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1 奶牛瘤胃微生物与消化生理1

1.1 消化系统结构1

1.1.1 口腔和咽1

1.1.2 食管4

1.1.3 胃5

1.1.4 肠7

1.2 瘤胃微生物多样性10

1.2.1 瘤胃细菌10

1.2.2 瘤胃真菌12

1.2.3 瘤胃原虫13

1.3 瘤胃微生物的消化生理14

1.3.1 瘤胃内环境14

1.3.2 瘤胃微生物消化15

2 碳水化合物营养代谢18

2.1 概述18

2.2 碳水化合物的消化吸收19

2.2.1 碳水化合物在瘤胃的消化19

2.2.2 碳水化合物在肠道的消化21

2.2.3 碳水化合物降解产物的吸收22

2.3 碳水化合物的消化产物体内代谢周转22

2.3.1 VFA代谢22

2.3.2 葡萄糖代谢22

2.3.3 对奶牛碳水化合物消化研究的相关进展32

3 蛋白质营养代谢35

3.1 概述35

3.2 蛋白质的消化吸收35

3.2.1 蛋白质在瘤胃的代谢35

3.2.2 蛋白质在小肠中的消化37

3.2.3 蛋白质降解产物的吸收37

3.3 蛋白质消化产物体内代谢周转38

3.3.1 氨基酸的分解代谢38

3.3.2 氨的去路40

3.3.3 α-酮酸的去路41

3.3.4 个别氨基酸的分解代谢42

3.3.5 氨基酸合成代谢的概况44

3.3.6 奶牛瘤胃微生物蛋白合成的机理及影响因素45

4 脂肪营养代谢51

4.1 概述51

4.2 脂肪的消化吸收51

4.2.1 脂肪在瘤胃的消化51

4.2.2 脂肪在小肠的消化52

4.2.3 脂肪消化产物的吸收53

4.3 脂肪的消化产物体内代谢周转53

4.3.1 脂肪分解代谢53

4.3.2 脂肪的合成代谢58

4.3.3 脂肪代谢的调节60

4.3.4 对奶牛脂类消化研究的相关进展61

5 三大营养物质代谢联系与调节65

5.1 物质代谢的相互联系65

5.1.1 糖代谢与脂肪代谢的关系65

5.1.2 糖代谢与蛋白质代谢的关系65

5.1.3 脂肪代谢和蛋白质代谢的关系66

5.1.4 核酸和其他物质代谢的关系66

5.2 组织、器官的代谢特点及联系67

5.2.1 肝脏67

5.2.2 心脏67

5.2.3 脑67

5.2.4 肌肉组织67

5.2.5 红细胞67

5.2.6 脂肪组织67

5.2.7 肾脏68

5.3 物质代谢的调节68

5.3.1 代谢调节的方式和水平68

5.3.2 细胞水平的调节69

5.3.3 激素对代谢的调节72

5.3.4 神经系统对代谢的调节73

6 矿物质营养代谢74

6.1 概述74

6.2 常量矿物元素营养代谢74

6.2.1 奶牛对钙的需要74

6.2.2 奶牛对磷的需要76

6.2.3 奶牛对钾的需要78

6.2.4 奶牛对钠和氯的需要79

6.2.5 奶牛对镁的需要80

6.2.6 奶牛对硫的需要81

6.3 微量矿物元素营养代谢83

6.3.1 奶牛对铜的需要83

6.3.2 奶牛对铁的需要84

6.3.3 奶牛对锌的需要86

6.3.4 奶牛对锰的需要88

6.3.5 奶牛对硒的需要90

6.3.6 奶牛对碘的需要92

6.3.7 奶牛对钴的需要93

6.3.8 奶牛对铬的需要94

6.3.9 奶牛对钼的需要96

6.3.10 奶牛氟元素研究进展97

7 维生素营养代谢98

7.1 概述98

7.2 水溶性维生素营养代谢98

7.2.1 维生素B1（硫胺素）98

7.2.2 维生素B2（核黄素）100

7.2.3 VPP或维生素B3（烟酸）101

7.2.4 维生素B5（泛酸）103

7.2.5 维生素B6（吡哆素）104

7.2.6 维生素B7（生物素）105

7.2.7 维生素B11（叶酸）107

7.2.8 维生素B12（钴胺素）109

7.2.9 胆碱111

7.2.10 维生素C（抗坏血酸）113

7.3 脂溶性维生素营养代谢114

7.3.1 维生素A114

7.3.2 维生素D118

7.3.3 维生素E120

8 奶牛乳腺营养物质代谢124

8.1 乳的成分124

8.1.1 脂肪124

8.1.2 蛋白质125

8.1.3 乳糖125

8.1.4 无机盐125

8.1.5 维生素125

8.2 奶牛乳腺发育126

8.2.1 乳房发育126

8.2.2 乳区发育126

8.3 乳的合成生化基础127

8.3.1 乳的合成127

8.3.2 乳的分泌与排出128

8.4 乳品质影响因素及日粮调控129

8.4.1 影响乳脂肪及乳蛋白合成的因素130

8.4.2 奶牛粗饲料纤维瘤胃降解及对乳品质影响132

8.4.3 奶牛乳脂降低综合症发病机制研究进展135

8.4.4 寡糖对奶牛瘤胃发酵及乳脂的调控作用142

8.4.5 提高乳蛋白的措施146

8.4.6 提高乳脂率的措施148

9 研究方法150

9.1 短期人工瘤胃技术150

9.1.1 短期人工瘤胃发酵技术——培养管消化法150

9.1.2 短期人工瘤胃模拟技术——体外产气法153

9.1.3 体外产气技术的发展及应用156

9.2 试验样品采集方法157

9.2.1 瘤胃瘘管安装手术157

9.2.2 瘤胃液与瘤胃食糜的采集与处理160

9.2.3 牛奶样本的采集与保存162

9.2.4 粪便、尿液的收集、采样、处理与保存166

9.2.5 血样的采集与分析170

9.2.6 肝脏样品的采集与分析171

9.2.7 尾根皮下脂肪活检173

9.2.8 乳腺组织活检取材173

9.3 样品指标测定方法174

9.3.1 饲料瘤胃降解率测定——瘤胃尼龙袋法174

9.3.2 活体外两阶段法测定奶牛饲料消化率178

9.3.3 瘤胃微生物测定——滚管法179

9.3.4 嘌呤法测定瘤胃微生物量测定182

9.3.5 尿酶法测定尿酸183

9.3.6 比色法测定尿囊素184

9.3.7 苯酚—次氯酸钠比色法测定氨态氮（NH3-N）含量185

9.3.8 瘤胃液中挥发性脂肪酸测定——气相色谱法186

9.3.9 乳中脂肪酸的测定——气相色谱法188

9.3.10 瘤胃发酵液中的乳酸测定——对羟基联苯法189

9.3.11 瘤胃微生物DNA的提取190

9.3.12 瘤胃细菌RNA提取190

9.3.13 组织样RNA提取191

9.3.14 血浆代谢组学研究191

9.3.15 犊牛肠道组织HE染色石蜡切片制作193

9.3.16 免疫组化技术194

9.3.17 瘤胃纤维素酶活性测定197

9.3.18 DGGE技术研究瘤胃微生物多样性199

9.3.19 瘤胃主要纤维分解菌Real-time PCR定量检测201

9.3.20 差速离心法测瘤胃微生物蛋白——考马斯亮蓝比色法202

9.3.21 饲料常规分析202

9.4 奶牛研究相关模型227

9.4.1 干物质和粗纤维需要量227

9.4.2 奶牛的能量需要228

9.4.3 奶牛饲养能量指标231

9.4.4 奶牛的蛋白质需要231

9.4.5 奶牛粗饲料品质评价指标233

9.4.6 体外产气法估测饲料代谢能与有机物质消化率237

参考文献238

后记256