

芝麻重油蛋糕161

京式大油蛋糕162

鸳鸯蛋糕163

鸳鸯玫瑰蛋糕164

蝴蝶蛋糕165

梅花蛋糕166

莲花蛋糕167

杏仁蛋糕168

榄仁蛋糕169

椰丝蛋糕170

苹果烤蛋糕171

奶油水果蛋糕172

果片蛋糕173

火腿蓉蛋糕174

冰肉蛋糕175

玫瑰豆沙蛋糕176

玫瑰豆沙夹心蒸蛋糕177

巧克力奶油夹心蛋糕178

海绵夹心蛋糕179

糯米夹沙蛋糕180

透明蛋糕181

玻璃蛋糕182

三色蛋糕183

五彩蛋糕184

冰皮蛋糕185

酥皮花蛋糕186

千层酥蛋糕187

泡料蛋糕188

登山蛋糕189

纸杯蛋糕190

杯子蛋糕191

朱古力？？蛋糕192

拿破仑奶油蛋糕193

雀巢奶油蛋糕194

风车蛋糕195

布丁蛋糕196

布冧蛋糕197

卷筒蛋糕198

筒形蛋糕199

奶油卷蛋糕200

叉烧甘露卷蛋糕201

雪布卷蛋糕202

杏仁酥203

四、酥类制品（203～370种）203

黄油杏仁酥204

椰蓉杏仁酥205

葱油桃酥206

白油桃酥207

蛋黄桃酥208

椒盐桃酥209

素桃酥210

核桃酥211

奶油核桃酥212

广桃酥213

桃仁酥214

桃麻酥215

芝麻酥216

双麻酥217

椒盐麻酥218

包头麻酥219

宁式黑麻酥220

潮式五香麻酥221

眉毛（目）酥222

三丝眉毛酥223

鲜虾眉毛酥224

金钱酥225

白糖金钱酥226

如意酥227

合油酥228

葱油酥229

淇淋酥230

绣球酥231

灯笼酥232

合子酥233

和味酥234

爽糖酥235

淡糖酥236

黄凌酥237

白凌酥238

红凌酥239

光酥240

蛋奶光酥241

水晶白酥242

茶酥243

奶油茶花酥244

方酥245

葱油方酥246

莲蓉方块酥247

口酥248

川式一口酥249

炸制到口酥250

烤制到口酥251

白口酥252

一捏酥253

德庆酥254

重庆赖皮酥255

成都凤尾酥256

宴席凤尾酥257

北京凤尾酥258

鸭尾酥259

白鹅酥260

榄仁猪肉酥261

冰肉士干酥262

蛋黄士干酥263

威化凤干酥264

奶油风轮酥265

椰蓉酥266

榄蓉酥267

麻蓉酥268

莲蓉酥269

香兰酥270

冬蓉酥271

果酱冬蓉酥272

玫瑰酥273

水仙酥274

菊花酥275

云腿菊花酥276

莲花酥277

白糖莲花酥278

苹果酥279

烤苹果酥280

佛手酥281

炸肉酥282

化肉酥283

烧卖酥284

火腿酥285

茨蓉鸡粒酥286

云腿鸡肉酥287

火腿白饦酥288

肉香酥289

肉汁酥290

叉烧香酥291

龙虾酥292

鲜虾烤鸡酥293

海参酥294

海鲜脆皮酥295

包鱼酥296

鲫鱼酥297

鱼云酥298

皮蛋酥299

玫瑰冰雪酥300

广式千层酥301

苔菜千层酥302

奶油千层酥303

竹节酥304

冰花酥305

炸雪花酥306

玉馅酥307

玉环酥308

玉信酥309

奶油燕窝酥310

滇式燕窝酥311

小蝴蝶酥312

蝴蝶酥313

麦精蛋黄酥314

麦精酥315

蛋黄酥316

滇式蛋黄酥317

潮州猪油蛋黄酥318

蛋盐酥319

奶香酥320

鸡蛋香酥321

奶香酥322

奶油公主酥323

香辣酥324

百合酥325

枣泥酥326

芝麻条酥327

花生酥328

五仁酥329

百果酥330

栗子酥331

荔枝酥332

白糖荔枝酥333

川式龙眼酥334

龙眼酥335

水晶酥336

水晶玻璃酥337

红薯酥338

香蕉酥339

鸳鸯酥340

奶油鸳鸯酥341

冰肉鸳鸯酥342

蟹黄花油酥343

莲蓉甘露酥344

豆沙甘露酥345

银丝酥346

白米酥347

三元酥348

三角酥349

奶油三角酥350

菱角酥351

牛肉角酥352

袜底酥353

咸真酥354

咸卷酥355

糖卷酥356

双圈酥357

荷包酥358

荷叶酥359

六瓣酥360

马蹄酥361

姜酥362

梅公酥363

仙桃山楂酥364

面包酥365

包袱酥366

舌酥367

舌头酥368

通心酥369

菠萝酥370

京饼371

五、饼类制品（371～477种）371

葱饼372

馅饼373

炉饼374

重庆茶饼375

九江茶饼376

川式冬瓜饼377

京式茯苓饼378

芙蓉饼379

太师饼380

京式状元饼381

扬式月宫饼382

玫宫饼383

闽式包袱饼384

酒酿饼385

大荷叶饼386

菊花饼387

桂花饼388

苏式白糖桂花饼389

油酥桂花饼390

玫瑰鲜花饼391

脂油玫瑰饼392

酒皮鲜玫瑰饼393

鲜藤萝花饼394

盘香饼395

京式盘丝饼396

淮山饼397

扬式香脆饼398

丽糖饼399

冰糖百果饼400

吧啦饼401

苏达饼402

虎皮饼403

牛舌饼404

枣泥牛舌饼405

枣泥蒸饼406

广式鸡仔饼407

福肉饼408

肉松饼409

火腿红饼410

火腿白饼411

三鲜饼412

杏仁饼413

夹肉杏仁饼414

椰蓉杏仁饼415

鸭脑桃仁饼416

蛋清饼417

蛋黄饼418

川式金钱饼419

苏式洋钱饼420

棋子饼421

椰蓉棋子饼422

光茴饼423

浏阳茴饼424

奶油茴饼425

川式活油饼426

京式鸡油饼427

葱花鸭油饼428

麦沙重油饼429

麦糖重油饼430

三合糖饼431

三眼夹饼432

水晶饼433

水晶五仁果子饼434

滇式水酥饼435

浆酥饼436

方酥饼437

花酥饼438

宁式白糖酥饼439

鸡？白糖酥饼440

脂油香酥饼441

火腿酥饼442

三鲜酥饼443

五味酥饼444

麻仁酥饼445

豆沙青丝酥饼446

立酥饼447

三酥饼448

蛋奶酥饼449

梓潼酥饼450

松子麻饼451

小芝麻饼452

牛肉麻饼453

浆酥麻饼454

酥皮麻饼455

果子白麻饼456

生糖麻饼457

椒盐麻饼458

苏州枣泥麻饼459

滇式凤饼460

滇式小凤饼461

龙凤饼462

龙凤礼饼463

福建礼饼464

涿州饼465

潮州饼466

猪油脆芝饼467

猪油软芝饼468

上海高桥松饼469

吴山酥油饼470

孟封饼471

东坡饼472

盲公饼473

罗汉饼474

黄桥烧饼475

一品烧饼476

酥壳梅花饼477

苏式月饼478

六、月饼类制品（478～497种）478

广式月饼479

烤鸭月饼480

牛肉月饼481

虾肉月饼482

鲜肉月饼483

鸡丝月饼484

自来红月饼485

自来白月饼486

南味月饼487

三白月饼488

果仁肉丁月饼489

银河酥月饼490

银星玫瑰月饼491

糖酥什锦月饼492

赖皮月饼493

酥皮月饼494

双酥月饼495

双麻月饼496

水晶月饼497

芸豆卷498

七、卷类制品（498～512种）498

豆沙卷499

银丝卷500

鸳鸯卷501

麻香卷502

南式卷503

糖酥卷504

白糖酥卷505

桃酥卷506

薄荷凉卷507

叉烧擘酥卷508

奶油牛肉卷509

奶油清酥卷510

奶油蛋卷511

上海蛋卷512

甜面包513

八、面包类制品（513～542种）513

小甜面包514

甜奶面包515

蛋奶面包516

长条甜面包517

椒盐羊角面包518

奶油起酥面包519

酥蛋面包520

酥皮面包521

白脱椰蓉面包522

白脱梅花面包523

什锦面包524

奶油什锦面包525

切花面包526

编花面包527

卷花面包528

葱油卷花面包529

夹沙面包530

木鱼白脱夹心面包531

果子面包532

菠萝面包533

水果土司面包534

多维面包535

枣泥面包536

餐肉面包537

叉烧面包538

火腿面包539

咸面包540

经济面包541

主食面包542

猪油豆沙粽543

九、粽子类制品（543～552种）543

赤豆三角粽544

碱水粽545

北京枣粽546

上海高桥豆沙粽547

上海鲜肉粽548

嘉兴肉粽549

广式什锦裹蒸粽550

四川什锦粽551

广西年粽552

藕丝糖553

十、糖点类制品（553～579种）553

川式纳溪泡糖554

寸金糖555

常州葱管糖556

贯寸糖557

花生酥糖558

百折酥糖559

牛皮糖560

红薯牛皮糖561

芝麻糖562

麻酥糖563

夏酥糖564

通海豆末糖565

豆酥糖566

江津米花糖567

油酥米花糖568

儿童米花糖569

苏式猪油米花糖570

潮州猪油花生糖571

花生沾（蘸）572

大众花生糖573

奶油花生糖574

片式芝麻糖575

浇切糖576

孝感麻糖577

桂花核桃糖578

酥心脆糖579

京八件580

十一、其他名点类制品（580～720种）580

上海高桥薄脆581

岳南薄脆582

广东薄脆583

京式核桃薄脆584

桃香脆585

萨其马586

可可萨其马587

滇式面筋萨其马588

哈斗589

油炸哈斗590

哈斗印591

核桃印592

京式火纸筒593

淇淋筒594

雪花奶筒595

红圆596

小麻球597

豆沙麻球598

广式龙江煎堆599

广式九江煎堆600

甜麻花601

脆麻花602

蜜麻花603

鸡蛋麻花604

京式馓子麻花605

川式醪糟麻花606

河南筒子麻花607

味精麻花608

天津夹馅麻花609

京果610

泡果611

蜜果612

托果613

明果614

巧果615

饴果616

桃杏果617

柠檬果618

大方果619

小炉果620

娥姐粉果621

云子果622

灯笼果623

凤凰球624

鲜奶凤凰球625

奶油球626

椰丝球627

核桃球628

冰花球629

蛋黄球630

加线球631

葡萄坊632

泸州葡萄坊633

枣泥方634

花生方635

山楂方636

高蜜大蜜枣637

京式软糖枣638

雪枣639

滇式雪枣640

秀山雪枣641

冰蓼花642

雪饺643

香酥片644

宁式苔生片645

奶油薄片646

奶油花生片647

奶油拉花片648

奶油小白片649

奶油果酱圆片650

冰霜条651

沙糖条652

广式香蕉条653

枣泥条654

金条655

面筋银条656

奶油弯酥条657

苏式糖豆荚658

香草奶油荚659

花生奶油荚660

糖纳子661

馓子662

扬式油馓子663

酥盒子664

蜜银耳665

广式烧卖粒666

广式南乳粒667

椰丝冰肉粒668

白牡丹669

红牡丹670

快三刀671

蜜三刀672

椰子达673

广式蛋达674

蛋包675

蛋条676

天鹅蛋677

砂盖678

古盖679

排叉680

班他681

川式花根682

京式枣花683

开口笑684

挤水串685

京式豌豆黄686

京式艾窝窝687

广式糯米鸡688

郭杜林689

大良羔煎690

大良崩砂691

寿县大救驾692

川式八宝蛋炸食693

三瓤荞饦694

椰蓉盒695

奶油鸡肉盒696

蟹肉西河批697

火腿批698

螺丝缸炉699

马蹄缸炉700

京式黄锅盔701

全馅锅盔702

杏仁角703

奶油羊角704

椰丝软角705

莲蓉软角706

豆沙软角707

川式松酥点708

鸡蛋干点709

奶油干点710

奶油蛋白干点711

奶油果仁干点712

油渣糖713

花生蛋白脆714

套环715

蛋白蘑菇716

奶豆717

芝麻宝豆718

奶油渔翁帽719

蛋黄饼干720

椰蓉馅721

十二、几种常用馅心（721～730例）721

奶油椰蓉馅722

莲蓉馅723

冬蓉馅724

豆蓉馅725

豆沙馅726

山楂馅727

枣泥馅728

果仁馅729

炒白糖馅730