图书介绍
食源性疾病防制与应急处置PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 金培刚，丁钢强，顾振华主编 著
- 出版社： 上海：复旦大学出版社
- ISBN：7309048377
- 出版时间：2006
- 标注页数：511页
- 文件大小：36MB
- 文件页数：522页
- 主题词：食物性传染病－防治；食物中毒－防治
PDF下载
下载说明
食源性疾病防制与应急处置PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
第一篇 食源性疾病基础2
第一章 食源性疾病概述2
第一节 食源性疾病的基本概念2
目录2
第二节 食源性疾病的分类及其致病因子6
第三节 食源性疾病的传播方式与发病特点14
第二章 食源性疾病的发病机制及其影响因素20
第一节 人体的消化道20
第二节 机体的防御系统22
第三节 高危人群27
第四节 感染量或毒性剂量28
第一节 国外食源性疾病的发病概况33
第三章 国内外食源性疾病的发病现状和趋势33
第二节 我国食源性疾病的主要监测数据分析35
第三节 食源性疾病对健康与社会经济发展的影响37
第四章 常见食源性疾病及其发病特点44
第一节 细菌性食源性疾病44
第二节 食源性病毒性感染84
第三节 食源性寄生虫感染97
第四节 食源性化学性中毒130
第五节 食源性真菌毒素中毒156
第六节 动物性毒素中毒170
第七节 植物性毒素中毒177
第五章 食源性疾病控制概述192
第一节 食源性疾病暴发流行的基本概念192
第二篇 食源性疾病的控制192
第二节 食源性疾病紧急状态及其分级193
第三节 食源性疾病应急响应的基本任务196
第六章 食源性疾病应急准备与管理198
第一节 食源性疾病应急处置工作的组织管理198
第二节 食源性疾病应急预案与技术方案203
第三节 食源性疾病应急资源准备207
第四节 食源性疾病应急工作的管理与培训209
第七章 食源性疾病监测与预警212
第一节 食源性疾病监测的目的和意义212
第二节 食源性疾病监测报告系统214
第三节 食源性疾病暴发流行事态的预警分析223
第一节 概述232
第八章 食源性疾病暴发事件的现场调查232
第二节 食源性疾病暴发事件现场调查的组织协调234
第三节 食源性疾病暴发事件的现场流行病学调查240
第四节 食源性疾病暴发原因的溯源性调查254
第五节 食源性疾病暴发事件经济损失的调查分析258
第六节 食源性疾病暴发事件的责任认定与处理258
第九章 食源性疾病的临床诊断与报告268
第一节 食源性疾病的辨别269
第二节 食源性疾病的临床诊断269
第三节 食源性疾病的治疗原则272
第四节 食源性疾病的报告273
第十章 食源性疾病调查检验样品的采集与送检276
第一节 概述276
第二节 检验样品的采集与送检通用规则276
第三节 微生物检验样品的采集和送检280
第四节 化学毒物分析样品的采集与送检282
第十一章 食源性疾病的病原学检测技术与方法286
第一节 细菌性食源性疾病的病原学检测技术与方法286
第二节 病毒性食源性疾病的病原学检测技术与方法307
第三节 真菌及毒素性食源性疾病的病原学检测技术与方法314
第四节 有毒动物性食源性疾病的病原学检测技术与方法319
第五节 化学性食源性疾病的病原学检测技术与方法320
第十二章 食源性疾病暴发事件的控制与处理336
第一节 概述336
第二节 针对病人的措施337
第三节 控制疾病传播扩散的措施340
第四节 控制措施的效果评价346
第一节 临床资料分析349
第十三章 食源性疾病调查资料分析349
第二节 流行病学资料分析356
第三节 实验室资料分析366
第十四章 食源性疾病调查总结与报告368
第一节 调查报告的目的意义368
第二节 调查报告的基本格式及书写要求370
第三节 食源性疾病暴发事件调查报告示例375
第十五章 食源性疾病暴发事件调查处理实例382
第一节 杭州市“10·10”食源性疾病暴发事件的调查处理382
第二节 温州市食源性广州管圆线虫病暴发疫情的调查分析387
第三节 上海市甲型肝炎暴发流行的调查分析391
第一节 食源性疾病与食品安全398
第十六章 食源性疾病预防概述398
第三篇 食源性疾病的预防398
第二节 食源性危害因素及其来源400
第三节 各类食源性危害因素及其控制404
第十七章 控制食源性危害的方法与技术420
第一节 防止食品污染的技术420
第二节 控制微生物生长繁殖的技术427
第三节 杀灭或消除食品中微生物的技术427
第十八章 食品生产加工的卫生管理431
第一节 基本设施与生产加工设备的卫生管理432
第二节 食品生产加工过程的卫生管理436
第三节 食品生产加工人员的卫生与培训440
第四节 食品企业HACCP管理体系442
第十九章 预防食源性疾病的食品安全战略449
第一节 食品安全战略目标450
第二节 食品安全控制的基本原则452
第三节 食品安全的基本措施455
第二十章 食品安全管理体系464
第一节 概述464
第二节 食品安全管理体系的架构466
第三节 部分国家食品安全管理体系及其特点470
第四节 我国食品安全管理体系及其改革展望476
附录1 公共卫生专业常用术语482
附录2 潜在危害食品（PHF）的温度控制及其纠正措施486
附录3 各类食源性疾病临床综合征鉴别诊断表488
附录4 常见食源性疾病的判定标准与确诊依据505
附录5 食源性疾病媒介食品及污染食品的判定依据511