图书介绍
食品安全卫生质量管理体系实施指南PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 季建刚编著 著
- 出版社： 北京：中国医药科技出版社
- ISBN：7506733617
- 出版时间：2006
- 标注页数：507页
- 文件大小：26MB
- 文件页数：515页
- 主题词：食品卫生－质量管理体系－指南
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图书目录
第一章 食品安全卫生质量管理体系基本概念1
第一节 质量1
第二节 质量管理和质量管理体系1
第三节 质量管理发展史1
第四节 食品与食品行业质量管理体系3
第五节 食品行业建立质量管理体系的意义4
第六节 食品安全卫生质量管理体系的种类5
第七节 各种食品安全卫生质量管理体系的关系5
第二章 食品行业建立ISO 9000的理论与实践12
第一节 ISO及ISO 9000基础知识12
第二节 八项质量管理原则14
第三节 ISO 9000族标准简介和术语21
第四节 ISO 9001:2000标准的理解及其在食品行业的实施要点23
第五节 食品行业质量管理体系的建立70
第六节 食品行业质量管理手册的编写及案例74
第七节 食品行业质量管理程序文件的编写及案例98
第八节 食品行业质量管理作业指导书编写及案例115
第九节 食品行业记录文件编写及案例121
第三章 HACCP的理论与实践127
第一节 HACCP的简介127
第二节 食品中的危害因素及预防措施133
第三节 HACCP的建立157
第四节 ISO 22000食品安全管理体系范例180
第四章 食品行业良好管理规范及其实施294
第一节 GMP的基本概念294
第二节 GMP国内外实施情况296
第三节 食品行业实施GMP的步骤299
第四节 如何制订食品GMP文件和记录302
第五节 机构和人员方面如何实施食品GMP307
第六节 物料管理方面如何实施食品GMP317
第七节 设计与设施方面如何实施食品GMP321
第八节 卫生管理方面如何实施食品GMP333
第九节 生产过程部分如何实施食品GMP355
第十节 品质管理部分如何实施食品GMP366
第十一节 保健食品行业实施GMP申报资料范例378
第五章 绿色食品生产综合技术与申报392
第一节 绿色食品概念392
第二节 绿色食品标准393
第三节 绿色食品标志申报397
第一节 无公害农产品概念399
第二节 无公害农产品质量标准体系399
第六章 无公害农产品生产综合技术与申报399
第三节 无公害农产品生产技术体系401
第四节 无公害农产品质量监督管理体系402
第五节 无公害农产品申报和认定403
第七章 有机食品生产综合技术与申报408
第一节 有机食品的基本概念408
第二节 有机食品生产技术409
第三节 有机食品的申请程序413
附录一 食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定417
附录二 食品安全管理体系-要求（HACCP-EC-01）（idt ISO 22000:2005）420
附录三 保健食品良好生产规范审查方法和评价准则440
附录四 无公害农产品管理办法461
附录五 有机产品认证管理办法465
附录六 有机产品生产和加工认证规范470
主要参考文献507