图书介绍
轻松学做菜升级版 大众菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 饮食生活编委会主编 著
- 出版社： 长春：吉林科学技术出版社
- ISBN：9787538474121
- 出版时间：2014
- 标注页数：193页
- 文件大小：68MB
- 文件页数：195页
- 主题词：菜谱
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图书目录
家庭烹饪必修课7
焯水7
挂糊8
上浆9
火候、油温的鉴别10
过油11
走红11
炒菜汤汁12
Part 1凉拌13
拌鱼丝16
凉拌海带17
熏拌鸭肠18
陈醋螺头拌菠菜19
芥末拌合菜20
炝拌牛百叶21
香葱拌鸡胗22
葱油拌双耳24
棒棒鸡丝25
椒油拌腰片26
大蒜菠菜拌蛤仁27
蒜泥茄子28
香葱拌毛蚶29
粉皮拌鸡丝30
猪肝拌菠菜32
肉丝拌苦苣33
西芹拌香干34
京葱拌耳丝35
双椒拌螺丁36
麻辣拌肘花38
Part 2炒菜39
八爪鱼炒菜心42
白炒虾43
爆炒墨鱼仔44
爆炒鸡杂45
菜心炒猪肝46
豉酱炒鸡片47
板栗蘑菇炒螺花48
冬笋炒腊肉49
狗肉炒黄豆芽50
爆炒猪肝51
粉丝炒梭蟹52
炒鸭肝53
炒鳕鱼舌54
炒鸡米56
炒鸡件57
炒羊肝58
炒墨鱼片59
炒虾片60
炒猪大肠61
炒鱿鱼丝62
爆炒咸鱼黄豆芽63
豆腐干炒豇豆64
炒猪肚领65
蛤蜊炒韭香66
豆角丝炒肉68
洋葱炒豆干69
茭白炒肉丝70
萝卜丝炒蕨根粉71
香辣萝卜干72
双耳爆敲虾73
虾干炒莴笋74
醋烹土豆丝76
Pa rt 3蒸菜77
白果蒸鸡80
干蒸芦笋鸡81
三色蒸蛋82
豉椒蒸扇贝83
水蛋蒸海参84
酒酿清蒸鸭子85
盐水蒸虾86
清蒸甲鱼88
三鲜蒸蛋羹89
清蒸人参鸡90
清蒸扇贝91
清蒸大蟹92
蒜香蒸海蛏93
清蒸鲈鱼94
鲜虾墨鱼蒸豆腐96
Pa rt 4炖煮97
茶树菇炖乳鸽100
番茄胡萝卜炖牛尾101
啤酒炖牛肉102
花蟹炖豆腐103
冬瓜炖羊肉104
牛肉炖干豆角105
鲤鱼炖冬瓜106
清炖牛尾108
鲫鱼炖豆腐109
萝卜丝炖大虾110
西红柿炖牛腩112
火腿炖肘子113
三鲜炖山药114
砂锅炖鱼头115
三圆炖鸭116
杞子炖牛鞭117
莲藕黄豆排骨汤118
鲇鱼炖茄子119
水煮牛蛙120
蘑菇炖鸡122
Part 5焖烧123
大鹅焖土豆126
豆酱焖牛腩127
罐焖肉128
葱烧大肠129
黄焖鸡翅130
红焖羊肉131
黄焖牛肉132
酱焖泥鳅133
家焖黄鱼134
红焖牛蹄筋135
葱烧海参136
锅烧肘子137
黄焖羊肉138
大蒜烧鲇鱼140
扒烧牛蹄筋141
海米烧豆腐142
刀鱼菜心烧豆腐143
椿芽焖蛋144
板栗香菇烧丝瓜145
豆酱烧牡蛎146
黄焖甲鱼147
大蒜烧鸡胗148
腐竹烧肚片149
青笋烧牛肉150
大葱烧蹄筋152
Part 6煎炸153
蛋煎蛎黄156
香脆炸鸡157
香炸土豆饼158
干煎牛排159
干煎大虾160
脆炸生蚝161
苦瓜煎蛋162
香煎藕饼163
风味炸鸡翅164
香煎大虾165
软炸里脊条166
煎串肉168
干炸带鱼169
软炸羊肉170
香煎鸡蛋饼171
炸蛋皮肉卷172
南煎豆腐174
干炸肉段175
酥炸鲜鱿球176
焦炸鸡腿178
Part 7腌卤179
卤菜卷182
卤牛腱183
卤水金钱肚184
生卤青虾185
腌拌海螺186
盐卤虾爬子187
韩国辣白菜188