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序1

前言1

第一章 品种介绍1

目录1

一、中华绒螯蟹的生态特征2

（一）中华绒螯蟹的称谓与类属2

（二）中华绒螯蟹的主要特征3

（三）中华绒螯蟹的形态结构10

（一）生活习性19

二、中华绒螯蟹的生态习性19

（二）食性23

（三）生长与年龄24

（四）生殖习性28

三、蟹苗的选购与培育43

（一）选购无公害优质苗种43

（二）培育优质苗种44

（三）河蟹苗种的纯杂与质量鉴别48

（一）四周环境52

（二）水质要求52

第二章 养殖基地环境卫生管理52

一、无公害河蟹产地环境要求52

（三）底质要求53

二、无公害河蟹水质生态要求54

（一）透明度54

（二）酸碱度54

（三）溶解氧55

（四）氨态氮56

（五）钙和磷56

一、河蟹对饲料的营养需求58

（一）蛋白质58

第三章 无公害饲料的选择与配制58

（二）脂肪59

（三）碳水化合物60

（四）无机盐类60

（五）维生素61

二、无公害河蟹饲料的种类62

（一）天然饲料62

（二）人工饲料66

（三）配合饲料66

三、饲料的营养成分67

（一）植物性饲料67

（二）动物性饲料70

四、人工配合饲料配制与配方81

（一）河蟹饲料添加剂82

（二）几种人工配合饲料配方83

第四章 无公害成蟹养殖与科学管理86

一、养殖池条件与设施86

（一）养蟹池选择与修建86

（二）放扣蟹前的准备86

（三）扣蟹放养87

二、饲养管理87

（一）饲料种类87

（二）投饵方法87

（三）水质管理88

三、成蟹养殖的主要类型89

（一）湖泊养蟹89

（二）池塘养蟹100

（三）稻田养蟹115

（四）滩涂养殖122

（五）蟹与虾、鱼套养125

第五章 疾病防控及安全用药132

一、河蟹疾病的发生原因132

二、细菌、真菌性疾病的防治134

（一）细菌性疾病134

（二）真菌性疾病137

三、常见的生物敌害防治139

（一）幼体培育阶段常见的生物敌害139

（二）蟹苗至成蟹阶段的常见敌害142

四、河蟹的其他疾病146

（一）藻类对河蟹的不利影响146

（二）丝藻附着病149

（三）河蟹的敌害动物151

（四）其他疾病153

五、蟹病用药与药量计算160

（一）蟹病用药原则160

（二）用药注意事项161

（三）蟹池水体测量与用药量的计算162

第六章 捕捞、暂养及加工技术164

一、成蟹的捕捞、暂养与运输164

（一）捕捞164

（二）暂养164

二、河蟹的加工技术168

（一）加工工艺流程169

（二）中华绒螯蟹活品规格、要求169

（三）醉蟹的加工技术171

参考文献174