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概述1

一、奶山羊的品种2

（一）引入品种2

1．沙能奶山羊2

2．吐根堡奶山羊4

3．奴比亚奶山羊5

4．改森奶山羊（德国改良白山羊）7

（二）我国培育的品种8

1．西农沙能奶山羊8

2．关中奶山羊9

3．崂山奶山羊11

4．唐山奶山羊13

5．延边奶山羊14

二、奶山羊的选育15

（一）奶山羊的选择方法15

1．选择原理15

2．选择方法17

3．奶山羊的阶段选择23

（二）奶山羊的选配24

1．品质选配25

2．亲缘选配25

3．选配原则27

（三）纯种繁育28

1．品系繁育28

2．血液更新30

（四）杂交30

1．级进杂交31

2．育成杂交32

3．导入杂交33

4．经济杂交34

三、奶山羊的营养需要、饲养标准与饲粮配合35

（一）营养需要35

1．干物质的需要量35

2．能量的需要量36

3．蛋白质的需要量37

4．无机盐的需要量38

5．维生素的需要量38

6．水分的需要量39

（二）饲养标准与常用饲料营养成分39

（三）饲粮配合与配合饲料43

1．配合饲料的基本概念43

2．饲料配方与饲粮配合的基本概念45

3．配合日粮方法简介48

4．饲料价格比较48

5．奶山羊日粮配方的设计要求50

6．奶山羊日粮配方的设计方法51

7．浓缩饲料配方的设计与应用57

四、奶山羊的饲养管理60

（一）奶山羊的生活习性和消化特点60

1．奶山羊的生活习性60

2．奶山羊的消化特点63

（二）各类羊的饲养管理65

1．奶山羊的饲养方式与饲养模式65

2．羔羊的培育67

3．青年羊的培育72

4．成年母羊的饲养73

5．种公羊的饲养管理79

（三）奶山羊的管理技术81

1．挤奶81

2．去角83

3．刷拭84

4．修蹄84

5．去势85

6．运动86

7．药浴87

8．编号87

9．称重88

10．放牧90

五、奶山羊的繁殖91

（一）性成熟和初配年龄91

（二）发情与配种93

1．发情93

2．配种95

（三）妊娠与分娩97

1．妊娠97

2．分娩100

（四）奶山羊的人工授精技术103

1．采精前的准备103

2．采精技术104

3．精液品质检查105

4．精液稀释106

5．输精106

6．精液的保存107

（五）奶山羊的利用年限107

（六）奶山羊的不育108

（七）提高奶山羊繁殖率的主要措施109

1．提高种羊的饲养管理水平109

2．选择多羔的公母羊作种用110

3．提高适繁母羊的比例110

4．实行两年三胎的产羔模式110

5．采用繁殖新技术111

六、山羊奶及其加工利用111

（一）乳房构造与乳的形成111

1．乳房构造111

2．乳的形成112

（二）山羊奶的营养价值114

1．初乳的营养价值114

2．常乳的营养价值115

（三）山羊奶的膻味及脱膻方法118

1．膻味的来源118

2．脱膻的方法119

（四）羊奶的收购、运输与贮藏120

1．羊奶的收购120

2．羊奶的运输123

3．羊奶的贮藏123

（五）如何提高产奶量124

1．影响产奶量的因素124

2．提高产奶量的措施126

（六）羊奶的加工利用128

1．消毒鲜奶128

2．酸奶130

3．硬质干酪132

4．乳酸菌饮料136

七、羊场建设与设备138

（一）场址选择138

（二）羊场的布局140

1．羊舍140

2．饲料加工间140

3．青贮塔（窖）及干草棚140

4．人工授精室、挤奶间和奶罐141

5．兽医室、病羊隔离舍141

6．产房141

7．办公室、生活区141

（三）羊舍的建筑形式141

1．羊舍建筑的基本要求141

2．羊舍类型143

3．小型奶山羊舍145

4．奶山羊舍的附属建筑与设施149

（四）羊舍的主要设备150

1．饲槽和饲草架151

2．多用途栅栏和网栏151

3．挤奶架152

4．磅秤及羊笼152

（五）养羊机械化153

1．挤奶机153

2．袋装青贮装填机154

3．饮水器155

八、 提高奶山羊业经济效益的措施155

（一）良好的经营管理155

（二）科学的饲养管理156

1．产奶量的测定和计算156

2．乳脂率的测定和计算158

3．饲料转化效率的计算158

4．不断提高产奶量159

（三）提高母羊繁殖率和羔羊成活率162

（四）综合利用与开发新产品162

（五）搞好奶山羊基地建设163

（六）实行乳品加工业归口管理164