图书介绍
烘焙制作基础PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 犀文图书编著 著
- 出版社： 天津：天津科技翻译出版有限公司
- ISBN：9787543333284
- 出版时间：2014
- 标注页数：121页
- 文件大小：42MB
- 文件页数：129页
- 主题词：烘焙－糕点加工
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图书目录
第一章 家庭烘焙基础知识2
烘焙材料介绍2
烘焙工具介绍6
电烤箱的选购8
电烤箱使用指南9
烘焙专业术语一览10
面团制作12
蛋白打发14
全蛋打发15
黄油打发15
鲜奶油打发16
第二章 饼酥18
饼干小课堂18
蜂蜜西饼21
老婆饼22
瓜子饼23
鸡仔饼24
芝麻饼25
伯爵饼干26
俄罗斯西饼27
黑白饼干28
布列塔尼地方饼干29
香杏小点30
巧克力意大利脆饼31
牛油曲奇32
巧克力曲奇33
杏仁酥条34
法式芝士条35
姜饼36
香芋酥37
千层酥饼38
核桃酥39
凤梨酥40
广式月饼41
蝴蝶酥饼42
第三章 蛋糕44
蛋糕小课堂44
泡芙肉松卷47
超软戚风蛋糕48
芝麻低脂蛋糕49
香妃蛋糕50
黄金海绵蛋糕51
葡萄香草蛋糕52
香草戚风蛋糕53
牛奶蛋糕54
芝麻雪山蛋糕55
花生酱蛋糕卷56
北海道蛋糕57
锡纸焗蛋糕58
蜂蜜千层蛋糕59
巧克力乳酪蛋糕60
香芋紫薯蛋糕61
欧式长条蛋糕62
巧克力蛋糕63
椰香蛋卷64
香橙核桃卷65
虎皮卷66
竹叶卷67
香橙慕斯68
香草慕斯69
布丁天使蛋糕70
全麦天使蛋糕71
大理石蛋糕72
第四章 面包74
面包小课堂74
汉堡面包76
奶香菠萝包78
燕麦核桃小法包79
红豆菠萝包80
手指面包81
金砖吐司82
夏威夷吐司83
牛奶吐司84
椰皇吐司85
三明治86
地中海面包87
丹麦果香88
QQ小馒头89
丹麦牛角包90
椰丝奶油包91
丹麦奶酥92
法式面包93
绝对芋泥94
芝麻法包95
叉烧包96
东京薯泥97
香菇六婆98
短法包99
海苔卷100
毛毛虫面包101
豆沙卷102
香葱芝士面包103
香葱肉松卷104
第五章 挞派比萨106
挞派比萨小课堂106
苹果派109
黄桃派110
巧克力香蕉派111
柠檬派112
日式杏仁挞113
酥皮蛋挞114
可可蛋挞115
椰挞116
比利时奶挞117
新奥尔良比萨118
海鲜比萨119
黑椒牛肉比萨120
水果沙拉比萨121